시행규칙 제 18/1999/TT-BTM 음식점 및 일반음식점 영업 조건 지침

시행규칙

식당 및 음식점 영업 조건 지침

일반 음식점

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1999년 3월 3일 정부가 제정한 「금지 유통 상품 및 금지 영업 서비스에 관한 경제 행정 명령」을 시행함에 있어, 상품 및 서비스 영업 제한 조건과 영업 조건이 필요한 상품 및 서비스에 대한 조건을 상업부가 다음과 같이 지시한다.

||| I. 적용 범위

1. 본 고시는 식당 및 일반 음식점 영업 활동을 규율한다.

1.1. 식당: 고급 음식 제품을 제조하고 판매하며, 우수한 시설, 장비 및 서비스 방식을 갖추어 모든 고객의 요구를 충족시키는 기관이다.

식당에는 전문 음식점, 전문 음주점, 음식점, 특산 음식점 등이 포함되며(이하 통칭하여 식당이라 한다).

1.2. 일반 음식점: 단순 기술과 공정으로 음식 제품을 제조하고 판매하며, 대중적인 음식 요구를 충족시키고, 대다수 주민의 지불 능력에 맞는 가격을 적용하는 기관이다.

일반 음식점에는 식당, 음식점, 음료점 등이 포함되며(이하 통칭하여 일반 음식점이라 한다).

2. 식당 및 일반 음식점 영업을 하는 상인은 본 고시에서 규정된 조건을 준수해야 한다.

3. 외국인 투자자가 음식 영업을 하는 경우, 「외국인 투자법」 및 본 고시와 관련된 규정을 준수해야 한다.

II. 식당 및 일반 음식점 영업 조건

식당 및 일반 음식점 영업을 하는 상인은 다음의 4개 조건을 모두 충족해야 한다.

1. 영업 주체 조건:

상인으로서, 사업 등록증에 음식 영업을 등록한 자여야 한다.

2. 시설, 기술 및 장비 조건:

2.1. 영업 장소 조건:

- 합법적으로 사용 가능한 고정된 영업 장소를 보유해야 한다.

- 영업 장소는 공공 화장실, 쓰레기 처리장, 많은 먼지와 독성 물질을 배출하는 생산 장소로부터 최소 100미터 이상 떨어져 있어야 한다.

2.2. 최소 시설 및 장비 조건:

- 식당: 본 고시 부록 1에 따라 수행해야 한다.

- 일반 음식점: 본 고시 부록 2에 따라 수행해야 한다.

3. 환경 보호 및 화재 예방 조건:

3.1. 위생적인 생활용수 공급 시스템과 하수 처리 시스템을 갖추어야 한다.

3.2. 쓰레기와 폐기물을 담을 수 있는 뚜껑이 있는 바구니 또는 쓰레기통을 갖추어야 한다.

3.3. 경찰청 규정에 따라 화재 예방 및 진화를 위한 최소한의 장비를 갖추어야 한다.

4. 건강 조건:

식당 및 일반 음식점에서 일하는 사람들은 건강 상태가 해당 업종에 적합해야 한다. 고용 전에 건강 검진을 받아야 하며, 그 후 매년(12개월)마다 한 번씩 건강 검진과 검사를 다시 받아 감염병을 확인해야 한다.

III. 식당 및 일반 음식점 영업 시 준수해야 할 규정

1. 항상 본 고시에서 규정된 4가지 영업 조건을 준수해야 한다.

2. 음식 영업 시 위생 요구 사항을 준수하고, 「음식 중독 조사 보고에 관한 고시」(1998년 3월 23일 보건부 장관이 발령한 04/1998/TT-BYT)에 따른 음식 중독 조사 보고 규정을 준수해야 한다.

2.1. 음식 영업 시설의 위생 요구 사항(본 고시 부록 3에 따라 수행).

2.2. 음식 중독 조사 보고 규정:

- 음식 중독이 발생하거나 의심되는 경우(동시에 두 명 이상이 설사, 구토, 복통 등의 증상을 보이는 경우), 음식점 소유자 또는 책임자는 즉시 가장 가까운 보건 기관에 보고해야 한다.

- 음식 중독을 의심되는 음식은 조사 및 검사를 위해 보관되어야 한다.

- 음식 중독을 일으킨 음식을 판매한 음식점은 잘못된 행동에 대한 책임을 져야 하며, 중독 환자의 치료 비용 및 원인 조사 비용을 모두 부담해야 한다.

2.3. 단위 책임자는 직원들의 정기적인 건강 검진을 조직해야 한다. 감염병 부록 4에 규정된 질병을 앓고 있는 사람은 치료가 완료될 때까지 일시적으로 휴직하거나 다른 업무로 전환해야 한다.

3. 「1995년 5월 29일 정부가 제정한 경제 행정 명령 36/CP」 및 「1995년 12월 12일 정부가 제정한 경제 행정 명령 87/CP」에 따른 음식 영업 관련 규정을 엄격히 준수해야 한다.

IV. 위반 처리 및 실행 조직

1. 식당 및 일반 음식점 영업을 하는 상인이 본 고시를 위반하면, 위반 정도에 따라 행정 처벌 법령 또는 형사 처벌을 받을 수 있다.

2. 각 지방 상업청은 다음과 같은 책임을 가진다.

2.1. 음식 영업 네트워크를 계획하고 조정하여 상업 문명, 환경 위생 및 사회 안전 질서를 보장해야 한다.

2.2. 보건청, 과학기술환경청 및 관련 기관과 협력하여 본 고시에 따른 음식 영업 상인을 지도하고 감독하며, 법률에 따른 위반을 신속하게 처리해야 한다.

3. 본 고시는 발효일로부터 15일 후 효력을 가지며, 「1996년 1월 10일 관광총국-상업부가 발령한 통합문서 27LB/TCDL-TM」에서 규정된 식당 영업 조건, 「1995년 9월 7일 상업부 장관이 발령한 결정 747TM/KD」에서 규정된 일반 음식점 영업 조건을 대체한다.