通知25/2019/TT-BYT规定了属于国家卫生健康委员会管理的食品产品的追溯制度，适用于食品生产和经营单位。该通知旨在通过跟踪和追溯产品来源来确保食品安全。
Scope of application
食品生产和经营单位；与国家卫生健康委员会管理范围内的食品安全保障活动有关的机关、组织和个人。
Key points
- 食品生产企业必须建立产品追溯系统数据，完整记录批次产品的信息，并至少保存至产品保质期结束后的12个月内，或直接接触食品的容器工具至少保存24个月。
- 食品经营单位在收到关于产品不安全的信息警告或职能机构的要求时，必须进行产品追溯并应在5个工作日内提交结果报告。
- 发现不安全产品时，相关单位必须按照法律规定回收并处理。
- 本通知自2019年10月16日起生效。
- 国家食品安全局负责组织实施、检查和监督本通知的执行情况。
🌐 Social impact of this document
- 积极影响：通过产品追溯制度确保食品安全。
- 消极影响：可能给食品生产和经营单位带来成本负担。
❓ Frequently asked questions
食品生产企业需要存储哪些信息？
生产企业必须存储产品名称、批次号、数量、生产日期、保质期（如有）、识别码、原料、添加剂、包装材料和直接接触食品的容器工具的信息。
食品经营单位在追溯产品来源时需要报告什么？
在追溯产品来源时，经营单位必须报告供应商的名称和地址、产品类型、已购入、销售和库存的数量。
单位有多长时间来完成产品追溯？
单位必须在发现或收到产品警告信息后5个工作日内提交追溯结果报告。
数据追溯记录应保存多长时间？
数据必须至少保存至产品批次保质期结束后的12个月内，或直接接触食品的容器工具至少保存24个月。
哪个单位负责组织实施本通知？
国家食品安全局负责在全国范围内组织实施、指导、检查和监督本通知的执行。
Full text
通知
关于食品追溯的规定
属于卫生部管理的领域
根据2010年12月17日第55/2010/QH12号《食品安全法》第三条 实施制度和政策的原则年2010；
根据政府令号法令5/2012018年2月2日第8/2018/NĐ-CP号政府法令关于食品安全法实施细则；无效国务院规定总i 则条职 执行《控告法》了 例条的内容
根据政府令了 2017年6月20日第75/2017/NĐ-CP号政府法令关于卫生部组织机构；无效政府规定国家银行职能、任务、权限和组织结构；ｉ卫生部部长发布本通知规定由卫生部管理领域的食品追溯事宜，策;
根据国家食品安全局局长的建议，
本通知规定食品、添加到食品中的微量营养素、食品添加剂、香料、食品加工助剂、直接接触食品的包装材料和容器的追溯原则、追溯情形以及卫生部管理权限内的追溯责任。
第一条 调整范围
上述产品（以下简称“食品”）是指附表II中规定的由2018年2月2日第15/2018/NĐ-CP号政府法令发布的食品。本通知适用于参与生产、经营上述食品的企业和个人（以下简称“企业”）；与保障卫生部管理范围内的食品安全活动相关的其他机关、组织和个人。第三条 食品追溯原则
第二条 适用对象
1. 食品追溯按照前一步后一步的原则进行，确保能够跟踪和识别生产过程中的前一道工序和后一道工序；前一个生产和销售单位与后一个生产和销售单位之间的食品生产销售过程。2. 对需要追溯的食品，食品追溯应按批次进行。3. 当食品追溯不安全时，食品生产和销售单位应使用从其建立的食品追溯数据系统中提取的信息和其他相关信息。
第四条 生产食品的企业建立食品追溯数据系统的相关信息要求
在建立食品追溯数据系统时，生产食品的企业必须组织记录并保存以下信息，以确保可以随时提取和报告：
1. 食品批次信息：
a) 食品名称；
b) 食品批次编号；
c) 批次食品的数量；
d) 批次食品的生产日期；
e) 保质期（如有强制性标注）；
f) 食品识别码（如有）；
g) 批次食品的原料、食品添加剂、食品加工助剂：名称及根据国内生产规定的产品来源信息，进口产品的原产地信息；
h) 用于包装批次食品的包装材料、容器：名称及根据国内生产规定的产品来源信息，进口产品的原产地信息。
2. 已出库的批次食品数量，以及在生产食品企业的仓库中剩余的批次食品数量。
3. 客户和分销商名单及其地址（如有）；已入库、已售出和库存的批次食品数量。
g) 食品批次产品的原料、辅料、加工助剂：名称，按照国内生产产品规定的产品来源信息，以及进口产品规定的货物原产地信息；
h) 直接接触食品的包装材料、容器、包装用具用于包装食品批次产品的：名称，按照国内生产产品规定的产品来源信息，以及进口产品规定的货物原产地信息。
2. 食品生产企业该批次产品已出库的数量及各仓库剩余库存数量。
3. 销售客户和分销商名单（如有）；该批次产品入库数量、销售数量及各仓库剩余库存数量。
条 5. 关于食品追溯系统对食品经营者的信息要求
设立食品追溯系统的食品经营者，必须组织记录、存储，并确保能够随时提取和报告以下信息：
1. 向食品经营者提供食品的供应商的名称和地址。
2. 食品种类、食品批次的数量，已进口、销售和库存的食品数量。
3. 销售客户和分销商名单（如有）；该批次产品入库数量、销售数量及各仓库剩余库存数量。
条 6. 不符合安全标准的食品追溯情况
1. 食品生产者或经营者在自行发现或收到有关不符合安全标准的食品信息时，必须立即进行食品追溯。
2. 食品生产者或经营者在接到有权机关的要求时，必须进行不符合安全标准的食品追溯。
条 7. 食品生产者和经营者的责任
1. 建立食品追溯数据系统，完整保存批次食品的信息、来源、原产地、安全性、原料、生产工艺、储存、销售等信息，按照本通知第四条和第五条的规定。
2. 存储并维护食品追溯数据系统，自食品批次过期之日起至少保留十二个月，对于直接接触食品的容器和材料以及不要求标注保质期的食品，从生产之日起至少保留二十四个月。
3. 按照本通知第六条规定执行食品追溯，并在自行发现或收到组织和个人的警告信息或有权机关的要求后五个工作日内，以书面形式向有权机关报告食品追溯结果。报告应包含本通知第四条和第五条规定的全部信息。
4. 分析确定导致食品批次不安全的原因。对于不符合安全标准的食品，必须依法召回和处理。
5. 在有权机关要求的情况下，应用基于产品识别码的食品追溯系统。
条8. 生效
本通知自2019年10月16日起生效。
条 9. 执行责任
1. 国家卫生健康委员会食品安全司负责在全国范围内组织、指导、检查和监督本通知的实施。
2. 各省、自治区、直辖市卫生健康委员会和其他食品安全管理机构负责在其管辖范围内组织、指导、检查和监督本通知的实施。
3. 食品安全司司长、国家卫生健康委员会办公室主任、国家卫生健康委员会监察局局长、各司、局、总局局长及与本通知相关的其他机构、组织和个人负责执行本通知。
在执行过程中如遇困难或问题，应及时向国家卫生健康委员会（食品安全司）反映，以便指导解决。/
副部长
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