指示第403号 关于整顿屠宰动物和兽医食品卫生检查工作

指示

关于加强动物检疫和肉类加工卫生监督工作的指示

近期，国家对动物检疫、屠宰管理和肉类食品卫生监督工作重视不够：各级人民政府对该项工作管理松懈，未充分指导其管辖的兽医机构按照《兽医条例》的规定履行职责；各级兽医机构的工作效果不佳；全国范围内的屠宰场和屠宰点存在许多违反兽医法规的行为，未经有权机关许可擅自经营，且未接受兽医和税务部门的监管；长期以来，未经兽医卫生检查并加盖兽医检疫印章的动物源性食品在市场上流通，导致疾病传播，影响消费者健康，尤其是首都北京和其他大城市。

为解决上述问题，国务院总理指示：

一、农业部和食品工业部立即整顿动物检疫、屠宰管理和肉类食品卫生监督工作；加强对各行业和地方执行兽医法规情况的指导和定期检查； 与商业部合作制定执业规则，并根据国务院令第2号（1995年1月5日）的规定发放有条件经营许可证。

二、各省、直辖市人民政府应按照农业部和食品工业部的指导，落实国家关于兽医工作的规定。首先，指导本地区的兽医机构并对屠宰场进行审查；仅向符合兽医卫生条件的屠宰场发放许可证；坚决处理违反兽医法规或不符合卫生标准的屠宰场和屠宰点；所有进入市场的动物源性食品必须经过兽医卫生检查，并加盖兽医检疫印章。

三、商业部、卫生部、财政部、民政部、科技部和环境保护部应紧密配合农业部和食品工业部，采取必要措施提高国家在动物屠宰管理和肉类食品卫生监督工作中的管理水平，并确保准确征税。

四、各部部长、各直属机构首长、各省政府主席、直辖市政府主席应制定计划，在各自行业和地区实施本指示，并将执行结果报告国务院。

农业部和食品工业部负责监督本指示的执行情况，并定期汇总情况向国务院报告。