시행규칙 제 24/2014/TT-BNNPTTN 음식물 안전 보장을 위한 도매 시장 및 농산물 경매에 대한 조건을 규정함

시행규칙

식품안전 보장을 위한 조건에 관한 규정 농산물 중개 시장 및 경매 시장에 대한

정부가 2013년 11월 26일 제정한 199/2013/NĐ-CP에 근거하여

2010년 안전한 식품법에 의거함

제38/2012/NĐ-CP号2012年4月25日政府关于《食品安全法》若干条款的具体实施细则的第2012/38号政府法令；

농림수산품 품질관리국 국장의 건의에 따라

농림수산업부 장관은 농산물 중개 시장 및 경매 시장에 대한 식품안전 보장을 위한 조건에 관한 고시를 제정한다.

장 1
총칙

조 1. 적용범위

본 고시는 농산물 중개 시장 및 경매 시장에 대한 식품안전 보장을 위한 조건을 규정한다.

조 2. 적용대상

본 고시는 농산물 중개 시장 또는 농산물 경매 시장을 개발 및 관리하는 조직(이하 "중개 시장 관리기구"라 한다)과 중개 시장 또는 경매 시장에서 농산물을 판매하는 조직 및 개인에게 적용된다.

조 3. 용어 해석

이 통지에서 사용되는 몇몇 용어는 다음과 같이 이해된다.

1. 농산물 중개 시장은 농산물 식품 제품(이하 "제품"이라 한다)을 거래하는 고정된 장소로서, 그 후 제품은 소매 시장이나 다른 유통 채널로 분배된다.

2. 농산물 경매 시장은 농산물 식품 제품을 경매 방식으로 거래하는 고정된 장소로서, 그 후 제품은 소매 시장이나 다른 유통 채널로 분배된다.

이하에서 농산물 중개 시장 및 농산물 경매 시장은 "중개 시장"이라 약칭한다.

장 II
기술 규정

조 4. 위치 요구사항

1. 전국 및 각 지방의 시장 네트워크 발전 계획에 부합해야 한다.

2. 제품 운송 및 처리를 용이하게 하는 교통 편의가 있어야 한다.

3. 사용 요구 사항을 충족시키는 물과 전기가 있어야 한다.

4. 수몰 또는 물이 고이는 현상이 없어야 한다.

5. 오염원의 영향을 받지 않아야 한다.

조 5. 구조 및 배치 요구사항

1. 중개 시장의 면적은 제품 감염 가능성을 피하고 시장 활동을 원활히 하기 위해 적절하게 배치되어야 한다. 다음 기능별 구역 간에는 분리가 필요하다:

가) 사무실, 운영, 식당 구역;

나) 신선 및 생물, 가공, 동결 제품 판매 구역;

다) 가공 및 포장 제품, 건조 제품 판매 구역;

라) 보조 구역: 화장실; 폐기물 수집 및 처리, 하수 처리 구역: 주차장; 소방 설비 설치 구역; 펌프 및 저장 탱크 구역.

2. 중개 시장의 바닥은 견고하고 내마모성 있으며, 배수가 잘 되어 미끄러짐을 방지하며, 물이 고이지 않고 청소하기 쉬워야 하며, 깨끗한 구역에서 더 더럽게 된 구역으로의 배수 경사를 갖추어야 한다.

3. 천장 또는 가림막은 단단하고 통풍이 잘 되며, 누수가 없고 균열, 녹슬음, 곰팡이, 오염물질이 달라붙지 않아야 한다.

4. 중개 시장 내 벽, 분리벽, 기둥은 청소하기 쉬워야 한다.

5. 중개 시장은 자연광 또는 인공광으로 충분히 조명되어야 한다. 제품 판매를 쉽게 확인하고 평가할 수 있는 충분한 조명이 제공되어야 한다.

6. 제품을 진열하는 장소는 고객이 제품의 품질을 쉽게 확인할 수 있도록 배치되어야 하며, 제품 오염을 피하도록 해야 한다.

7. 중개 시장은 시장 활동에 필요한 물 공급을 보장하는 물 공급 시스템을 가져야 한다. 물 저장 탱크와 수도꼭지는 사용 요구 사항을 충족시키도록 적절한 위치에 설치되어야 한다.

8. 제품 진열 구역의 통풍 시스템은 제품 보관 요구 사항을 충족시키고 통풍이 잘 되도록 해야 한다.

9. 중개 시장 내 이동 및 운송 도로는 충분히 넓고 견고하며, 물이 고이지 않아야 한다.

조항 6. 물과 얼음에 대한 요구사항

1. 제품 보관 및 처리에 사용되는 물은 식품위생안전 기준에 따라 국립 기준기술원에서 제정한 생활용수 품질 기준(QCVN 02:2009/BYT)을 충족해야 한다.

2. 물을 저장하는 용기와 배관은 깨끗하고 정기적으로 청소되어야 한다.

3. 제품 보관 및 처리에 사용되는 얼음은 식품위생안전 기준을 충족해야 한다.

조항 7. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구에 대한 요구사항

1. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구는 적합한 원료로 제작되어야 하며, 제품에 독성물질이나 이상한 냄새를 전달하지 않아야 하며 부식되지 않아야 한다.

2. 제품과 직접 접촉하는 장비 및 도구의 표면은 청소와 소독이 용이해야 한다.

3. 매 거래 활동 시작 전후로 청소가 완료되어야 하며 정기적인 유지보수가 이루어져야 한다.

4. 제품 보관 및 저장을 위한 필요한 장비 및 도구가 갖추어져 있어야 한다.

조항 8. 청소에 대한 요구사항

1. 시장 내 청소 절차와 체제에 대한 규정이 있어야 한다.

2. 시장 규모에 따라 청소 및 소독을 위한 장비와 도구가 충분히 제공되어야 한다.

3. 제품과 직접 접촉하는 표면을 청소하는 도구와 다른 도구를 구분해야 한다.

4. 청소 및 소독을 위한 장비와 도구를 별도로 보관할 수 있는 공간이 있어야 한다.

조항 9. 해충 및 동물 피해 방지에 대한 요구사항

1. 시장 관리자는 해충 및 동물 피해를 방지하기 위해 적절한 예방 조치를 취해야 한다.

2. 시장 내에서 해충 또는 동물 피해가 발견되면 적절한 방법으로 제거 및 처리해야 한다.

조항 10. 화장실에 대한 요구사항

1. 화장실은 상업 영역과 분리되어 있어야 하며 청결하게 유지되며 남녀 별로 설치되어야 한다.

2. 화장실의 수는 시장 규모에 따라 사용 목적에 맞게 확보되어야 한다.

조항 11. 제품 운송에 대한 요구사항

1. 제품을 운송하는 차량 및 용기는 내구성이 있으며 침투하지 않는 재질로 제작되어야 하며 부식되지 않으며 청소가 용이한 구조여야 한다.

2. 제품을 운송하는 과정에서의 보관 조건은 각 제품의 특성(신선한, 생, 가공, 냉동, 건조)에 따라 적합해야 한다.

3. 다른 화물을 운송한 후에는 제품을 운송하기 전에 청소 및 소독이 이루어져야 한다.

4. 제품의 질을 손상시키지 않도록 제품의 포장 및 운송은 신속하고 효율적이어야 한다.

조항 12. 제품 출처 추적에 대한 요구사항

시장에서 판매되는 제품은 명확한 출처를 가지고 있어야 하며 제품 출처 추적에 대한 규정에 따라 출처를 추적할 수 있어야 한다.

조항 13. 폐기물 및 폐자재 수집에 대한 요구사항

1. 폐기물 및 폐자재는 정기적으로 수집되어 상업 영역과 분리된 장소로 이동되어야 한다.

2. 폐기물 및 폐자재 수집을 위한 장비는 제품에 오염을 일으키지 않아야 한다.

3. 폐기물 및 폐자재를 모으는 장소가 있어야 하며 매일 종료 시점에 시장 밖으로 이동되어야 한다.

조항 14. 시장 내 사업자의 요구사항

1. 시장 내 식품 판매 사업자는 식품위생안전 지식 확인증을 보유해야 하며, 이는 2014년 4월 9일 통일부, 농림축산식품부, 산업통상자원부 공동 고시 제13/2014/TTLT-BYT-BNNPTNT-BCT에 따른 식품위생관리 국가 행정 업무 분담 및 협력 지침에 따라 발급된다.

2. 시장 내 식품 판매 사업자는 건강 검진을 받아야 하며, 이는 보건복지부 규정에 따라 적합한 건강 상태를 확인받아야 한다.

3. 제품과 직접 접촉하기 전과 화장실 이용 후 개인 위생을 유지해야 하며, 상업 영역 내에서 공공 위생을 유지하고 임의로 침적, 쓰레기를 버리는 행위를 금지한다.

4. 매일 거래 활동 종료 후 자신의 거래 장소에서 청소, 세척, 소독을 실시한다.

5. 제품을 보관하는 장비 및 도구는 깨끗하고 제품에 오염을 일으키지 않아야 한다.

6. 제품을 직접 가공하여 판매하는 행위는 시장 바닥에서 금지한다.

7. 보건복지부 규정에 따라 제품을 청소 및 소독하는 화학물질만 사용한다.

8. 제품 보존 및 처리 과정에서 식품용으로 허용된 보존제를 사용하며, 그 용기, 라벨, 출처가 명확하게 표시되어야 한다(보건복지부 2012년 11월 30일 제27/2012/TT-BYT 고시에 따른 식품 보존제 관리 지침 참조).

9. 시장 내 판매 제품 및 상품에 대한 식품 안전 검사를 관리 당국과 시장 관리자가 실시하는 것을 준수한다.

조항 15. 시장 안전 식품 검사 및 감독 요구사항

1. 시장 관리소는 시장 내에서 제품을 구매하는 개인과 사업체가 식품 안전 보장을 위한 규정을 준수하도록 검사, 감독하고 경고하는 책임이 있다.

2. 시장 관리소는 시장 내 식품 안전 검사 및 감독을 위해 관련 기관과 협력하며, 시장 내에서 식품 안전 보장을 위반한 조직 또는 개인을 발견하면 즉시 관련 기관에 통보하고 요청이 있을 경우 처리를 협력한다.

3. 시장 관리소의 식품 안전 검사 및 감독 임무를 맡은 직원은 식품 안전 검사 및 감독에 대한 지식과 업무 교육을 받아야 한다.

4. 제1종 시장에 대한 기본적인 식품 안전 지표 검사 및 검증 서비스를 제공하는 조직은 정부령 제02호 2003년 1월 14일 제정된 정부의 "시장 발전 및 관리에 관한 정부령" 제3조 제2항 제a호에 따라 운영된다.

조 16. 이행규정

2015년 1월 1일 이전부터 운영 중인 시장들은 이 통지의 식품 안전 보장 조건을 2016년 1월 1일부터 적용해야 한다.

장 III

시행규정

조 17. 효력 발생

본 시행규칙은 2015년 1월 1일부터 효력이 발생한다.

조 제18항. 시행 책임

농림수산식품부 비서실장, 농림수산품 품질관리국 국장, 농림수산부 소속 관련 단위의 수장, 각 지방 농업 및 농촌 발전청장, 그리고 관련 조직 및 개인은 이 통지를 집행하는 책임이 있다.

이 통지를 시행하는 과정에서 어려움이나 문제점이 발생할 경우 관련 조직 및 개인은 농림수산부(농림수산품 품질관리국)에 신속히 보고하여 해결하도록 한다./.