决定第1504/QĐ-BNN-KHCN号发布家禽安全养殖良好操作规范

决定

制定家禽安全养殖良好操作规范

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农业农村部部长

根据二〇〇八年一月三日国务院令第01号《规定农业和农村事务部职能、任务、权限和组织结构》；

根据二〇〇四年九月七日国务院令第163号《关于实施食品卫生安全管理若干规定的细则》；

根据科技与环境司司长的建议，

决定:

本通知附带制定地质基础调查、矿产地质调查和矿产勘查钻探工程经济和技术定额。 本决定附带制定家禽安全养殖良好操作规范。

条 2. 本决定自签发之日起生效。

条 3. 部办公厅主任、科技与环境司司长、部属各单位负责人、各省及直辖市农业和农村事务局局长以及与此相关的组织和个人负责执行本决定。

 

 

 

程序

越南家禽安全养殖良好操作规范（VietGAHP）
（随二〇〇八年五月十五日农业和农村发展部部长令第1504/QĐ-BNN-KHCN发布）

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第一章

总则

本通知规定教育行业的专业业务档案保管期限。

1.1. 调整范围：本规定鼓励应用以确保家禽安全养殖，旨在预防和减少来自污染风险因素对家禽产品质量、环境、劳动者健康和社会福利的影响。

1.2. 适用对象：本规程适用于在越南境内参与家禽养殖生产、经营、检验和认证的所有国内外组织和个人，旨在：

1.2.1. 确保生产的肉类产品和其他家禽产品符合食品安全标准：无有害残留物和超出允许限度的微生物。

1.2.2. 加强组织和个人在生产和管理食品安全方面的责任。

1.2.3. 为家禽养殖场提供条件，使其能够进行生产并获得GAHP认证。

1.2.4. 确保产品的可追溯性和来源透明度。

1.2.5. 提高越南家禽养殖的质量和效率。

2. 术语解释

2.1. 良好动物饲养实践（简称VietGAHP：越南良好动物饲养实践） 是指导组织和个人在养殖过程中遵循的原则、程序和方法，以确保家禽达到质量要求，满足食品安全标准，保障社会福利、生产者和消费者的健康，保护环境，并实现产品溯源。

2.2. 养殖生物安全 是采取的技术措施，旨在防止和限制自然或人为产生的生物危害因子对人类、牲畜和生态系统造成伤害。

2.3. 养殖废弃物 包括固体废弃物、液体废弃物和气体废弃物。固体废弃物包括粪便、饲料散落物、死亡动物尸体、动物器官如内脏、皮毛、蹄甲、未加工的动物包装材料、药品包装、注射器等。液体废弃物包括粪水、圈舍清洗水、工具和运输设备清洗水、兽药液体废物、化学液体和圈舍处理液。气体废弃物包括圈舍气味和养殖过程中产生的各种气味和气体。

第二章

越南家禽安全养殖良好操作规范内容 业

1. 地点

1.1. 场址选择：建设圈舍的位置必须符合区域和地方的整体规划。

1.1.1. 远离交通道路、居民区、工业区、办公区、学校、家禽产品加工区、医院及其他养殖区，并远离区域排水系统。

1.1.2. 位于水源下游，有清洁且充足的水源供养殖使用。确保有足够的面积和条件处理废弃物和污水，符合规定。

1.2. 平面布局必须保证养殖规模所需的面积，以及其他辅助区域（行政、隔离和环境处理等）。

1.3. 养殖区布局：

1.3.1. 养殖区应朝向风向布置。进入养殖区前，工人需淋浴更衣。

1.3.2. 新进动物区、隔离区、病弱动物处理区、粪便储存区和污水处理池应设在风向末端，并与主要养殖区隔开。

1.3.3. 出售家禽的区域应在养殖场外围，设有专用通道，确保疾病防控安全。

1.3.4. 粪便储存池应设在养殖区围栏之外，靠近污水处理设施。

1.4. 行政区布局：行政区建筑包括办公室、工作场所、卫生间和员工宿舍（如有），应设在养殖区围栏之外。

1.5. 生产车间和辅助设施布局：饲料仓库、兽药仓库、消毒剂仓库、养殖工具仓库和机械修理车间应独立于养殖圈舍和行政区。

2. 圈舍、仓库和养殖设备设计

2.1. 圈舍设计

2.1.1. 圈舍类型：开放式圈舍：自然通风，家禽在垫料或地板上饲养。封闭式圈舍：配备通风和温度湿度调节系统（饲养在地板或垫料上）。

2.1.2. 圈舍地面：不滑，易排水，坚固，干燥且易于清洁消毒。

2.1.3. 圈舍屋顶：结构为单坡或双坡（叠瓦）或三层瓦片。不漏水，不破烂，确保遮挡雨和阳光。

2.1.4. 圈舍墙壁：雏禽圈舍需要建高并有天花板以保证冬季保温。育成期、后备期和产蛋期的圈舍需要通风良好，阳光直射以杀菌，干燥垫料并通风换气，促进家禽钙吸收，刺激生长。

2.2. 养殖区设计

2.2.1. 主养殖区：雏禽养殖区布置在迎风面，接着是育成期、后备期和产蛋期的养殖区。各养殖区之间需设置隔离围栏。

2.2.2. 新引进家禽隔离区：与主养殖区隔开。从其他地方引进的家禽必须先进行隔离观察健康状况后再进入养殖场。

2.2.3. 病禽隔离区：位于较低位置或主风向末端，远离健康家禽养殖区和饲料储存区。

2.2.4. 废弃物处理区：位于养殖场地势最低处的末端。设有排水系统连接圈舍。堆肥房地面较高，采用生物热原理堆肥。

2.2.5. 死亡家禽销毁、掩埋、焚烧区设在主风向末端和养殖场最远端，并远离养殖区。应配备现代化或简易焚化炉，视农场规模而定。

2.2.6. 车间及其他辅助设施（饲料仓库、兽药仓库、消毒剂仓库、饲养工具仓库、机械修理车间、隔离区、废弃物处理区）须与圈舍分开布置。

2.3. 消毒卫生系统设计：根据现有养殖系统的实际情况设计合适的消毒卫生系统，以最大限度减少病原体传播。

2.4. 仓库设计

2.4.1. 饲料及原料仓库须保持通风良好，有良好的排风系统，防止雨水渗漏，确保无霉变。仓库内应有货架使饲料和原料不直接接触地面。饲料/原料应堆放成列，高度适中，便于防火灭火和搬运。

2.4.2. 兽药、消毒剂仓库须保持通风良好，有良好的排风系统，防止雨水渗漏。应有冷藏库、冰箱保存疫苗和某些需要冷藏的抗生素。仓库内应有药品位置图，并记录药品进出情况，避免过期药品积压。

2.4.3. 如润滑油、灭鼠药、消毒剂等化学品不得与饲料仓库混放。

2.4.4. 其他物品仓库和机械车间：未使用的饲养工具应在干净的仓库中保存，避免污染。根据农场规模，应设立一个机械车间用于维修和安装圈舍及设备。

2.5. 饲养设备

2.5.1. 饲喂饮水设备：饲喂器和饮水器应由耐腐蚀金属或合金制成，不含铅、砷；或使用无毒塑料。

2.5.2. 劳动保护装备：为农场工人和参观者提供专用劳动保护装备。劳动保护装备应定期消毒并存放在干燥处。

2.5.3 其他设备包括照明或加热设备应配有防护罩，风扇应安装在空气流动方向从清洁到脏污的位置。

3. 种源和种源管理

3.1. 种源来源：种源必须具有明确的来源，并获得国家有权机关的生产许可。

3.2. 种源质量：种源质量必须符合现行规定。

3.3. 种源管理：种源管理应符合现行技术规程。

4. 原材料/饲料、饮用水和清洗用水管理

4.1. 饲料：

4.1.1. 进入仓库储存的原材料和成品饲料的含水量必须符合现行规定。

4.1.2. 定期对原材料和成品仓库进行熏蒸消毒，以确保安全防疫，防止害虫和霉菌破坏。

4.1.3. 经常或突然检查购买饲料中的禁用物质和抗生素残留，以避免有害化学物质残留在养殖产品中。

4.1.4. 在原材料和饲料出入库时，必须详细记录数量、名称、来源、生产日期、保质期、感官评价等信息。入库后应按先进先出的原则存放。

4.1.5. 原材料和饲料样品应保留至产品使用完毕且无任何问题为止。

4.1.6. 在交接混合饲料原料时，检查相关信息，确保所用原料质量良好。

4.1.7. 混合饲料、自制饲料和添加药物的饲料应按照指导配制，存放在阴凉处，并保存相关记录。

4.2. 饮水：

4.2.1 饮用水源必须符合国家标准（GB/T）的规定。

4.2.2. 定期检查供水系统，包括储水池、管道、饮水槽、饮水嘴，确保系统无泄漏、无污染。储水池最好有顶盖，以防太阳照射导致水温升高。

4.3. 清洗用水：清洗用水可以使用自来水、深井水或浅井水；不得使用受污染的池塘水或废水。

5. 家禽群管理

5.1. 引进家禽

5.1.1. 进入农场的家禽必须有明确的来源证明、动物检疫证书和疫苗接种记录。最好从已获得疫病安全认证的机构引进。

5.1.2. 新引进的家禽必须进入隔离区适应环境。记录所有在家禽适应期间出现的疾病症状。

5.1.3. 引进家禽后，应制定疫苗接种计划。

5.2. 出售家禽

5.2.1. 应将家禽销售区设置在养殖场的末端，并设有专用通道，以限制对整个养殖场的感染。

5.2.2. 必须严格遵守停药期规定，在出售前确保家禽体内无抗生素残留。

5.2.3. 在出售时，必须提供所有家禽的档案（来源、治疗情况、历史记录等）给购买者。

5.3. 运输家禽：使用适当的运输工具和密度，以最大限度地减少家禽的压力。

6. 疫病管理

6.1. 监测疫病：制定疫苗接种计划，跟踪疫病情况，采集血清样本进行检测，以便采取适当的措施。

6.2. 按照规定的日程为家禽群接种疫苗。

6.3. 在治疗疾病时，需详细记录疫情信息、药品名称、剂量、用药原因、用药时间、家禽重量、注射人员及停药时间。患病期间不得出售家禽，并应隔离。

6.4. 发生疫病时的处理步骤：

6.4.1. 对于可处理的一般性疾病：立即隔离疫病发生区域。加强消毒喷洒，保持圈舍及周边环境清洁卫生。

6.4.2. 如果确定是危险性疫病或人畜共患疾病：必须立即向有关部门报告，并按照兽医主管部门的直接指导行事。遵守隔离制度，不得擅自将家禽带离疫区。疫区内工作人员必须严格遵守国家关于疫区的规定。

6.5. 当发现家禽死亡时，应通知技术人员进行妥善处理。

7. 药品储存与使用管理

7.1. 疫苗和某些抗生素必须按说明书要求冷藏保存，仅在使用时取出。

7.2. 各类药品应单独存放，避免混放，特别是具有拮抗作用的药品。

7.3. 记录每种药品的出入库情况、种类、有效期，以确保正确使用，避免浪费。

7.4. 需要制定具体的疫苗和兽药使用计划，并建立用药计划表。

8. 废弃物管理和环境保护

8.1. 固体废弃物应每日收集并运送到集中处理地点，防止散发恶臭影响附近居民和滋生苍蝇蚊子。定期更换垫料。如果采用“同时进同出”的养殖方式，则应在一茬家禽结束时更换全部垫料。

8.2. 液体废弃物应直接排入处理设施，不得流入其他养殖区或直接排放到环境中。处理后的废水必须达到现行标准。

8.3. 安装固体和液体废弃物分离系统，便于处理并提高效率。必须建设排水系统，以区分雨水和养殖废水。

8.4. 减少冲洗圈舍用水量，合理配比饲料营养成分，添加微生物制剂以减少异味，从而减少环境污染。

8.5. 死亡于疾病或原因不明的家禽不得出售，也不得将死亡家禽遗弃在周围环境中。

9. 昆虫、啮齿动物及其他动物的管理

9.1. 使用石灰粉或消毒剂来控制养殖场内的昆虫。

9.2. 制定详细的防鼠计划。养殖场的防鼠指南应打印出来并交给负责执行的人员。必须绘制详细的捕鼠器位置图，记录捕获的老鼠数量，并定期检查处理死老鼠。

9.3. 不得在养禽场内饲养鸟类、狗、猫或其他任何动物。

10. 人力资源管理

10.1. 劳动安全

10.1.1. 负责管理和使用化学品的人员必须具备化学品知识和记录技能。

10.1.2. 生产单位和个人必须为工人提供必要的设备。一旦发生化学品导致的工伤事故，必须采取必要的急救措施并送往最近的医院。

10.1.3. 化学品仓库必须张贴急救程序说明。

10.2. 工作条件

10.2.1. 工作场所通风良好，人员密度合理。

10.2.2. 工作条件必须符合工人的健康状况。

10.2.3. 工人必须配备防护服。

10.2.4. 设备、工具（包括电气和机械设备）必须定期检查和维护，以避免使用者受伤的风险。

10.2.5. 必须有安全操作规程，以最大限度地减少搬运重物时的风险。

10.3. 工人福利

10.3.1. 工人的年龄必须符合越南法律规定。

10.3.2. 工人的住房条件必须适合生活，并配备基本设施和服务。

10.3.3. 工人的工资和报酬必须合理，符合越南劳动法规定。

10.4. 培训和教育

10.4.1. 在工作之前，工人必须被告知与健康和安全相关的风险。

10.4.2. 工人必须了解并遵守养殖场的规定，并接受养殖技能、卫生安全规定以及新指南的培训。必须记录培训计划。

11. 文件记录、追溯来源和产品回收

11.1. 养殖家禽的组织和个人必须完整记录生产日记、化学品记录、饲料原料记录、养殖饲料记录和产品买卖记录。

11.2. 饲养场的记录系统必须反映：出售和购入家禽的数量；养殖产量；每日对家禽群健康状况、疾病及原因的检查情况；所有实验室检测结果；购入家禽的来源证明；购买地点；疫苗使用情况和治疗用药情况。

11.3. 记录必须至少保存一年，自家禽群被出售或转移之日起算，或者根据客户需求或管理机构的要求保存更长时间。

11.4. 按照GAHP生产的组织和个人必须自行检查或聘请内部检查员检查其生产、记录和档案保存是否符合要求。如不符合要求，则需采取纠正措施并记录在案。

11.5. 按照GAHP生产的每批产品必须明确标注笼号。笼位及其编号应建立档案并保存，以便于追溯来源。

11.6. 每次出栏时，必须详细记录时间、接收地点，并为每个笼子的每批家禽保存档案。

11.7. 发现患病家禽时，必须隔离并停止出栏。如果已经出售，必须立即通知买家。

11.8. 调查病因并采取预防传播疾病的措施，同时记录病因和处理措施。

12. 内部检查

12.1. 养殖场每年至少进行一次内部检查。

12.2. 检查应通过检查评估表进行；检查完成后，生产商或检查员须在检查评估表上签字。自我检查评估表和政府主管部门的突击检查或定期检查表必须存档。

12.3. 养殖场负责人应在管理部门要求时总结并报告检查结果。

13. 投诉与投诉处理

13.1. 养殖组织和个人必须备有投诉表格以供客户要求时使用。

13.2. 如发生投诉，生产商必须按照法律规定承担责任并将其投诉书及处理结果存档。