시행규칙 제 47/2014/TT-BYT 음식서비스 영업소에 대한 식품안전 관리를 지도하기 위한 시행규칙

시행규칙

식품안전 관리에 관한 가이드라인은 음식서비스 사업장에 적용됩니다.

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2010년 안전한 식품법에 의거함

2008년 제정된 법규범 법률 발부법령에 근거함

제38/2012/NĐ-CP号2012年4月25日政府关于《食品安全法》若干条款的具体实施细则的第2012/38号政府法令；

정부가 2012년 8월 31일 제정한 63/2012/NĐ-CP 호에 따른 보건부의 기능, 임무, 권한 및 조직 구성을 규정하는 정부령에 근거함

식품안전국 국장의 제안에 따라

보건복지부장관은 음식서비스 사업장의 식품안전 관리를 위한 지침을 발부함으로써 통일규칙을 제정합니다.

장 1

서류, 절차 및 인증서 분류

사업장의 식품안전 조건 충족 여부에 대한 기준

 음식서비스 사업장

조 1. 인증서 발급 서류

음식서비스 사업장의 식품안전 조건 충족 인증서(이하 "인증서"라고 함)를 발급받기 위한 서류는 음식안전법 제36조 규정에 따라 1부로 작성되며, 다음의 서류를 포함한다:

1. 음식안전 조건 충족 인증서 발급 신청서(본 지침에 부속된 양식 01)

음식서비스 사업장을 운영하는 업종 등록 확인 증명서(사업장에서 확인한 사본)

3. 식품안전 조건을 충족시키기 위한 시설, 장비, 도구에 대한 설명서로서 다음을 포함한다:

a) 사업장의 평면도

b) 음식물 및 음료의 제조, 보관, 운송, 판매 과정의 순서도

c) 사업장의 시설, 장비, 도구 목록

4. 사업장 주인과 직접 음식물을 제조하거나 음식서비스를 제공하는 사람들의 식품안전 지식 확인서(사업장에서 확인한 사본)

5. 사업장 주인과 직접 음식물을 제조하거나 음식서비스를 제공하는 사람들의 건강검진 결과 목록

6. 사업장에서 직접 음식물을 제조하거나 음식서비스를 제공하는 사람들에 대한 총균감염병, 설사병, 태열병 검사 결과 목록(보건복지부가 발표한 지역별 감염병 유행 지역에 한함)

조 2. 인증서 발급 절차 및 방법

1. 서류 검토:

a) 모든 서류를 접수한 날로부터 5일 이내에, 접수기관은 서류의 적법성을 검토하고 서류가 적법하지 않은 경우 사업장에 서면으로 통보해야 함

b) 서류가 적법하지 않다는 통보를 받은 날로부터 60일 이내에 사업장에서 답변이나 보완, 수정된 서류를 제출하지 않을 경우, 접수기관은 해당 서류를 취소할 수 있음

2. 사업장 검토:

a) 서류 검토 결과가 적법하다고 판단되면, 접수기관은 10일 이내에 사업장 검토를 실시해야 함. 사업장 검토를 하위 기관에 위임하는 경우, 위임 문서가 있어야 함

b) 사업장 검토 팀:

- 사업장 검토 팀은 인증서를 발급하는 기관 또는 위임받은 기관이 결정하여 구성

- 사업장 검토 팀은 3명에서 5명 사이로 구성되며, 그 중 식품안전 관련 직원은 최소 1명 이상이어야 함

- 사업장 검토 팀장은 검토 결과에 대한 책임을 지게 됨

c) 사업장 검토 내용:

- 신청서와 원본 서류를 비교하고, 인증서 발급 신청서의 적법성을 검토하며, 사업장에 보관된 원본 서류와 일치여부를 확인

- 사업장의 식품안전 조건을 검토하고, 이를 서류와 규정에 맞추어 검토하며, 본 지침에 부속된 양식 02를 사용하여 검토보고서를 작성

3. 인증서 발급:

a) 사업장이 식품안전 조건을 충족하면, 해당 기관은 본 지침에 부속된 양식 03을 사용하여 인증서를 발급함. 인증서의 유효기간은 음식안전법 제37조 제1항, 제2항에 따른 규정에 따름

b) 사업장이 식품안전 조건을 충족하지 못하고 보완이 필요하다면, 보완 내용과 기간(15일 이내)을 명확히 기재해야 함. 사업장이 보완을 완료한 후, 검토팀은 다시 검토를 실시함. 이 검토는 본 조항 제2항에 따른 규정에 따름

c) 사업장이 식품안전 조건을 충족하지 못한다면, 해당 기관은 검토보고서를 바탕으로 사업장 관리 기관에 서면으로 통보하여 감독을 요청하고, 사업장은 인증서를 발급받을 때까지 운영을 중단하도록 요구함. 사업장은 본 지침 제1조에 따른 규정에 따라 재신청 서류를 제출해야 함

조 3. 변경 발급된 인증서

1. 이미 인증서를 발급받았으며 유효기간이 남아있지만 기관의 이름을 변경하거나 (또는) 기관의 소유자를 변경하거나 (또는) 주소를 변경하되 위치와 전체 음식 서비스 운영 과정을 변경하지 않는 경우 변경된 인증서를 발급받을 수 있다.

2. 변경된 인증서를 발급받기 위한 서류 (1부)는 다음과 같은 문서들로 구성된다.

가) 본 조치에 따라 부착된 통지 제4호 모델을 사용한 변경 요청서

나) 유효기간이 남아있는 인증서 원본

다) 사업자등록증 또는 기관의 이름 또는 주소 변경을 확인하는 관할 기관의 공문서 사본

라) 새로운 소유자의 건강 검진 결과 사본 및 식품 안전 지식 확인서 (소유자가 변경된 경우 해당 기관의 확인을 받음)

3. 변경된 인증서 발급 신청서 접수 후 7일 이내에 관할 기관은 변경된 인증서를 발급해야 하며, 발급을 거부할 경우에는 그 이유를 서면으로 기관에 통보해야 한다.

조 4. 인증서 회수

1. 다음 각 호의 경우 인증서가 회수된다.

가) 음식 서비스 사업을 등록한 업종 외의 업종에서 음식 서비스 사업을 운영하는 개인이나 단체

나) 기관의 음식 서비스 사업 업종 변경에 대한 정부 기관의 공문서가 있을 경우

다) 음식 서비스 사업 기관이 식품 안전 관련 행정처벌 법률에 따라 인증서 사용 권한을 박탈당한 경우

2. 인증서 회수 권한

가) 인증서를 발급한 기관은 발급된 인증서를 회수할 수 있는 권한이 있다.

나) 상위 기관은 하위 기관이 발급한 인증서를 회수할 수 있는 권한이 있다.

조 5. 인증서 발급 권한 분류

1. 중앙 직속 성 시 위생 안전 기관은 다음 기관들에게 인증서를 발급한다.

가) 기획투자부와 중앙 직속 성 시 위생 안전 기관이 사업자등록증을 발급한 음식 서비스 사업 기관

나) 성의 구 현 시 사회구 또는 성의 구 현 시 사회구 위생 안전 기관이 사업자등록증을 발급하고 한 번의 서비스 제공에 200명 이상을 대상으로 하는 음식 서비스 사업 기관

2. 구 현 시 사회구 또는 성의 구 현 시 사회구 위생 안전 기관은 구 현 시 사회구 또는 성의 구 현 시 사회구 위생 안전 기관이 사업자등록증을 발급하고 한 번의 서비스 제공에 200명 미만을 대상으로 하는 음식 서비스 사업 기관에게 인증서를 발급한다.

3. 각 성 시 위생 안전 기관은 지역 상황과 관리 능력을 고려하여 음식 서비스 사업 기관에 대한 인증서 발급 권한을 조정할 수 있다.

조 6. 기관 검사

1. 기관이 인증서를 발급받은 후 통지 제30/2012/TT-BYT 2012년 12월 5일 보건부 장관가 발행한 음식 서비스 사업 기관에 대한 식품 안전 조건에 관한 통지 제30/2012/TT-BYT 제9조에 따른 정기적인 검사

2. 통지 제30/2012/TT-BYT 제10조에 따른 음식 서비스 사업 기관에 대한 임시 검사

장 II

음식 서비스 기관 관리

사업자등록 인증서 없음

조 7. 식품 서비스 영업장을 운영하는 사업자는 사업자 등록증을 소지하지 아니할 수 없다.

1. 시설, 장비, 도구는 제3조, 제4조 및 제5조와 제6조 제1항, 제2항, 제3항, 제4항, 제6항 및 제8항에서 정한 식품위생 조건을 준수해야 한다.

2. 영업장을 운영하는 자와 직접 식품 서비스를 제공하는 자는 이 통지 제3조 제1항, 제4조 제1항, 제5조 제1항, 제6조 제7항에서 정한 규정을 준수하고, 이 조 제13조에서 정한 식품위생 지식 확인 증명서를 소지해야 한다.

3. 영업장을 운영하는 자는 영업을 시작하기 전과 3년마다 식품위생 관리 기관에 따라 이 조 제8조에서 정한 모델 05에 따른 식품위생 보장 서약을 해야 한다.

조 8. 관리 권한 분류

1. 중앙정부 직속 지방 단위 시, 성 위생 안전 감독국은 한 번 서비스 때 200인분 이상을 제공하는 영업장을 관리한다.

2. 지방 정부(또는 권한 있는 기관) 구, 현, 시, 성 직속 지방 단위는 50인분에서 200인분 사이의 서비스 규모를 가진 식품 서비스 영업장을 관리한다.

3. 읍, 면, 동 보건소는 50인분 미만의 서비스 규모를 가진 식품 서비스 영업장과 거리 음식 영업장을 관리한다.

4. 지방 실정과 관리 능력에 따라 필요하다면 중앙정부 직속 지방 단위 보건청은 식품 서비스 영업장에 대한 관리를 적절하게 조정할 수 있다.

조 9. 검사 주기

1. 조 8에서 정한 권한 분류에 따라 관리 기관은 연간 4회 이내로 정기 검사를 실시해야 한다.

2. 국가 관리 기관 각급은 식품위생 위반, 식품안전 사고 발생 시 즉시 검사를 실시하며, 실제 요구와 상급 기관 지시에 따라 특별 검사를 진행한다.

장 III

식품안전 지식 확인 절차 및 절차

식품안전 지식 확인

조 10. 식품안전 지식 확인 증명서 발급 신청 서류

1. 조직에 대해:

a) 이 통지에서 부착된 모델 06에 따른 신청서와 식품안전 지식 확인 대상자 명단;

b) 법률에서 정한 비용과 수수료 납부 증빙 서류.

2. 개인에 대해:

a) 이 통지에서 부착된 모델 07에 따른 식품안전 지식 확인 신청서;

b) 법률에서 정한 비용과 수수료 납부 증빙 서류.

조 11. 식품안전 지식 확인 절차

1. 조직 또는 개인은 이 통지 제5조와 제8조에서 정한 권한 있는 기관 또는 보건부(식품안전국), 중앙정부 직속 지방 단위 보건청(위생안전감독국)이 지정한 단체나 조직에 식품안전 지식 확인 증명서 발급 신청서를 제출해야 한다.

2. 신청서를 접수한 기관은 접수 후 10일 이내에 식품안전 지식 확인 계획을 세우고 조직 또는 개인에게 통보해야 한다.

3. 식품안전 지식 확인은 식품안전 지식 평가 질문지에 따라 이루어진다.

4. 각 부분의 일반 지식 질문과 전문 지식 질문에서 80% 이상의 정답을 얻은 자에게 식품안전 지식 확인 증명서가 발급된다. 검사 후 3일 이내에 이 조 제1항에서 정한 권한 있는 기관은 모델 08(단체) 또는 모델 09(개인)에 따른 식품안전 지식 확인 증명서를 발급해야 한다.

5. 식품안전 지식 확인을 받은 자는 법률에서 정한 비용을 납부해야 한다.

조 12. 지식 확인 증명서의 내용 및 효력

1. 식품안전 지식 교육 자료와 식품안전 지식 평가 질문지에 대한 내용은 주체 또는 직접 식음료 서비스를 제공하는 개인에 대해 식품안전청(보건복지부 소속)이 발포한다.

2. 식품안전 지식 확인 증명서는 발급일로부터 3년 동안 유효하며, 해당 증명서를 받은 개인은 다른 식음료 서비스 사업장에서 일할 때 이를 인정받을 수 있다.

장 IV

시행규정

조 제13조 효력 발생

1. 본 고시는 2015년 2월 15일부터 효력 발생함.

2. 식품위생 안전 조건 충족 확인서 또는 식품안전 조건 충족 확인서를 발급받은 식음료 서비스 사업장은 발급일로부터 3년이 경과한 후에는 본 통고에 따라 식품안전 조건 충족 확인서를 재발급받아야 한다.

3. 사업자 등록증을 발급받지 않은 식음료 서비스 사업장은 식품위생 안전 조건 충족 확인서 또는 식품안전 조건 충족 확인서를 발급받은 후 발급일로부터 3년이 경과한 경우, 본 통고에 따라 관할 기관과 식품안전 보장을 위한 약정을 체결해야 한다.

4. 식품위생 지식 교육 확인서 또는 식품안전 지식 교육 확인서를 발급받은 식음료 서비스 제공자는 발급일로부터 3개월 이내에 본 통고에 따라 식품안전 지식 확인 증명서를 재발급받아야 한다.

조 14. 시행 조직

1. 식품안전청(보건복지부 소속)은 본 통고의 시행을 전국적으로 지도하고 조직한다.

2. 각 지방 보건청, 중앙 직할 시·도 보건청, 각급 인민위원회는 관할 구역 내에서 본 통고의 시행을 조직한다./.