决定第1506/QĐ-BNN-KHCN号发布生猪安全养殖良好操作规范

决定

制定安全养猪良好操作规范

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 农业农村部部长

根据二〇〇八年一月三日国务院令第01/2008/NĐ-CP号关于农业和农村发展部职能、任务、权限和组织结构的规定；

根据二〇〇四年九月七日国务院令第163/2004/NĐ-CP号关于实施食品卫生安全法若干条款的详细规定；

部科学、技术与环境司司长的建议；

决定:

本通知附带制定地质基础调查、矿产地质调查和矿产勘查钻探工程经济和技术定额。 本决定附带制定安全养猪良好操作规范。

条 2. 本决定自签发之日起生效。

条 3. 部办公厅主任、各司司长、科学、技术与环境司司长、部属各单位负责人、各省及直辖市农业和农村发展厅厅长以及所有相关组织和个人负责执行本决定。

 

程序

版权保护此出版物。除版权法允许的目的外，任何其他形式的复制均被禁止，除非事先获得农业和农村发展部的书面许可。 安全养猪良好操作规范
（VIETGAHP）

第一章

总则

本通知规定教育行业的专业业务档案保管期限。

（根据二〇〇八年五月十五日农业和农村发展部部长令第1506/QĐ-BNN-KHCN号发布）

1.1. 调整范围：本规程旨在鼓励采用安全养猪措施，以预防和减少来自污染源的风险，确保猪肉产品的安全质量、环境保护、劳动者健康和社会福利，以及劳动安全。

1.2. 适用对象：本规程适用于在越南领土内参与生产、经营、检查和认证养猪活动的所有国内外组织和个人，旨在：

1.2.1. 确保出栏猪肉符合食品安全标准，不含有害化学残留物和超出允许限度的微生物。

1.2.2. 加强组织和个人在生产和管理食品安全方面的责任。

1.2.3. 为养猪场提供条件，使其能够进行生产和获得GAHP认证。

1.2.4. 确保产品来源透明可追溯。

2. 术语解释

2.1. 1.2.5. 提高越南养猪业的质量和效率。 良好动物饲养规范（简称VIETGAHP：越南良好动物饲养实践）

2.2. 是指导组织和个人在养猪过程中遵循的原则、程序和方法，以确保猪得到适当的饲养，达到质量和食品安全要求，保障社会福利、生产者和消费者的健康，保护环境，并实现产品来源可追溯。 生物安全措施在养猪中

2.3. 是指采取的技术手段，以防止和限制自然或人为产生的生物危害因素对人类、家畜和生态系统造成伤害。 养猪废弃物

2.4. 包括固体废弃物和液体废弃物。固体废弃物包括粪便、垫料、死畜、胎盘等。液体废弃物包括污水、清洗圈舍和养殖工具的水。 组织和个人

第二章

指企业、事业单位、合作社、联合社、农户等从事经济农场模式下的养猪生产、经营、检查和认证活动的组织和个人。 良好动物饲养规范

1. 地点

安全养猪规范

在越南

1.1. 场址选择：建设圈舍的位置必须符合地方土地使用规划。

1.1.1. 远离交通道路、居民区、工业区、办公区、学校、畜禽产品加工区、医院和其他养殖场，远离区域排水系统。

1.1.2. 位于水源下游，有清洁且充足的水源供养殖使用。确保有足够的面积和条件处理废弃物和废水。

1.2. 平面布局应满足养殖规模的要求，以及其他辅助区域（行政、隔离和环境处理等）。

1.3. 养殖区布局

1.3.1. 在养殖区内优先安排公猪和母猪的圈舍位于迎风方向的前端。隔离圈、病猪圈、死亡猪圈、制备或储存粪便的房屋、废水池应设在背风方向的末端。

1.3.2. 各圈舍入口处和每排圈舍的前端应设置消毒坑。进入养殖场的人和运输工具都必须经过消毒坑。

1.3.3. 出售生猪的区域应设计并建造在养殖场外围，并设有专用通道，避免污染。

1.3.4. 圈舍内的饲料运输路线不应与粪便运输路线重合。

1.3.5. 圈舍内应种植树木和草坪，增强防暑能力，改善圈舍小气候。

1.3.6. 隔离病猪的区域和新引进猪的区域应与其他养殖区隔开，并用围栏分隔。

1.5. 安排养殖场和养殖服务设施：饲料库、兽药库、消毒药品库、养殖工具库、机械维修车间必须与养殖圈舍区和行政管理区分开设置。

2. 养殖圈舍、仓库及设备设计

2.1. 养殖圈舍设计

2.1.1. 圈舍朝向：最好为东西或东北至西南方向。如果是封闭式圈舍，则朝向不必局限于上述两个方向。此外，根据地块尺寸合理安排圈舍朝向。

2.1.2. 圈舍类型：可以选择开放式或封闭式；开放式圈舍空气流通自然；封闭式圈舍可通过辅助设备系统（如风扇、冷却系统等）调节温度和湿度。

2.1.3. 圈舍地面：不光滑，易于排水。

2.1.4. 圈舍屋顶：分为单坡和双坡两种形式；材料可以是瓦片、铁皮、纤维水泥板、树叶等，但最好是三层复合瓦。

2.1.5. 圈舍墙壁：可采用铁丝网或不锈钢制成，或者用砖石、混凝土建造。

2.1.6. 各圈舍之间的距离应合理规划。

2.1.7. 不同类型的猪圈设计须遵循国家现行规定。

2.2. 消毒卫生系统设计：根据现有养殖场的饲养系统设计一套合适的消毒卫生系统，以最大限度地减少病原体传播。

2.3. 仓库设计

2.3.1. 饲料和原料仓库应保持通风良好，有良好的通风系统，防止雨水渗漏，确保干燥无霉变。仓库内应设有垫架，使饲料和原料不直接接触地面。饲料/原料应堆成柱状，高度适中，便于防火灭火和搬运。

2.3.2. 兽药和消毒药品仓库应保持通风良好，有良好的通风系统，防止雨水渗漏。应配备冷藏库和冰箱来保存疫苗和需要冷藏的抗生素。仓库内应绘制药品位置图，并记录药品进出情况，以防过期药品积压。

2.3.3. 化学品如润滑油、灭鼠药、消毒剂等不得与饲料仓库混放。

2.3.4. 其他物品仓库和机械车间：未使用的养殖工具应存放在干净的仓库中，避免污染。根据养殖场规模，应设立一个机械车间用于修理和安装圈舍及其他设备。

2.4. 养殖设备

2.4.1. 储存饲料和饮水设备：饲料槽和饮水器应由水泥、惰性塑料或不易腐蚀且不含铅、砷的金属或合金制成。

2.4.2. 饲料托盘和储藏罐应由惰性塑料或不易腐蚀且不含铅、砷的金属或合金制成。

2.4.3. 饮水嘴应由不易腐蚀且不含铅、砷的金属或合金制成。

2.4.4. 圈舍清洁、粪便收集和储存设备：铲粪工具应由金属、合金或塑料制成。粪桶应由塑料、金属或合金制成，配有盖子且不漏水。按规定存放设备，做好清洁和消毒工作。

2.4.5. 劳动保护装备：为养殖场工人和参观者提供专用劳动保护装备。劳动保护装备需定期消毒并按规定存放。

2.4.6. 其他设备包括照明灯或加热设备应有防护罩，风扇应放置在从清洁区域吹向污染区域的位置。母猪产仔和怀孕期间的地板应由坚固的塑料或水泥制成，表面不过滑且无凸起。

3. 种猪和种群管理

3.1. 种猪来源：种猪来源必须明确，并经有权机关批准生产。

3.2. 种猪质量：种猪质量必须符合现行规定。

3.3. 种群管理

3.3.1. 种公猪管理：按照现行技术规程进行种公猪管理。

3.3.2. 生产母猪和仔猪管理：按照现行技术规程进行生产母猪和仔猪管理。

4. 养殖卫生

4.1. 养殖卫生措施

4.1.1. 控制增加圈舍湿度的因素：排水系统、圈舍结构、饲养密度、通风系统应满足要求，以限制有害微生物的存在和发展。

4.1.2. 定期检查排污系统、粪坑和供水系统。及时修复故障，定期清理粪便（清空粪坑）。

4.1.3. 定期关注圈舍消毒计划，包括清扫垃圾、清理粪便、清洁通风系统和风扇。当圈舍空置时进行彻底清洁和消毒。

4.1.4. 如果使用垫料，在其变脏后应及时清除。每批次饲养结束后更换垫料。

4.2. 圈舍区外的消毒

4.2.1. 定期更换入口消毒池中的消毒液，每天至少一次。

4.2.2. 所有进入的车辆都必须喷洒消毒液。

4.2.3. 定期对圈舍周围区域和养殖区喷洒消毒液，至少每两周一次。

4.2.4. 清除杂草，防止积水长期存在。每月用消毒液清洗排水沟系统，以减少蚊蝇滋生。

4.2.5. 工作人员和参观者必须采取洗手或使用消毒液的消毒措施。

4.3. 圈舍内的消毒

4.3.1. 每天早上在开始其他工作前更换消毒池中的消毒液或石灰水。

4.3.2. 在以下时间点进行圈舍消毒：饲养前五天、每批饲养结束时、转群时……

4.3.3. 每周一次（无疫情时）或每天（有疫情时）对通道和圈舍周边区域喷洒消毒液。

4.3.4. 在发生疫情时，每周对猪进行一次喷洒消毒液的消毒处理，使用制造商指导的适当浓度的消毒剂。

4.3.5. 每天将固体废物收集到有盖或遮顶的储存系统中，确保不泄漏，并且在没有处理措施的情况下不超过24小时。

4.4. 对养殖工具和运输设备进行清洁消毒。

4.4.1. 养殖使用的设备、工具和运输工具必须经常进行消毒。

4.4.2. 尽可能减少养殖设备在农场内的移动。必要时，必须在移动前进行消毒。

4.4.3. 使用具有强消毒能力的溶液或撒石灰粉对存放废弃物的地方进行消毒。

4.4.4. 定期每两周对饲料仓和容器进行清洁，每天对食槽进行清洁，以防止剩余饲料发霉。

4.4.5. 每个畜舍的运输工具应专门用于该畜舍。如果需要共用，则在使用前后必须彻底消毒。

4.4.6. 在运输猪到新畜舍之前和之后，运输工具必须进行消毒。

4.4.7. 不得在同一车辆内同时运输猪、饲料或其他物品。

5. 管理饲料、饮用水和卫生用水

5.1. 饲料

5.1.1. 原材料：应持续监控可能影响原材料和饲料质量、动物健康及降低养殖安全性的生物、化学和物理风险。

5.1.2. 进出原材料和饲料时，必须记录数量、名称、来源、生产日期、保质期、感官评价等信息。入库时，应按标记位置放置。注意遵循先进先出的原则。

5.1.3. 存储的原材料应符合湿度要求，并存放在具备足够面积、通风、温度标准的仓库中，定期熏蒸仓库以防止害虫、霉菌等破坏。

5.1.4. 如果自行混合饲料，基地必须配备符合技术规范的饲料混合系统，确保混合时间、研磨尺寸符合物理、营养和毒素标准。

5.1.5. 饲料混合系统必须保持清洁，避免不同批次之间的交叉污染，特别是含药和不含药的批次。建议先混合不含药的批次，再混合含药的批次。需严格控制以防止添加剂在存储、包装、运输、称重过程中从一个批次转移到另一个批次。

5.1.6. 记录所有混合批次、混合顺序和负责混合的员工的信息并保存档案。

5.1.7. 饲料混合设备和称量工具需要定期校准和检查。

5.1.8. 使用抗生素和化学品必须按照制造商的指导进行，并遵守制造商推荐的停药期。不得使用国家和农业部禁止使用的抗生素和化学品。

5.1.9. 应定期或不定期检测购买饲料中的禁用物质和抗生素，以避免有害化学残留物在养殖产品中积累。

5.1.10. 应定期检查和清洁饲料生产区、饲料仓库和原材料仓库，以防止污染。

5.1.11. 根据制造商的指导，为不同生长阶段的猪提供合适的饲料。猪各年龄段的饲料质量必须满足其生长发育需求。

5.1.12. 如需将药物混入饲料以预防疾病、治疗疾病或促进生长，在使用含有药物的饲料时，必须记录并保存使用饲料的类型、剂量、使用时间和停止使用的时间。

5.1.13. 原材料和饲料必须保留样品直到产品使用完毕且未出现任何问题。

5.2. 饮用水

5.2.1. 水源和饮用水（包括用于给生病猪用药的水）必须达到国家标准（GB/T）的规定。

5.2.2. 定期检查供水系统，包括水箱、管道、饮水器、饮水嘴，确保系统无泄漏、无污染。水箱应有遮盖，以防阳光直射导致水温升高。

5.3. 卫生用水：可以使用自来水、深井水或浅井水；不得使用受污染的池塘水或废水。

6. 猪群管理

6.1. 进入农场的猪必须有明确的来源证明、动物检疫证书、疫苗接种记录和已使用的药物记录（如有）。最好从已经获得疫病安全认证的农场引进。只从一两个保证安全的农场购买新猪，以减少引入疾病的危险。

6.2. 当猪到达农场后，应立即将其隔离饲养，观察其适应期间的所有疾病表现。

6.3. 引进猪后，应制定猪群的免疫计划，重点关注如伪狂犬病、口蹄疫、猪瘟、繁殖与呼吸综合征等疾病。

6.4. 应指派专人及时隔离疑似患病的猪，并治疗受伤或患病的猪。

6.5. 在最初几天内，训练猪在指定地点排便。

7. 出售猪

7.1. 出售猪的区域应设在农场的末端，并有专用通道，以限制对整个农场的感染。

7.2. 必须严格遵守停药期，以确保屠宰时猪体内没有抗生素残留。

7.3. 向买家提供所有出售猪的档案资料（来源、治疗情况、历史记录等）。

8. 转移猪群和运输猪

8.1. 将小猪转移到大猪区，不允许反向转移。最好为每个区域配备专用运输工具，并在转移前后仔细消毒。

8.2. 运输生猪时，必须按照规定程序操作，以避免给生猪造成压力。运输程序应具体化并打印出来，直接分发给工人。

9. 疫病管理

9.1. 疫病监控：采用“同进同出”的方式，优先顺序为：全场→每排→每栏→每头猪（根据具体的养殖条件选择），以限制疾病传播。

9.2. 在治疗疾病期间，需详细记录疾病信息、药品名称、剂量、使用原因、使用时间、生猪重量、注射人员和停止用药的时间点。在隔离期内不得出售生猪。

9.3. 发现死猪时，应及时报告技术员以便采取相应措施。

10. 药品的保管与使用

10.1. 疫苗和某些抗生素必须按照指导要求冷藏保存，在使用时取出。

10.2. 每种药品应单独存放区域，不得混放，特别是对于具有拮抗作用的药品。

10.3. 记录每种药品的出入库情况、种类、有效期，确保正确使用，避免浪费。

10.4. 必须制定详细的疫苗和兽药使用计划，并建立使用计划表。

11. 防治疾病

11.1. 预防疾病：按照现行规定制定主要疾病的免疫接种计划（如猪瘟、猪肺疫、副伤寒、腹泻等），其他疾病则根据当地疫情的具体情况制定预防措施。

11.2. 治疗疾病

11.2.1. 当发现生猪有疾病迹象时，必须立即隔离以防疾病扩散。如果进行治疗，则需记录所有与治疗过程相关的详细信息。若无法转移到专门隔离区，则应将其安置在单独的猪栏内。

11.2.2. 应由兽医诊断疾病并制定治疗方案。

11.2.3. 使用抗生素治疗时，必须严格遵守关于种类、剂量、使用时间和记录完整性的规定，并且不得使用国家和农业部禁止使用的抗生素。

11.2.4. 必须严格遵守停药期的规定，才能屠宰生猪。

11.2.5. 完整记录所有兽医干预的情况。

12. 废弃物管理和环境保护

12.1. 固体废弃物必须每天收集并运送到集中处理地点，防止对附近居民造成异味和苍蝇蚊虫滋生。

12.2. 液体废弃物必须直接排放到处理区，不得流入其他养殖区或直接排放到环境中。经过处理后的废水必须达到现行标准后方可排放。

12.3. 安装固体和液体废弃物分离系统，有助于提高处理效率。未经处理的废水不得直接排放到环境中。

12.4. 必须建设雨水排水系统，将雨水与养殖废水分开。

12.5. 减少冲洗猪舍用水量，合理配比饲料营养成分，添加微生物制剂减少臭味，从而减少环境污染。

12.6. 所有因疾病或其他不明原因死亡的生猪均不得在市场上销售。

13. 昆虫、啮齿动物和其他动物的控制

13.1. 使用生石灰或消毒剂来控制养殖场内的昆虫。

13.2. 制定详细的啮齿动物控制计划。农场啮齿动物控制指南应打印并提供给负责执行的人。必须详细记录灭鼠数量，并定期检查放置毒饵处的死鼠情况。

13.3. 养殖区内不得饲养鸟类、狗、猫或其他任何动物。

14. 人力资源管理

14.1. 交通安全

14.1.1. 负责管理和使用化学品的人员必须具备化学品知识和记录技能。

14.1.2. 生产单位和个人必须为员工提供必要的设备。发生化学品导致的工伤事故时，必须采取必要的急救措施并送往最近的医院。

14.1.3. 化学品仓库必须张贴急救步骤说明。

14.2. 工作条件

14.2.1. 办公室应保持通风良好，工作人数合理。

14.2.2. 工作条件必须符合员工健康需求。

14.2.3. 员工必须配备防护服。

14.2.4. 各类工具、设备和机械必须定期检查和维护，以避免使用者受伤的风险。

14.2.5. 必须制定安全操作规程，最大限度地减少搬运重物时的风险。

14.3. 员工福利

14.3.1. 员工年龄必须符合越南法律规定。

14.3.2. 员工宿舍必须卫生，适合居住，并配备基本设施和服务。

14.3.3. 员工工资和报酬必须合理，符合越南劳动法规定。

14.4. 培训和教育

14.4.1. 在入职前，员工必须被告知与健康和安全有关的风险。

14.4.2. 员工必须了解并遵守农场规章制度，并接受养殖技能、卫生安全规定以及新实施指导方针的培训。必须记录培训计划。

15. 记录、存档文件、追溯来源和回收产品

15.1. 养殖场组织和个人必须详细记录生产日志、化学物质接收和使用情况、饲料采购和销售产品的记录。

15.2. 猪场的记录系统必须反映：出售和购入的猪的数量；养殖产量；每日关于猪群健康状况、疾病及其原因的检查情况；实验室所有检测结果；购入猪的来源证明；购买地点；疫苗使用情况及治疗药物的使用情况。

15.3. 记录至少应保存一年，自猪群售出或转移之日起算，或者根据客户需求或管理部门要求保存更长时间。

15.4. 按照GAHP生产的组织和个人应当自行检查或聘请内部检查员进行内部检查，以确保生产、记录和档案管理符合要求。如未达到要求，则需采取补救措施，并将补救措施记录在案。

15.5. 按照GAHP生产的每间猪舍的位置和编号必须明确标注。猪舍的位置和编号须建立档案并保存，以便于追溯来源。

15.6. 如发现患病猪，应立即隔离并停止出栏。如果已经出售，必须立即通知买家。

15.7. 调查病因并采取预防传播疾病的措施，同时记录病因和处理措施。

16. 内部检查

16.1. 畜牧场每年至少进行一次内部检查。

16.2. 检查应通过检查评估表进行；检查完成后，养殖组织或个人或检查员应在检查评估表上签字。自我检查评估表和政府主管部门的检查表（包括定期和不定期）应存档。

16.3. 养殖组织或个人应在主管部门要求时总结并报告检查结果。

17. 投诉与投诉处理

17.1. 养殖组织或个人应备有投诉表格供客户要求时使用。

17.2. 发生投诉时，养殖组织或个人应按照法律规定处理，并将投诉信件及处理结果存档。

 

 

内部检查评估表

 

（VIETGAHP）

A级=强制执行；B级=鼓励执行

 

 

 

第一部分。

 

基本信息

1. 养殖组织/个人姓名：

2. 地址： 村 镇：

 

县

 

市/省

 

3. 圈舍面积：

4. 猪品种：

5. 养殖密度：

6. 养殖月份和年份：

41. 圈舍地图（附上）：

第二部分。

记录表格

表1：原料和饲料记录

 

表2：原料和饲料出库记录

 

表3：饲料混合记录

 

表4：购买猪苗记录

 

表5：断奶仔猪销售记录

销售组织/个人：

购买组织/个人及地址：

签名：

买方：

卖方：

 

表6：预防接种和兽药使用计划记录

兽医：…… 日期：……

场长：…… 日期：……

表7：猪只治疗记录

 

表8：治疗后猪只销售记录

销售组织/个人：

购买组织/个人及地址：

销售日期：

销售数量（头）：

签名：

卖方：……

买方：……

 

表9：猪肉销售记录

销售组织/个人：

购买组织/个人及地址：