通知第18/1999/TT-BTM号关于经营餐饮业和普通饮食店的条件的通知

通知

关于经营餐饮企业的业务条件的指导，

普通饮食店

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执行1999年3月3日政府第11/1999/NĐ-CP号法令关于禁止流通的商品、禁止实施的商业服务；限制经营和有条件经营的商品和服务；商务部对经营餐饮企业和普通饮食店的业务条件作出如下指导：

一、适用范围

一、本通知规范餐饮企业和普通饮食店的经营活动。

1.1. 餐饮企业：是指那些加工和销售高质量食品，具备良好物质设施、设备和优质服务方式，满足所有客户群体需求的企业。

餐饮企业包括：专门经营餐饮的企业、专门经营饮料的企业、餐饮企业、特色餐饮企业（以下统称为餐饮企业）。

1.2. 普通饮食店：是指那些使用简单技术和工艺加工和销售食品，满足普通顾客用餐需求，价格适合大多数居民支付能力的场所。

普通饮食店包括：饮食商店、餐馆、饮品店等（以下统称为普通饮食店）。

二、从事餐饮企业和普通饮食店经营活动的商人必须遵守本通知规定的条件。

三、外国投资商从事餐饮业经营活动必须遵守《越南外国投资法》及相关规定。

第二章 经营餐饮企业和普通饮食店的条件

商人从事餐饮企业和普通饮食店经营活动必须具备以下四个条件：

1. 经营主体条件：

是商人，并持有在其中登记有餐饮行业经营范围的营业执照。

2. 物质技术设施条件：

2.1. 经营地点要求：

- 具备合法使用的固定经营场所。

- 经营地点距离公共厕所、垃圾堆放场及产生大量灰尘和有害物质的生产场所至少100米。

2.2. 物质设施和设备最低要求：

- 餐饮企业：按照本通知附件1的规定执行。

- 普通饮食店：按照本通知附件2的规定执行。

3. 环境保护和防火防爆条件：

3.1. 必须具备符合卫生标准的生活用水系统和排水系统。

3.2. 必须配备带盖的垃圾桶或废物箱。

3.3. 必须配备符合公安机关规定的最低消防设备。

4. 健康条件：

在餐饮企业和普通饮食店内工作的人员必须符合其工作性质的健康要求。招聘前必须进行体检，之后每年（12个月）进行一次体检和化验，以发现传染病。

第三章 经营餐饮企业和普通饮食店时必须遵守的规定

1. 始终确保符合本通知规定的四个经营条件。

2. 确保食品经营的卫生要求，并根据1998年3月23日卫生部长发布的第04/1998/TT-BYT号通知的规定报告和调查食物中毒事件，具体如下：

2.1. 对食品经营场所的卫生要求（按本通知附件3执行）。

2.2. 报告和调查食物中毒的规定：

- 当发现或怀疑发生食物中毒事件（至少两人在同一时间出现腹泻、呕吐、腹痛等症状），饮食场所负责人或相关人员必须立即向最近的卫生机构报告。

- 可疑引起食物中毒的食物必须保留供调查和检验，确定原因。

- 引起食物中毒的食品供应场所将对其违法行为负全部责任，并承担所有因食物中毒而产生的医疗费用，以及调查原因的费用。

2.3. 单位负责人负责组织员工定期体检。如果员工患有附件4中规定的任何传染病，则必须暂时停止工作直至治愈或调换其他工作。

3. 严格遵守与食品经营相关的1995年5月29日政府第36/CP号法令和1995年12月12日政府第87/CP号法令的规定。

第四章 违规处理和组织实施

1. 违反本通知规定的餐饮企业和普通饮食店经营者，将根据行政罚款法令或刑法的相关规定追究其法律责任。

2. 各省、市商务局的责任：

2.1. 规划和布局食品经营网络，确保商业文明、环境卫生和社会秩序。

2.2. 与卫生局、科学技术环境局和其他相关机构合作，指导并检查经济成分中的食品经营者是否符合本通知的规定，及时处理违法行为。

3. 本通知自签发之日起15日后生效，并取代总旅游局-商务部1996年1月10日联合发布的第27/LB-TCDL-TM号通知“关于住宿设施和餐饮企业经营条件的指导”中有关餐饮企业经营的规定，以及1995年9月7日商务部部长发布的第747/TM-KD号决定“关于普通饮食店和旅馆经营制度”的规定。