시범규칙 제 40/2017/TT-BYT는 베트남 해상선박에서 근무하는 선원을 위한 식품 및 음용수 위생안전 기준과 식사량 규정을 정한다. 이 규칙은 베트남 보건부 장관이 발포하였다.

 시행규칙

식품 및 음용수의 위생과 안전 기준 및 선원의 식사량에 관한 규정

2015년 해상법 제67조 제4항을 근거로 함

정부가 2017년 6월 20일 제정한 75/2017/NĐ-CP 호에 따른 보건부의 기능, 임무, 권한 및 조직 구조에 관한 규정을 근거로 함

식품안전국 국장의 제안에 따라

보건부 장관은 베트남 해상선의 선원이 작업하는 식품 및 음용수의 위생과 안전 기준 및 식사량에 관한 규정을 통지함

조 1. 적용 범위와 적용 대상

1. 본 통지는 베트남 해상선에서 작업하는 선원을 위한 식품 및 음용수의 위생과 안전 기준 및 식사량에 관한 규정을 정함

적용 대상은 베트남 해상선의 선주와 선원이며, 베트남과 외국의 관련 조직 및 개인으로서 베트남 해상선 활동과 관련된 자들임

조 2. 신선식품의 위생과 안전 규정

1. 식품안전법 제10조에 따라 일반적인 식품안전 보장 조건을 준수함

2. 명확한 출처를 가지고 있으며, 법령에 따라 안전한 식품을 보증받아 추적할 수 있어야 하며, 제조업체의 지침 또는 제품 특성에 따라 적절하게 보관되어야 함

3. 부서하거나 상해, 손상된 제품은 식품으로 사용될 수 없음

4. 동물로부터 유래한 신선식품은 관계 법령에 따라 검역 당국으로부터 검역 보건 증명서를 받아야 함

조 3. 가공식품의 위생과 안전 규정

1. 식품안전법 제10조에 따라 일반적인 식품안전 보장 조건을 준수함

2. 유효기간 내에 있으며, 포장이 파손되지 않았고, 제품이 부서지거나 습기 찬 상태가 아니어야 함

3. 본 조항 제1항, 제2항에서 규정한 조건 외에, 제조업체가 포장된 가공식품은 다음과 같아야 함

a) 2012년 4월 25일 제정된 38/2012/NĐ-CP 호에 따른 식품안전법 일부 조항에 대한 세부 규정을 정한 정부가 2012년 4월 25일 제정한 38/2012/NĐ-CP 호에 따라 합격 규격 공표 접수증 또는 안전 식품 규정에 맞는 공표 확인증을 가져야 함

b) 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따른 상품 라벨에 대한 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따라 모든 정보가 표시되어야 함

c) 제조업체가 라벨에 기재한 지침에 따라 적절하게 보관되어야 함

조 4. 식품첨가물 및 식품제조보조물질의 위생과 안전 규정

1. 명확한 출처를 가지고 있으며, 2012년 4월 25일 제정된 38/2012/NĐ-CP 호에 따른 식품안전법 일부 조항에 대한 세부 규정을 정한 정부가 2012년 4월 25일 제정한 38/2012/NĐ-CP 호에 따라 합격 규격 공표 접수증 또는 안전 식품 규정에 맞는 공표 확인증을 가져야 함

2. 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따른 상품 라벨에 대한 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따라 모든 정보가 표시되어야 함

3. 제조업체가 라벨에 기재한 지침에 따라 적절하게 보관되어야 함

4. 유효기간 내에 있으며, 허용 목록에 포함되며, 정확한 용량, 적절한 식품 종류, 포장이 파손되지 않았으며, 제품이 습기 찬 상태가 아니어야 함

조 5. 음식물 및 즉석식품의 위생 및 안전에 관한 규정

1. 음식물 및 즉석식품은 위생적으로 덮어 놓아서 곤충, 모기, 먼지, 비, 햇빛, 해로운 동물을 막을 수 있어야 한다.

2. 음식물 및 즉석식품이 조리 후 4시간 이상 지났다면 안전한 가열 방법을 취해야 한다.

조 6. 식수 및 음용수의 위생 및 안전에 관한 규정

1. 선박에서 즉시 사용되는 식수 및 얼음은 현재 적용 중인 국가 기술 규격에 적합해야 한다.

2. 선박에서 사용되는 병이나 통에 담긴 식수, 즉시 사용 가능한 얼음:

a) 정부가 2012년 4월 25일에 제정한 제38/2012/NĐ-CP 호 명령에 따라 식품안전법 일부 조항에 대한 세부사항을 규정한 내용에 따라 출처가 명확하고 합법적인 공표를 받은 증명서를 보유해야 한다.

b) 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따른 상품 라벨에 대한 정부가 2017년 4월 14일 제정한 43/2017/NĐ-CP 호에 따라 모든 정보가 표시되어야 함

c) 제조업체가 라벨에 기재한 지침에 따라 적절하게 보관되어야 함

조 7. 선원의 식사량에 관한 규정

1. 선원의 일일 식사 에너지 섭취량: 남성은 하루 2,926 kcal에서 3,234 kcal 사이, 여성은 하루 2,486 kcal에서 2,574 kcal 사이이다. 일일 식사량과 식품 종류는 베트남 식품 성분 표를 기준으로 변환된다. 이 표는 보건부 영양연구소에서 발행하였다.

2. 일일 식사에서 단백질, 지방, 탄수화물의 에너지 비율은 각각 13-20%, 20-25%, 55-67%를 차지하며, 일일 식사에서 모든 영양소와 비타민, 미네랄이 균형 있게 포함되어야 한다.

3. 일일 식사 횟수, 식사량, 그리고 식사 간의 적절한 간격은 선박 작업 조건에 맞춰져야 하며, 일반 조건에서는 하루 최소 3끼 식사를 제공해야 한다(간식 1끼와 주식 2끼).

4. 식품 선택과 조리 방법은 선원의 종교, 신념, 문화에 맞추어야 한다.

5. 식단은 하루 식사 간에 메뉴를 바꾸어야 하며, 주간 식단을 작성하여 일일 식사량을 충족시키고, 식품 보관 및 조리 요구 사항을 충족시켜야 한다.

제8조. 실천 책임

1. 선주의 책임, 선박 관리 기관 및 선원의 책임:

a) 본 고시에서 규정된 선상에서 일하는 선원의 식사량, 음식물 및 식수의 위생 및 안전 기준을 준수해야 한다.

b) 시행 과정에서 어려움이 발생하면 보건부 식품안전국에 보고하여 지도 및 해결받아야 한다.

2. 보건부 식품안전국의 책임:

a) 본 고시의 시행을 지도하고 점검해야 한다.

b) 교통부 교통위생국과 협력하여 본 고시의 시행 과정에서 발생할 수 있는 어려움을 해결해야 한다.

3. 교통부 교통위생국의 책임:

a) 보건부 식품안전국과 협력하여 본 고시의 시행을 지도하고 점검해야 한다.

b) 발생할 수 있는 어려움을 수집하고 보건부 식품안전국과 협력하여 본 고시의 시행 과정에서 발생한 어려움을 해결해야 한다.

제9조 효력

본 고시는 2017년 12월 6일부터 효력을 갖는다.

 본 고시의 시행 중 발생한 문제는 관련 기관, 단체, 개인이 즉시 보건부 식품안전국에 보고하여 검토 및 해결받아야 한다./.을 안전 식품 부(部)에서 심사하고 처리하기로 한다./.