决定第3087号/QĐ-BNN-TCLN发布暂时性技术规程，关于澳洲坚果的繁殖、种植、护理、果实采摘和种子初步处理

决定

B实施关于澳洲坚果繁殖、种植、护理、采果和初加工的技术暂行指导

 

农业农村部部长

根据二零一三年十一月二十六日政府第119/2013/NĐ-CP号议定关于农业与农村发展部的职能、任务、权限和组织机构的规定；

考虑林业总局局长的意见，

决定

第一条。随本决定发布关于澳洲坚果繁殖、种植、护理、采果和初加工的技术暂行指导。

修改和补充本决定自签发之日起生效。

条3.农业农村部办公厅主任、林业总局局长、科技与环境司司长、各省直辖市农业农村厅厅长以及有关机关、组织和个人负责人负责执行本决定。

 

暂行技术指导

关于澳洲坚果繁殖、种植、护理、采果和初加工

（随2015年8月4日农业农村部第3087/QĐ-BNN-TCLN号决定发布）

一、总则

1. 澳洲坚果是属于麦卡迪亚属（Macadamia）的九种树木的统称， 麦卡迪亚属，山龙眼科（Proteaceae）。 其中两种具有商业价值的是麦卡迪亚整叶种（Macadamia integrifolia Maiden & Betche）和麦卡迪亚四叶种（Macadamia tetraphylla L. Johnson），它们原产于澳大利亚东南海岸和新南威尔士州东北部地区，在雨林中生长，湿润地带和沿河地区；其余七种的种子不能食用，因为味道苦涩。2. 澳洲坚果是一种木本果树，属于坚果类，种子坚硬，出仁率为30%-50%，仁油含量为71%-80%。澳洲坚果仁可用于制作甜点馅料、巧克力、冰淇淋、盒装蛋糕或直接罐装食用。 麦卡迪亚属 3. 澳洲坚果在二十世纪三十年代被引入夏威夷并广泛种植，随后在二十世纪六十年代开始在澳大利亚大规模种植。目前，澳洲坚果已在包括中国、南非、肯尼亚、津巴布韦、以色列、加利福尼亚、危地马拉、巴西、哥斯达黎加等地种植。二、栽培条件 麦卡迪亚属 1. 气候a) 年平均温度：15°C-35°C，最适宜温度为20°C-25°C；

b) 年平均降雨量：1600毫米-2500毫米；

c) 海拔高度：10米-1200米；

d) 尽可能避免受到热风（即来自老挝方向的风）、盐雾和毛毛雨的影响。

2. 土壤和地形

a) 土壤：仅应在优质土壤上种植澳洲坚果，最适宜的地方是土层厚度大于50厘米，质地轻至中等，排水良好，富含有机物，pH值（KCl）为4-6.5；不应在沙质土、积水土或酸性土壤上种植澳洲坚果；

b) 地形：相对平坦，坡度小于20°。

三、嫁接繁殖技术

a) 选择育苗区：

育苗区应满足以下条件：

方便苗木运输和靠近水源；通风良好，平坦且排水良好；土壤质地为轻至中等粘土。

b) 整地和做床：

- 清除杂草和树根，深耕细作并平整土地后做床；

1. 准备工作

- 对于播种床：床宽1米，长度8-10米；床沟宽50-60厘米，从床边算起；将床面整平，形成床埂后覆盖一层15-20厘米厚的黄砂（河砂或溪砂），用浓度为0.3%的苯来特溶液或浓度为0.1%的高锰酸钾溶液处理砂子，每10平方米使用10升溶液；

- 对于移栽床：床尺寸为4-6个盆排成一行；确保床面平整，排水良好。

c) 建造遮阴棚：遮阴棚用于在整个育苗区内为幼苗遮挡阳光直射。遮阴棚由黑色尼龙网制成，遮光率60-75%，或由温室尼龙棚顶制成；遮阴棚的高度为2.5-3米；遮阴棚的宽度和长度等于育苗区的尺寸；

d) 建造保湿棚：保湿棚用于保持湿度和温度，防止雨水和阳光直射种子和幼苗。保湿棚由白色尼龙覆盖在半圆形竹制或铁制框架上制成；保湿棚的宽度为1-1.2米。

e) 准备物资、肥料、工具和化学品：聚乙烯盆尺寸为20x30厘米或25x35厘米，底部有4-6个孔；专用嫁接带；育苗土填充盆；腐熟堆肥、过磷酸钙（P2O5）；复合肥（NPK比例为7:7:3或13:13:3）；生石灰（CaO）；各种化学药品：防霉剂苯来特C或高锰酸钾（KMnO4）和所需工具（铲子、锄头、剪枝刀、嫁接刀、取枝盆、花盆、湿布、尼龙袋、泡沫箱）。

2. 创造砧木₄a) 育苗：²;

- 收获后的果实去壳取出种子，挑选饱满、圆润、深棕色、大小均匀、无病虫害的种子，在收获后最多15天内播种；用浓度为0.5%的苯来特溶液浸泡种子6-8小时，然后沥干水分；苯来特溶液配比为每0.05克苯来特溶于1升水中；

- 处理过的种子按横向行距4-5厘米，行内种子间距2-3厘米（相当于每平方米7-10千克种子）播撒在床面上，播种时将种子的茎端朝上，胚根朝下；播种完成后，覆盖4-5厘米厚的细砂；用尼龙保湿棚覆盖播种床以保持湿度，防止雨水和阳光直射；

- 每天早晚各浇水一次，每次每平方米用水量为3-5升；从播种到移植幼苗约30-35天期间保持土壤湿润；经常防治蚂蚁和其他害虫；播种后20-30天种子开始发芽。

b) 制作盆土：₂界标和界牌地理位置坐标采用VN 2000参考系，经线轴...₅- 制备盆土混合物，由69%的轻质疏松优质土壤、30%的腐熟堆肥和1%的过磷酸钙组成；₄- 将盆土混合物分层轻轻压实装入聚乙烯盆中；装好的盆排列在床面上，每4-6个盆排成一行，每隔两行留一行空隙；

- 在移植幼苗前3-4小时，用浓度为0.3%的苯来特溶液或浓度为0.1%的高锰酸钾溶液喷洒盆土床，每平方米用量为4-5升，以预防真菌病害；

c) 移植幼苗到盆中：

- 收获后的果实去皮取籽，选择饱满、圆润、深棕色、大小均匀且无病虫害的种子，在15天内播种；将种子浸泡在浓度为0.5%的苯来特防霉液中6-8小时，然后捞出沥干；苯来特溶液配制方法：每升清水加入0.05克苯来特；

- 处理后的种子按横向行距4-5厘米、株距2-3厘米（相当于每平方米播种7-10千克）播于苗床；播种时，将种子的果柄朝上，胚根朝下；播种后覆盖4-5厘米厚的细沙层；用尼龙拱棚覆盖苗床以保持湿度并防止直接日晒雨淋；²- 每天早晚各浇水一次，每次使用带喷头的水桶浇水量为每平方米3-5升；从播种到移栽幼苗约需30-35天，期间要经常防治蚂蚁及其他害虫；播种后20-30天，种子开始裂口发芽。

- 制作育苗盘：²- 制备育苗土，由69%的轻质疏松土壤与30%的腐熟堆肥和1%的过磷酸钙混合均匀；

- 将育苗土分层轻轻压实装入聚乙烯袋中制成育苗盘；育苗盘排列在苗床上，每4-6个育苗盘紧密排列成一行，每隔两行留一空行；

- 在移栽幼苗前3-4小时，用浓度为0.3%的苯来特溶液或浓度为0.1%的高锰酸钾溶液喷洒育苗盘以预防病害；每平方米喷洒量为4-5升；

c) 移栽幼苗至育苗盘：

- 通过喷洒浓度为0.3%的苯来特溶液或浓度为0.1%的高锰酸钾溶液，提前3-4小时对育苗床进行处理，喷洒量为4-5升/平方米；₄) nồng độ 0,1% lên luống bầu trước khi cấy cây mầm từ 3-4 giờ; lượng tưới 4-5 lít/m².

c) 将幼苗移入育苗盘：

||| 选择幼苗：选择具有2-4片叶子、生长正常且无病虫害的幼苗；用手或工具轻轻挖取幼苗，动作要轻柔，避免折断根系和种子脱离幼苗。

||| 移植幼苗：使用宽2-3厘米的尖头木棍（移植棍）在土球中央打一个孔；孔的大小应大于幼苗根团和种子的直径，深度应超过幼苗根系长度；将幼苗根部和种子放入孔中，保持幼苗直立，用移植棍轻轻压实两侧土壤以固定根团和种子。

||| d) 管理砧木：

||| 每天早晚各浇水一次，每次每平方米浇水量为5-6升；²||| 定期除草，清除土球表面的浮土；喷洒防治炭疽病和食叶害虫的药剂；

||| 使用NPK复合肥（比例13:13:3），肥料需浸泡、捣碎并充分溶解于水中，配制成浓度为1%的溶液（即每升水加入10克肥料）；每次每平方米浇水量为5-6升；²||| 施肥后需再用清水冲洗叶片；

||| 砧木培养至12-15个月龄时，挑选健康、生长良好且无病虫害的植株，提前1-2个月单独移栽到育苗床进行嫁接前准备；

||| 嫁接用砧木的标准直径为0.8-1.3厘米，高度为0.5-0.7米。

||| 3. 嫁接苗木

||| a) 选择接穗母树：

||| 接穗母树是通过无性繁殖获得的优良品种苗木，这些品种已由农业农村部认可，包括OC、246、816、842、Daddow、695、741、800、900、849等；

||| 接穗母树年龄必须达到3年以上；采接穗的时间限制为每棵母树只能在最初的15年内提供接穗。

||| b) 选择接穗：

||| 从树冠内向阳处选取二级或三级侧枝作为接穗，避免选取被遮挡、过长或有病虫害的枝条；

||| 接穗标准为1-1.5年生的木质化枝条，直径为0.7-1.0厘米，与砧木直径相当或略小，距离土球表面25-35厘米处；接穗表皮呈深棕色或灰绿色，芽眼越密集越好；

||| 根据母树年龄每年可采集的接穗数量不同，3-5年生的母树最多可采集100个接穗，6-8年生的最多可采集200个接穗，9-10年生的最多可采集400个接穗。

||| c) 采集接穗技术：

||| 使用锋利的剪刀从母树上剪下接穗，接穗长度约为30-50厘米；剪去所有接穗上的叶片，或者保留部分叶片但剪掉三分之二的面积；

||| 同一品种的接穗应分开存放，并分别嫁接到不同的育苗床上；接穗应用湿布包裹保湿，然后立即进行扦插和嫁接；没有叶片的接穗可以保存到第二天；

||| 采集接穗的最佳时间是从上一年9月到次年3月。

||| d) 准备接穗：

||| 使用剪刀将接穗切成长度约8-12厘米的小段，直径应与砧木相匹配；每个接穗至少要有两片叶子；不要使用顶端部分作为接穗；用嫁接刀修整接穗两端的切面使其平整；

||| 将接穗按品种分组，用干净的浸湿报纸或布袋包裹，然后放入泡沫箱或塑料袋中；嫁接时随用随取。

||| đ) 准备砧木：

||| 使用剪刀修剪砧木顶部，距离土球表面约25-35厘米；剪去靠近切口位置的2-3片叶子，保留下方的叶子。

||| e) 嫁接技术：

||| 嫁接时间最好从上一年11月到次年3月，最佳时间为上一年11月至次年3月；应在阴凉天气进行嫁接，绝对不能在雨天进行；

||| 嫁接方法：在切口上方3-4厘米处，用锋利的刀具斜切砧木，要求快速、果断，使切面平滑，减少树脂流失，确保接穗与砧木紧密接触；接穗底部也斜切3-4厘米，将其插入砧木切口处，确保接合面紧密贴合；用嫁接带缠绕固定并保护接口；

||| 嵌入式嫁接：在切口处，用刀沿垂直方向劈开砧木切口，长度为2.5-3厘米；接穗底部两侧斜切2.5-3厘米；将接穗插入劈开的砧木切口中，确保接合面紧密贴合；用嫁接带缠绕固定并保护接口；

||| 嫁接绑扎技术：

||| 对于无叶接穗：使用专用嫁接带顺时针缠绕，从接口处开始向上缠绕，覆盖整个接穗顶部，然后反向向下缠绕至接口处，再缠绕2-4圈并紧固；

||| 对于有叶接穗：使用专用嫁接带或自制尼龙线，按照上述方法缠绕，从接口处开始向上缠绕1-2厘米（留出4-6厘米不缠绕），然后反向缠绕至接口处并紧固；用合适尺寸的白色塑料袋覆盖接穗接口处，防止雨水或灌溉水渗入接口；（自制尼龙线，要求选用白色柔软的尼龙材料）。

||| f) 排列嫁接苗木：

||| 具有叶片和无叶片的嫁接苗木应分别排列成独立的育苗床，并根据具体品种进行不同的管理和认证；

||| 有叶片的嫁接苗木育苗床需要覆盖直径为1-1.2米的尼龙拱棚，覆盖时间45-55天，当接穗萌发新芽2-3厘米时方可撤除拱棚。

||| g) 嫁接苗木管理技术：

|-无叶插穗：每天早晚各浇水一次，使用带莲蓬头的喷壶，每次每株浇水量约为4-5升；²，避免浇在嫁接部位；

|-有叶插穗：将水浇在苗床沟外侧，让水分自然渗透到苗床基质中，再渗透到嫁接苗根部；

|-雨后如有尼龙袋内积水，应立即取出并倒掉，然后重新覆盖；当插穗发出2-4片新叶时，可去除尼龙袋以促进新梢正常生长；每个插穗只保留1-2个新梢，并定期修剪基部萌发的新芽；

|-追肥除草：当嫁接新梢长出6-8片叶子时，施用浓度为1%的NPK（13:13:3）肥料，每次每株浇水量约2-3升；²，每隔10天施一次肥；施肥时间应在傍晚较凉爽时进行，避免在新叶刚长出时施肥；每月除草一次，清除苗木表面的杂草；

|-调整遮阴度：当嫁接苗稳定发芽（嫁接后3-4个月），逐渐减少遮阳网的遮光度至30-40%；在移栽前1-2个月需完全拆除遮阳网，使嫁接苗逐步适应种植环境；

|-翻转苗木：在移栽前一个月需要翻转苗木并对嫁接苗进行分类，将生长良好、无病虫害且高度达到或超过50厘米的苗木单独排列，准备出圃；对于生长较差的苗木继续护理直至达到移栽标准（注意仍需按行单独排列）；

i) 移栽苗木的标准：

|-嫁接苗的嫁接后生长期需超过6个月；嫁接新梢木质化高度达到或超过20厘米（苗木总高度超过50厘米）；根颈直径为1.0-1.5厘米；

|-生长良好，无病虫害，叶片绿色，叶片发育正常。

IV. 栽培技术

1. 栽植方式、密度和季节

a) 麦卡树可以采用纯林或间作咖啡、茶、胡椒等作物的方式种植：

- 纯林种植密度为每公顷205株（株距7×7米）至278株（株距6×6米）；

- 与咖啡间作，每公顷种植密度为124株（株距9×9米）、138株（株距12×6米）；与胡椒间作，每公顷种植密度为124株（株距9×9米）；与茶间作，每公顷种植密度为111株（株距15×6米）。

b) 最佳种植时间为北方省份春季，南方省份则在雨季初期。

2. 土壤处理、整地、挖坑和填土

a) 全面清理杂草，减少病虫害，避免养分竞争。挖掘或松土，局部翻耕距离挖坑位置1.5-2米范围内的土壤，清除所有大于2厘米的大根系；对于坡度小于20°的地方，应沿等高线修建梯田，梯田宽度为2-4米；² 在挖坑位置周围1.5-2米范围内进行挖掘，清除所有大于2厘米的大根系；对于坡度小于20°的地方，应沿等高线修建梯田，梯田宽度为2-4米；

b) 挖掘尺寸为80×80×60厘米的坑，在种植前至少提前1-1.5个月挖掘并晾晒；挖坑时应注意将表层土分开堆放，以便与底肥混合后再回填；

c) 在种植前至少1.5个月施底肥并回填；每个坑施加50公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），500克NPK和300克石灰粉，均匀混合后与表土一起回填；回填时用周围的表土填充，形成龟背形高出自然地面2-3厘米；

3. 栽植技术

a) 在每个种植面积上种植4-5行麦卡树（不单行种植）；交错种植各行以增加结实率，提高抗病虫害能力，降低减产风险，特别是提高一级种子的比例；

b) 使用铲子在已回填的坑中央挖一个深度约40厘米的洞，足够宽以容纳整个苗木；

c) 切开尼龙袋，将苗木垂直放入坑中，确保苗木直立；回填土壤并压实；在苗木周围40厘米处堆积成龟背形，高出地面约5厘米，便于雨水排出；操作时要轻柔，以免损坏苗木根球；

d) 使用三根长度为60-80厘米的木桩围绕苗木呈三角形排列，距苗木40-50厘米，将木桩顶部绑在一起，固定在苗木2/3高度处，并绑紧苗木以防止风力造成的倾斜；

e) 在苗木周围铺设4-5厘米厚的稻草、杂草或覆盖物，宽度为1米，以保持湿度并抑制杂草生长。

V. 栽后管理与养护技术

1. 抚育

a) 如果种植后没有下雨，则至少在20天内保持湿润，以帮助苗木恢复和萌发新芽；接下来两个月内每周浇水一次，每次每株浇水10-15升；

b) 松土除草，每年两次，每次在苗木周围0.8-1米范围内进行，每年进行两次常规抚育。

2. 追肥

a) 当苗木达到两年龄及以上时，每年1-2月追肥，使用腐熟堆肥结合NPK和石灰粉；

b) 沿着树冠投影方向挖掘宽25-35厘米的沟，先均匀撒施腐熟堆肥，然后撒施石灰粉，再铺一层薄土，最后撒施NPK并覆土，具体如下：

- 第二年：施用10-20公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），结合0.1公斤NPK和0.1公斤石灰粉；

- 第三年：施用20-30公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），结合0.2公斤NPK和0.1公斤石灰粉；

- 第四年：施用30-40公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），结合0.3公斤NPK和0.1公斤石灰粉；

- 第五年：施用40-50公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），结合0.4公斤NPK和0.1公斤石灰粉；

- 之后的年份，当树木开始结果时：施用50-70公斤腐熟堆肥或生物有机肥（按照包装上的说明用量），结合1.0公斤磷肥和0.2-0.4公斤钾肥以及0.1公斤石灰粉。

- 施肥时间：西原地区在8-9月，西北地区在10-11月；在收获果实和修剪枝条后施肥。

3. 防治病虫害

a) 每年两次在树干周围涂白，第一次在前一年12月至次年1月，第二次在7-8月，以防治病虫害；

b) 涂白从树干底部（挖开表土2厘米深）开始，向上涂抹至树干50-80厘米高；

c) 定期检查树干，如果发现蛀干害虫，可用注射器将杀虫剂注入虫孔，然后用泥土封住。

4. 修剪整形

a) 实施第一年和第二年的修剪整形；

b) 根据具体情况，对于生长旺盛的树顶，剪去主干顶端以促进分枝；对于生长较弱的树顶，无需剪去主干顶端，只需剪去侧枝的顶端；

c) 剪顶工作进行三次：第一次在离地面1米处；第二次在第一次剪顶位置上方0.6至0.8米处；第三次在第二次剪顶位置上方0.6至0.8米处；

d) 选择健康的枝条（2-3根）保留，剪除弱枝；

e) 第二年后让树木正常生长，之后每年仅修剪第三层树冠中生长的小枝，对于树冠过于密集的树木；

六、果实采收及初步处理与保存技术

一、采收技术

a) 麦咖啡果成熟时，外皮会干燥并沿凸起部分到果梗方向裂开；种子外壳颜色从浅棕色变为深棕色，外壳变硬，随后果实自然脱落；

b) 西南地区果实成熟期为7月底至9月；北方地区成熟期为8月中旬至10月中旬；

c) 果实脱落前1-2周，清理林地或果园中的杂草、枯叶等，以便于采收；

d) 使用手捡拾地上成熟的果实，或者在树下铺设尼龙网或塑料布收集掉落的果实然后收集起来。

二、初步处理与保存种子

a) 成熟后掉落在地上的果实应立即收获，在收获后的24小时内剥去新鲜果实的外壳并晾干，剩余未剥壳的果实应均匀铺成薄层放置在通风良好的地板上，并开启风扇降温通风；不得将果实暴露在阳光下；

b) 手工剥壳时，使用带有薄橡胶垫的木锤敲碎果实外壳，取出种子；避免损伤种子影响其质量；剥下的果壳可用于制作有机肥料；

c) 去除破损的果实、病虫害种子、发芽的种子、破裂的种子、小种子以及含仁率低的种子；然后进行如下干燥：

- 自然干燥：剥壳后的种子均匀铺成厚10-15厘米的一层放在有遮盖且通风良好的地板或阳台上，每周翻动三次，经过1.5-2个月后，种子干燥，湿度降至10-15%；

- 人工干燥（适用于大规模生产）：在30℃下干燥5天，然后升至38℃持续1-2天，再升至45℃持续1天，最后升至50℃持续1-2天，种子的湿度降至1.5-5%；

d) 种子保存：

- 干燥后的种子应及时进行加工；

- 若未及时加工，种子需用密封塑料桶、铁桶或真空包装袋储存；存放容器应置于阴凉通风处。自然干燥的种子保存时间不超过6个月；人工干燥的种子可保存更长时间。