本通知规定了越南船舶上船员的食品、饮用水卫生安全标准以及餐食定量，旨在确保船员在特殊工作条件下的健康。
适用范围
越南船舶的所有者；在越南船舶运营中相关的组织和个人，包括国内外的实体和个人。
要点
- 新鲜食品必须来源明确，无压损或损坏（条2）
- 经过加工包装的食品必须有合规备案接收证明或符合食品安全规定的确认证明（条3）
- 食品添加剂和食品加工助剂必须来源明确，在保质期内并正确保存（条4）
- 熟食和即食食品在从制作完成超过四小时后必须妥善覆盖，并进行安全加热（条5）
- 船舶上的瓶装饮用水和即时使用的冰块必须来源明确并正确保存（条6）
🌐 本文件的社会影响
- 提高在船舶上工作的船员的健康水平
- 减少因不安全食品导致疾病的危险
- 对食品和饮用水的来源及保存提出更高的要求，给船舶所有者提供食品带来困难
- 增加船舶运行成本以确保卫生安全标准
❓ 常见问题
新鲜食品需要满足哪些要求？
新鲜食品必须来源明确，无压损或损坏（条2）
经过加工包装的食品需要什么文件？
必须有合规备案接收证明或符合食品安全规定的确认证明（条3）
船舶上的瓶装饮用水需要满足什么条件？
必须来源明确，正确保存并遵守现行国家技术规范（条6）
全文
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国家卫生健康委员会 |
中华人民共和国 |
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数：40/2017/TT-BYT |
河内，二零一七年十月二十三日 |
通知
关于船员在越南船舶上工作时食品、饮用水和餐食定量的卫生安全标准的规定
根据《2015年越南航海法》第67条第4款；
根据政府2017年6月20日第75/2017/NĐ-CP号法令关于卫生部职能、任务、权限和组织结构的规定；
根据食品安全监管局负责人的建议；
卫生部部长发布本通知，规定船员在越南船舶上工作时食品、饮用水和餐食定量的卫生安全标准。
第一条 调整范围和适用对象
1. 本通知规定船员在越南船舶上工作时食品、饮用水和餐食定量的卫生安全标准。
适用对象为越南船舶的所有者、船员；与越南船舶活动有关的国内和国外组织和个人。
第二条 卫生安全对新鲜食品的规定
1. 遵守《食品安全法》第10条规定的一般食品安全保障条件。
2. 来源清晰，能够追溯产品来源，并获得符合食品安全规定的认证；必须按照生产商的指导或产品的特性进行适当保存。
3. 只有未受损、腐烂、变质的新鲜食品才能作为食物使用。
4. 新鲜动物来源的食品必须由有权机构根据兽医法规定出具兽医卫生证明。
第三条 加工食品的卫生安全规定
1. 遵守《食品安全法》第10条规定的一般食品安全保障条件。
2. 在保质期内，包装无破损，产品未受损、发霉、变质。
3. 除本条第一款、第二款规定外，加工食品预包装还需满足以下条件：
a) 必须具备根据政府2012年4月25日第38/2012/NĐ-CP号法令关于食品安全法若干条款的具体规定所接受的合规性备案书或符合食品安全规定的确认书；
b) 包装上需包含政府2017年4月14日第43/2017/NĐ-CP号法令关于商品标签的规定中的所有必要信息；
c) 必须按照包装上的生产商指导进行适当保存。
第四条 添加剂和食品加工助剂的卫生安全规定
1. 来源清晰，并且根据政府2012年4月25日第38/2012/NĐ-CP号法令关于食品安全法若干条款的具体规定，需具备合规性备案书或符合食品安全规定的确认书。
2. 包装上需包含政府2017年4月14日第43/2017/NĐ-CP号法令关于商品标签的规定中的所有必要信息。
3. 必须按照包装上的生产商指导进行适当保存。
4. 在保质期内，在允许名单中，用量正确，适用于正确的食品类型；包装无破损，产品未受潮、发霉、变质。
条 5. 关于熟食和即食食品的卫生与安全规定
1. 必须有符合卫生要求的遮盖，防止苍蝇、蚊子、灰尘、雨水、阳光及害虫、有害动物。
2. 对于超过制备完成后4小时的熟食和即食食品，在食用前必须采取加热措施以确保安全。
条 6. 关于饮用水的卫生与安全规定
1. 船舶上即时生产的饮用水和冰块必须符合现行国家技术规范的要求。
2. 船舶上使用的瓶装水、桶装水和即时冰块：
a) 必须有明确的来源，并且根据政府于2012年4月25日发布的第38/2012/NĐ-CP号法令关于食品安全法若干条款的具体规定，持有合规接收证明书。
b) 包装上需包含政府2017年4月14日第43/2017/NĐ-CP号法令关于商品标签的规定中的所有必要信息；
c) 必须按照包装上的生产商指导进行适当保存。
条 7. 船员膳食定量规定
1. 船员每日膳食能量配额：男性为2926千卡至3234千卡；女性为2486千卡至2574千卡。每日膳食中的食物数量和种类应根据由卫生部营养研究所颁布的《越南食物成分表》进行换算。
2. 每日膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量占比分别为13%-20%，20%-25%，55%-67%，确保膳食中各种营养成分和维生素、矿物质的平衡。
3. 每日餐次数量、每餐食物定量以及各餐之间的合理间隔应适应船舶工作条件；正常情况下，每天至少应有三餐（一餐加餐和两餐主餐）。
4. 根据船员的宗教信仰、习俗和文化选择食物和烹饪方式。
5. 食谱需在每日各餐之间变换菜品；按周制定食谱，以主动保证按照膳食配额提供足够的食物，满足食物保存和烹饪船员膳食的需求。
第八条 责任履行
1. 船东、船舶管理机构和船员的责任：
a) 遵守本通知规定的船舶上食品和饮用水的卫生标准、安全标准以及船员膳食配额。
b) 在执行过程中如遇困难或问题，应及时向国家卫生健康委员会食品安全局报告，以便获得指导和解决。
2. 国家卫生健康委员会食品安全局的责任：
a) 指导并检查本通知的执行情况。
b) 与交通运输部交通卫生局合作，解决执行本通知过程中的任何困难或问题。
3. 交通运输部交通卫生局的责任：
a) 与国家卫生健康委员会食品安全局合作，指导并检查本通知的执行情况。
b) 整理执行本通知过程中遇到的任何困难或问题，并与国家卫生健康委员会食品安全局合作解决这些问题。
条 9. 生效
本通知自2017年12月6日起生效
在执行过程中，如遇问题，应及时向国家卫生健康委员会（食品安全局）反映，以便审查和解决。/
| 部长签署 副部长 聂文俊 张国强 |
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译本
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