决定第2985/2004/QĐ-BYT号批准食品中微生物污染和化学残留控制项目，旨在提高国家食品安全管理能力。该项目包括制定法律法规文本、升级检测系统、培训人力资源和实施先进模式。
适用范围
卫生部；卫生部相关司局；营养研究所、公共卫生研究院、芽庄巴斯德研究院、西原疾病预防控制中心；地方人民政府；省、市卫生健康委员会和疾病预防控制中心。
要点
- 卫生部建立食品安全卫生法规体系（第七条第一款）。
- 卫生部直属各研究所负责专业技术指导并按分配区域开展食品污染监测活动（第七条第二款）。
- 地方人民政府负责落实项目计划和资金（第七条第三款）。
- 省、市卫生健康委员会及疾病预防控制中心按照分配计划执行食品中微生物污染和化学残留监测工作（第七条第四款）。
- 相关部委建立食品安全卫生标准体系，并在高风险食品加工场所推行HACCP管理体系（第七条第五款）。
🌐 本文件的社会影响
- 提升食品安全卫生质量控制能力，减少食品中微生物污染和化学残留情况。
- 加强食品安全卫生管理的法律基础。
- 培训食品安全卫生专业技术与管理人员。
- 资金和人员短缺可能影响项目实施效果。
❓ 常见问题
食品中微生物污染和化学残留控制项目由哪个机构管理？
食品安全监督管理局是该项目的主管单位。
负责执行决定第2985/2004/QĐ-BYT号的对象是谁？
食品安全监督管理局局长；卫生部各司局长、直属各单位主要负责人；各省、市卫生健康委员会主任以及地方贯彻执行国务院令第08/1999/CT-TTg号指示的领导小组组长。
该项目的主要内容是什么？
该项目主要包括制定法律法规文本、升级检测系统、培训人力资源和实施先进模式以执行食品污染控制措施。
卫生部直属各研究所在项目中的角色是什么？
卫生部直属各研究所负责专业技术指导并按分配区域开展食品污染监测活动。
项目的资金来源是什么？
资金来源包括国家财政预算、优惠贷款和国际组织无偿援助资金、地方财政预算平衡资金和其他合法资金。
全文
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国家卫生健康委员会 |
中华人民共和国 |
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数：2985/2004/QĐ-BYT |
河内，二零零四年八月三十日 |
决定
关于批准食品中微生物污染和化学残留（包括食品添加剂）控制项目的通知
卫生部部长
根据二〇〇三年五月十五日国务院令第49号《关于卫生部职能配置、内设机构和人员编制规定》；
根据国务院总理2003年1月6日第28号决定关于批准2010年前食品中微生物污染和化学残留控制国家方案；
鉴于计划财务司司长和食品安全监督司司长的建议。
决定
第一条- 批准食品中微生物污染和化学残留（包括食品添加剂）控制项目，该项目包含四个子项目
- 制定食品安全（包括食品添加剂）法规文本
- 提升2003年至2010年间食品安全检验能力
- 建立先进的食品污染和食源性疾病防控措施模型
- 培训食品安全管理和检验人员
一、项目名称：食品中微生物污染和化学残留（包括食品添加剂）控制项目。
二、项目执行单位：食品安全监督司
三、配合机构：
- 卫生部相关司局；
- 卫生部直属研究院：营养研究所、公共卫生研究院、芽庄巴斯德研究院、西原疾病预防控制中心。
- 各省、直辖市；
- 相关部委。
四、项目实施范围：全国各省、直辖市。
五、目标
5.1. 总体目标
提高对食品中微生物污染和有害化学物质残留的监控和限制能力。主动预防食物中毒和其他由食品引起的相关疾病。
5.2. 具体目标
- 完善食品安全法规体系，增强政府对该领域的管理效力
- 提升食品安全监管网络工作人员的能力
- 建立先进的食品污染和食源性疾病防控措施模型
加强基础设施建设，提高快速准确评估食品安全和食品中有害化学物质残留的能力。
六、主要措施
6.1. 完善生鲜食品、原料食品（包括食品添加剂）和加工食品的质量安全管理法规体系；
6.2. 建设从中央到地方各级卫生部门的食品安全检测系统，具备统一的国内和进口食品污染监控能力，符合国内外标准；
6.3. 在高风险食品加工企业试点并推广先进质量管理体系HACCP，主动监控食品生产全过程中的潜在危害；
6.4. 监测、评估并在社区推广成功模式；注重发展社区自我管理和负责食品安全的模式。
6.5. 宣传普及食品安全法律法规；提高食品生产和销售者对消费者的食品安全责任意识和知识。
7. 实施组织
食品安全监督司是项目的牵头单位，与各有关机构合作实施食品中微生物污染和化学残留（包括食品添加剂）控制项目。负责协调：
七、职责分工
7.1. 卫生部相关司局制定食品安全法规体系；制定生鲜食品、原料食品、加工食品、功能食品和食品添加剂的安全标准；规划并建设全国范围内的食品安全检测系统；管理食品安全专业技能和管理培训活动；组织食品安全教育宣传，制定并发布食品安全法规文本给食品企业和社区。
7.2. 卫生部直属研究院指导地方疾病预防控制中心的专业技术工作；根据分配区域开展主动监测食品污染活动；参与制定食品添加剂、防腐剂和零售市场原材料的技术标准；在社区进行食品安全教育宣传。
7.3. 地方人民政府负责落实项目计划和资金；各相关部门配合建立安全农产品、食品生产和销售区域；督促、检查、协调和监督项目实施。
7.4. 省市卫生局、疾病预防控制中心按项目分配计划主动监测当地食品中微生物污染和化学残留情况；在社区、集市、学校、旅游区等实施食品安全监控；建立社区参与食品安全质量监督的模式；在地方进行食品安全教育宣传，并定期报告。
实行每半年和每年一次的定期检查制度；汇总各单位、地方项目实施情况，向卫生部和上级机关报告。
八、资金来源
- 国家预算（包括卫生部年度事业经费，以及国家目标计划中用于防治某些社会病、危险传染病和艾滋病项目的年度事业资金）。
- 官方开发援助资金和其他国际组织无偿援助资金- 地方财政预算统筹资金。
- 其他合法资金来源
条 2. 本决定自签发之日起生效。
条 3. 食品安全监管局局长；各司司长、各直属局局⻓、卫生健康部各主管机关负责人；各省、自治区、直辖市卫生健康委员会主任，地方人民政府负责执行第08/1999/CT-TTg号指示的领导小组组长，对本决定的实施负 责。
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卫生部部长 |
关系图
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译本
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