시행규칙 제 24/2014/TT-BNNPTNT 음식물 안전 보장을 위한 도매 시장 및 농산물 경매에 대한 조건을 규정함

시행규칙

안전 식품 보장을 위한 조건 규정

중대형 시장 및 농산물 경매에 관한 것

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정부가 2013년 11월 26일 제정한 199/2013/NĐ-CP 호 농림수산부의 기능, 임무, 권한 및 조직 구성을 규정하는 정부 nghị định(이하 "199/2013/NĐ-CP 호 정부 nghị định"라 함)과

2010년 안전 식품 법률에 의거함

정부가 2012년 4월 25일 제정한 제38/2012/NĐ-CP 호 정부령은 안전 식품 법률 일부 조항에 대한 세부 규정을 규정함

농림수산품 품질관리국 국장의 건의에 따라

농업 및 농촌 발전부 장관은 중대형 시장 및 농산물 경매에 대한 안전 식품 보장을 위한 조건을 규정하기 위한 시행규칙을 제정함.

장 1

총칙

조 1. 적용범위

본 시행규칙은 중대형 시장 및 농산물 경매에 대한 안전 식품 보장을 위한 조건을 규정함

조 2. 적용 대상

본 시행규칙은 중대형 시장 또는 농산물 경매를 운영하고 관리하는 시장 관리기관(이하 "시장 관리기관"이라 함) 및 중대형 시장 내에서 농산물을 판매하는 개인 또는 단체에게 적용됨

조 3.  용어 해석

이 통지에서 사용되는 몇몇 용어는 다음과 같이 이해된다.

1. 농산물 중대형 시장은 농산물 식품 제품(이하 "제품"이라 함)을 거래하는 고정된 장소로서, 그 후 제품은 소매 시장 또는 다른 유통 채널로 분배됨

2. 농산물 경매 시장은 농산물 식품 제품을 경매 방식으로 거래하는 고정된 장소로서, 그 후 제품은 소매 시장 또는 다른 유통 채널로 분배됨

다음에 언급되는 중대형 시장 및 농산물 경매 시장은 "시장"이라 약칭함

장 II

기술 규정

조 4. 위치 요구사항

1. 전국 및 각 지방의 시장 네트워크 개발 계획에 부합해야 함

2. 제품의 운송 및 하역을 용이하게 하는 교통 도로가 있어야 함

3. 사용 요구 사항을 충족시키는 수자원 및 전력 공급이 있어야 함

4. 침수나 물웅덩이 없어야 함

5. 오염 원인으로부터 영향을 받지 않아야 함

조 5. 구조 및 설계 요구사항

1. 시장 면적은 제품에 감염 가능성을 최소화하고 시장 활동을 용이하게 하기 위해 적절히 배치되어야 하며, 다음 기능별 구역 사이에는 구분이 있어야 함:

a) 사무실, 관리, 식당 구역

b) 신선, 생, 가공, 동결 제품 판매 구역

c) 가공, 포장, 건조 제품 판매 구역

d) 보조 구역: 화장실; 폐기물 수집, 처리 및 하수 처리 구역; 주차장; 소방설비 설치 구역; 펌프 및 수조 설치 구역

2. 시장 바닥은 견고하고 마모에 강하며, 배수가 잘 되어 미끄러짐을 일으키지 않아야 하며, 물웅덩이가 없고 청소가 쉬워야 하며, 깨끗한 구역에서 더 더럽게 된 구역으로 물이 흘러가는 적절한 경사가 있어야 함

3. 천장 또는 우산은 견고하고 통풍이 잘 되며, 누수가 없고 균열, 녹슬음, 습기, 오염물질이 달라붙지 않아야 함

4. 시장 내 벽, 분리벽, 기둥은 청소가 쉬워야 함

5. 시장은 자연광 또는 인공광으로 충분히 조명되어야 하며, 제품 판매를 쉽게 확인하고 평가할 수 있는 충분한 조명이 제공되어야 함

6. 판매 장소는 고객이 제품의 품질을 쉽게 확인하고 평가할 수 있도록 배치되어야 하며, 제품 오염을 피하도록 해야 함

7. 시장은 시장 활동을 지원하기 위해 충분한 수자원 공급 시스템을 갖추어야 하며, 수조와 수도꼭지는 적절한 위치에 설치되어 사용 요구 사항을 충족시켜야 함

8. 제품 보관 요구 사항에 부합하는 환기 시스템이 있어야 하며, 제품 판매 구역은 통풍이 잘 되어야 함

9. 시장 내 이동 및 운송 도로는 충분히 넓고 견고하며, 물웅덩이가 없어야 함

조항 6. 물과 얼음에 대한 요구사항

1. 제품 보관 및 처리를 위한 물은 식품위생안전기준에 따라 보건부령 제2009호 QCVN 02:2009/BYT에 규정된 생활용수 품질 기준을 충족해야 한다.

2. 물을 저장하는 용기와 배관은 깨끗하고 정기적으로 청소되어야 한다.

3. 제품 보관 및 처리를 위한 얼음은 식품위생안전기준을 준수해야 한다.

조항 7. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구에 대한 요구사항

1. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구는 독성물질이나 이상한 냄새를 제품에 전달하지 않도록 적합한 원료로 제작되고 부식되지 않아야 한다.

2. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구의 표면은 청소와 소독이 용이해야 한다.

3. 매 거래 활동 시작 전후로 청소가 완료되어야 하며 정기적으로 유지보수가 이루어져야 한다.

4. 제품 보관 및 저장을 위한 필요한 장비 및 도구가 갖추어져 있어야 한다.

조항 8. 청소에 대한 요구사항

1. 시장 내 청소 절차와 청결 관리에 대한 규정이 있어야 한다.

2. 시장 규모에 따라 청소 및 소독을 위한 장비와 도구가 충분히 갖추어져 있어야 한다.

3. 제품과 직접 접촉하는 표면을 청소하는 도구와 다른 도구를 구분해야 한다.

4. 청소 및 소독을 위한 장비와 도구를 별도로 보관할 수 있는 공간이 있어야 한다.

조항 9. 해충 및 동물 방제에 대한 요구사항

1. 시장 관리자는 해충 및 해로운 동물의 침입을 방지하기 위해 적절한 예방 조치를 취해야 한다.

2. 시장 내에서 해로운 동물 또는 해충이 발견되면 적절한 방법으로 제거 및 처리해야 한다.

조항 10. 화장실에 대한 요구사항

1. 화장실은 상업 영역과 분리되어 있으며 청결 상태를 유지하며 남녀 별로 설치되어야 한다.

2. 화장실의 수는 시장 규모에 따라 사용 목적에 맞게 확보되어야 한다.

조 11. 제품 운송에 대한 요구사항

1. 제품을 운송하는 차량 및 용기는 내구성이 있고 방수, 부식, 산화에 강하며 청소가 용이하도록 설계되어야 한다.

2. 제품을 운송하는 과정에서의 보관 조건은 각 제품의 특성(신선, 생, 가공, 냉동, 건조)에 맞춰져야 한다.

3. 제품을 다른 화물과 함께 운송하여 제품 오염을 유발할 수 있는 경우, 해당 차량은 다른 화물을 운송한 후 청소 및 소독을 받아야 한다.

4. 제품의 질을 저하시키지 않고 제품 오염을 유발하지 않도록 제품의 포장 및 운송은 신속하게 이루어져야 한다.

조항 12. 제품 추적 출처에 대한 요구사항

시장에서 판매되는 제품은 명확한 출처를 가지고 있어야 하며 제품 출처 추적에 관한 규정에 따라 제품 출처를 추적할 수 있어야 한다.

조항 13. 폐기물 및 폐자재 수집에 대한 요구사항

1. 폐기물 및 폐자재는 정기적으로 수집되어 상업 영역과 분리된 공간으로 이동되어야 한다.

2. 폐기물 및 폐자재 수집을 위한 장비는 제품 오염원이 되지 않도록 적합해야 한다.

3. 폐기물 및 폐자재를 모으고 일일 종료 시 시장 영역 밖으로 이동할 수 있는 공간이 있어야 한다.

조항 14. 시장 내 사업자 및 경영주에 대한 요구사항

1. 시장 내 식품 판매자 및 직접 판매하는 사람들은 보건부령 제2014-13호 TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT 2014년 4월 9일 발행의 안전식품 관리에 대한 국가관리 분담 및 협력 지침에 따라 식품안전 지식 확인증을 소유해야 한다.

2. 시장 내 식품 판매자 및 직접 판매하는 사람들은 보건부령에 따른 건강검진을 받고 건강확인서를 소유해야 한다.

3. 제품과 직접 접촉하기 전과 화장실 이용 후 청결을 유지해야 하며, 상업 영역 내에서 함부로 쓰레기를 버리거나 침을 뱉는 행위는 금지된다.

4. 매일 거래 활동 종료 후 자신의 판매 장소에서 청소, 세척, 소독을 실시해야 한다.

5. 제품을 보관하거나 운반하는 장비 및 도구는 청결하고 제품 오염원이 되지 않도록 보장해야 한다.

6. 제품을 직접 가공하거나 처리한 후 시장 바닥에 제품을 진열해서는 안 된다.

7. 보건부령에 따른 세정제 및 소독제만을 사용하여 장비 및 도구를 청소해야 한다.

8. 제품 보관 및 처리 과정에서 식품용 보존제를 사용하는 경우, 식품용으로 허용된 종류를 사용하고 명확한 라벨링 및 출처를 보유해야 한다(보건부령 제2012-27호 2012년 11월 30일 발행의 식품 보존제 관리 지침 참조).

9. 국가 관리 기관 및 시장 관리자가 실시하는 시장 내 제품 및 상품의 식품안전 검사를 준수해야 한다.

조항 15. 시장 안전 식품 검사 및 감독 요구사항

1. 시장 관리 기관은 시장 내에서 운영하는 사업자, 기관, 제품을 구매하는 개인들이 식품 안전 보장을 위한 규정을 준수하도록 검사, 감독하고 경고할 책임이 있다.

2. 시장 관리 기관은 시장 내 식품 안전 검사 및 감독을 위해 관련 기관과 협력하며, 관련 규정을 위반한 조직 또는 개인을 발견하면 즉시 해당 기관에 통보하고 필요한 경우 처리를 협력한다.

3. 시장 관리 기관의 식품 안전 검사 및 감독 업무를 맡은 직원들은 식품 안전 검사 및 감독에 대한 지식과 업무 교육을 받았다.

4. 제1종 시장에 대한 기본적인 식품 안전 지표 검사 및 검증 서비스는 정부가 2003년 1월 14일에 발표한 제2003-2-NĐ-CP 호 정부령 "시장의 발전 및 관리에 관한 규정" 제3조 제2항 제a호에 따라 제공된다.

조 16. 이행규정

2015년 1월 1일 이전부터 운영 중인 시장들은 이 통지의 식품 안전 보장 조건을 2016년 1월 1일부터 적용한다.

장 III

시행규정

조 17. 효력 발생

본 시행규칙은 2015년 1월 1일부터 효력이 발생한다.

조 제18항. 시행 책임

농림수산부 비서실장, 농림수산품 품질관리국 국장, 농림수산부 소속 관련 단위의 책임자, 각 지방 농업 및 농촌 발전청장, 중앙 직할 도시의 농업 및 농촌 발전청장 그리고 관련 조직, 개인은 이 통지를 집행하는 책임이 있다.

이 통지를 시행하는 과정에서 어려움이나 문제점이 발생하면 관련 조직, 개인은 농림수산부(농림수산품 품질관리국)에 신속히 보고하여 해결하도록 한다./.