결정 번호 747-TM/KD 음식점 및 숙박업 경영 규정 시행에 관한 결정을 발표함

 

결정

||| 일반 식당 및 여관 영업 규칙 발포

통상부 장관

정부령 제95/CP 호 1993년 12월 4일 정부가 상무부의 기능, 임무, 권한 및 조직 체계에 관한 규정을 근거로 함.
정부령 제02/CP 호 1995년 1월 5일 정부가 국내 시장에서 무역상으로 판매할 수 없는 상품과 서비스 및 조건이 있는 상품과 서비스를 규정함을 근거로 함.
내무부, 보건부 및 관광총국과 협의 후.
상무부 영업관리과 과장의 제안에 따라.

결정

조 1: 본 결정에 부속하여 일반 식당 및 여관 영업 규칙을 발포함.

조항 2: 본 규칙은 공포일로부터 효력이 발생하며, 이 규칙과 충돌하는 모든 이전 규정은 폐지됨.

조항 3: 본 규칙은 국내 모든 경제 성분에 속하는 일반 식당 및 여관 영업 주체에게 적용되며, 영업관리과 과장, 시장관리국 국장, 각 지방의 상무국장은 본 결정의 지도와 실행에 책임을 집니다.

 

 

제 정 규 정

일반 식당 및 여관 영업
(본 결정 제747/TM/KD 호 1995년 9월 7일 상무부 발포에 부속)

조 1: 시험 참가 대상

총칙

조 1: 베트남 국민 또는 베트남에 합법적으로 거주하는 외국인을 포함한 모든 조직 및 개인은 베트남 내 일반 식당 및 여관 영업을 하고자 하는 경우 본 규칙에서 규정된 조건을 충족해야 함.

조항 2: 본 규정에서 다음과 같은 용어는 다음과 같이 해석됨

2.1. 일반 식당 영업: 현장에서 단순 기술 및 공정을 사용하여 원료로 쌀과 음식물을 이용해 즉석에서 음식과 음료를 제조하여 대중의 일상적인 요구를 충족시키는 활동으로, 가게 형태, 음식점 형태 등 다양한 형태로 운영되며, 가격은 대다수 국민의 지불 능력을 고려하고 있으며, 주로 법정 자본 이하로 영업하는 사업자가 수행함.

2.2. 여관 영업: 일정 시간 동안 여행객에게 숙박 공간을 제공하는 활동으로, 최소한의 편의 시설을 갖추고 있으며, 가격은 대다수 국민의 지불 능력을 고려하며, 주로 법정 자본 이하로 영업하는 사업자가 수행함.

조항 3: 다음 활동은 본 규칙 제5조 및 제8조의 적용 대상에서 제외됨.

3.1. 길거리 음식 판매자.

3.2. 기관, 단체, 병원, 학교, 군대를 위한 식당.

3.3. 현장에서 생산하지 않고 포장된 상태로 판매되는 농산물 및 식품 (즉석 식사용 제품)을 판매하는 활동, 예를 들어 과자, 술, 캔 음료, 통조림 식품, 담배 등.

조 4: 상무부는 전국의 일반 식당 및 여관 영업에 대한 국가 관리 기능을 수행하며, 상무국은 해당 지역 내에서 해당 분야에 대한 국가 관리 기능을 수행함.

장 2:

업종 조건 및 영업 허가증 발급 절차

조 5: 일반 식당 및 여관 영업을 하는 사업자는 다음과 같은 조건을 충족해야 함.

5.1. 베트남 국민 또는 베트남에 합법적으로 거주하는 외국인으로서 만 18세 이상이며, 주민등록 주소를 가지고 있어야 함.

5.2. 영업 장소를 확보해야 하며, 영업 장소는 위생 방역, 환경 보호, 교통 안전 및 사회 질서 유지에 관한 법률 및 국가의 관련 법규에 적합해야 함.

도시의 인도를 일반 식당 영업에 사용하는 것을 엄격히 금지함. 상무국은 관련 부서와 협력하여 특정 도로의 일부 인도를 영업에 사용할 수 있도록 구체적으로 지정하고, 이를 각 지방 인민위원회의 승인을 받아 공표함.

5.3. 일반 식당 영업에 대해서는 부록 1에 명시된 최소한의 편의 시설을, 여관 영업에 대해서는 부록 2에 명시된 최소한의 편의 시설을 갖추어야 함.

5.4. 음식점 및 여관은 통풍이 잘 되고 밝으며, 공공 화장실, 쓰레기장, 정지 호수에서 최소 100미터 이상 떨어져 있어야 하며, 먼지나 해로운 물질을 배출하거나 감염병을 유발할 수 있는 생산 시설에서 100~500미터 이상 떨어져 있어야 하며, 생활용수 공급 시스템과 위생적인 하수 처리 시스템을 갖추어야 함.

5.5. 여관은 위생적인 화장실 및 샤워 시설을 갖추어야 하며, 여관 고객의 수요를 충족할 수 있을 정도로 충분해야 함.

5.6. 일반적인 건강 상태를 유지하고, 보건부가 규정한 감염병을 앓지 않아야 함.

5.7. 여관 영업을 하는 사업자는 안전 및 질서를 보장하는 조건을 추가로 충족해야 하며, 경찰 기관의 확인을 받아야 함 (제8조 참조).

조 6: 다음 사람들은 일반 식당 및 여관 영업을 할 수 없음.

6.1. 행정 기관 및 국영 기업에서 근무 중인 공무원, 관리자, 군인, 선출직 공무원.

6.2. 부록 3에 명시된 질병 중 하나를 앓고 있는 사람.

6.3. 영업 허가가 취소된 후 처벌 결정의 유효 기간 동안 영업을 할 수 없음.

조 7: 다음 사람들은 여관 영업을 할 수 없음.

7.1. 관제, 불구금 없는 재교육, 집행유예 중인 사람.

7.2. 형사 사건으로 기소되었거나 현재 형사 사건에 직접 연루되어 수사 중인 사람.

7.3. 국가 안보 침해죄 또는 여관 영업과 직접 관련된 다른 형사죄로 전과가 있는 사람. 여관 영업을 통해 범죄 활동을 한 사람. 여관 영업을 통해 매춘, 마약 주사, 도박 등을 용인하는 사람.

조항 8: 일반 식당 및 여관 영업을 하는 사업자는 영업 조건 충족 증명서를 소지해야 하며, 이를 토대로 영업 허가증을 신청하거나 보완할 수 있음.

일반 식당 및 여관 영업 조건 충족 증명서를 발급하는 기관은 각 지방의 상무국이며, 발급 절차는 상무부의 1995년 6월 21일 통지 제13/TM-CSTTTN 호에 명시된 지침에 따라 진행됨.

제9조: 영업 조건 충족 증명서를 신청하기 위한 서류는 다음과 같음:

9.1. 사업 개시 신청서(처음으로 사업을 시작하는 경우); 또는 사업 변경 신청서(이미 사업을 운영 중인 경우). 사업 개시 신청서는 통일부령 제7호 TM/DL 1992.5.18 부터 발행된 M1.GPKD 양식에 따라 작성한다.

9.2. 사업자와 직접 사업에 참여하는 사람들의 건강진단서.

9.3. 숙박업 허가를 발급하기 전에 접수한 서류를 처리하는 기관은 경찰기관과 협의하여 정부령 제17/CP 호 1992.12.23, 내무부 통일부령 제3호 1993.3.27 및 내무부 결정 제446/BNV-QĐ 호 1993.11.25에 따른 특별 사업 종사 시 안전과 질서 조건을 충족하였는지를 확인해야 한다.

장 3:

사업 운영 시 최소한의 규정 준수

조 제10조: 환경 위생 및 사업 안전

10.1. 쓰레기와 폐기물은 뚜껑이 닫힌 컨테이너에 보관하고 매일 처리해야 한다.

10.2. 지방 보건 기관의 요구와 지침에 따라 정기적으로 쥐, 모기, 파리, 벌레 방제 조치를 취해야 한다.

10.3. 도로 근처나 먼지 많은 곳에 위치한 식당은 적절한 먼지 방지 조치와 장비를 갖추어야 한다.

10.4. 일반 식당과 숙박업소는 소방 안전을 위한 최소한의 장비를 갖추어야 한다. 이는 경찰 기관의 규정에 따르며, 이를 준수하지 않은 경우 처벌 대상이다.

조항 11: 개인 위생

11.1. 식당이나 숙박업소에서 일하는 사람은 고용 전에 건강 검진을 받아야 하며, 그 후 매년(12개월마다) 한 번씩 재검진을 받아야 한다.

11.2. 단위 책임자는 직원들의 정기적인 건강 검진을 조직해야 한다. 만약 직원이 부록 3에 명시된 질병 중 하나를 앓고 있다면, 해당 직원은 치료 완료하거나 다른 업무로 전환될 때까지 일시적으로 휴직해야 한다.

11.3. 요리사나 음료 제조자는 다음과 같은 사항을 준수해야 한다.

- 식품 위생에 필요한 사항을 숙지해야 한다.

- 보관, 운송, 가공, 제공 과정에서 위생 요구사항을 준수해야 한다.

- 생산 및 제공 과정에서 개인 위생 규칙을 준수해야 한다(위생 조례 - 정부령 제23-HĐBT 호 1991.1.24에 따른 정부의 규정 - 현재는 정부).

조 제12조: 식품 위생 및 장비

12.1. 가공 원재료는 영양 가치가 적절하며, 각 유형의 표준에 부합해야 하며, 상해되지 않아야 하며, 기생충, 해충, 독성 화학 물질에 오염되지 않아야 한다.

12.2. 원산지 불명, 라벨이 없거나 포장이 손상된 첨가물을 사용할 수 없다. 식품의약품안전처가 허용한 색소와 첨가물 목록(부록 4)에 포함된 것만 사용할 수 있다.

12.3. 익힌 음식이나 즉시 섭취 가능한 식품은 판매 시 고객에게 제공되기 전에 덮개나 포장재로 감싸여 있어야 한다.

12.4. 식품 가공, 보관, 저장 장비는 위생 규정(보건부 결정 제505/QĐ 호 1992.4.13)을 준수해야 하며, 사용 후 즉시 세척되어야 한다.

12.5. 채소, 과일 가공 과정에서 위생 규칙을 준수해야 한다. 식품은 바닥에서 가공되지 않아야 하며, 테이블 위에서 가공되어야 한다.

제13조: 식사 및 식품 가공에 사용되는 물은 보건 기관의 깨끗한 물 기준을 충족해야 한다.

조 14: 식중독이나 음료 중독을 의심할 경우, 현장에 있는 모든 사람(사업주와 고객 모두 포함)은 가장 가까운 보건 기관에 즉시 보고해야 한다.

식중독이나 음료 중독을 의심되는 음식이나 음료는 조사 확인을 위해 보관해야 한다.

식중독이나 음료 중독이 발생한 식당에서는 사업주는 환자의 진료, 치료 비용뿐만 아니라 건강 회복 비용과 중독 원인 조사 비용을 모두 부담해야 한다.

"조항 15. 행정절차 공표 결정 숙박업소 위생 및 안전

15.1. 숙박업소는 항상 청결하게 유지되어야 하며, 냄새나 곰팡이가 나지 않아야 한다. 방에는 절대적으로 쥐, 벌레, 빌레 등 병원균을 옮기는 동물이 있을 수 없다.

15.2. 고객이 반려동물(강아지, 고양이, 닭, 오리 등), 신선한 음식물 또는 냄새가 강한 음식물(새우젓, 간장, 건오징어 등), 폭발물, 연소성 물질, 독성 물질, 무기를 방에 가져오지 못하도록 한다. 만약 고객이 이러한 물건을 가지고 있다면, 고객이 머무는 동안 이러한 물건들을 보관하고 관리해야 한다.

장 4:

검사 및 위반 처리

조 16: 경영관리국장, 시장관리국장, 상무부, 시장관리국장은 각각의 역할에 따라 관련 기관들과 협력하여 사업 허가증(또는 사업 등록증)의 위반, 업무 조건 위반, 그리고 사업 운영 시 최소한의 규정 위반을 검사, 감독하고 법령과 이 규칙에 따라 적절히 처리해야 한다.

시장관리팀은 지역 보건소와 경찰과 협력하여 이 사업 활동을 정기적으로 점검해야 한다.

조 17: 위반 처리.

17.1. 이 규칙을 위반한 일반 식당이나 숙박업소는 위반 정도와 발생한 결과에 따라 행정처분 또는 형사처벌을 받게 된다.

17.2. 이 규칙을 이용하여 직위나 권한을 남용한 조직이나 개인은 위반 정도에 따라 행정처분 또는 형사처벌을 받게 된다.

 

부록 1

일반 식당 운영 시 최소한의 장비 목록
(1995.9.7 제747 TM/KD 호에 부속)

1. 가공 단계:

- 그릇, 접시, 젓가락.

- 그릇, 세척기(세라믹, 알루미늄).

- 천 세탁용품.

- 칼.

- 식품 보관 선반(망).

2. 가공 단계:

- 주방(목탄, 나무, 밀糠，你提供的内容已经翻译完毕。最后一部分涉及具体设备清单的翻译，由于这些条目较为简单且直接描述物品名称，因此翻译时保持了原意和格式的一致性。如果有更具体的法律术语或需要进一步调整的地方，请告知。

- 프라이팬

- 요리용 냄비

- 반찬 접시

- 그릇, 접시

- 세척 용기

- 다양한 칼들

- 나무砧板(생식품과 익힌 음식 각각 따로 사용)

3. 서비스 부문:

- 식탁

- 의자

- 그릇, 젓가락, 숟가락

- 양념 용 그릇

- 이쑤시개 튜브, 젓가락 튜브

참고사항; 평균 손님 수에 따른 구체적인 수량을 고려합니다.

 

부록 2

주택임대업 최소 시설 목록
(1995년 9월 7일 제747TM/KD 결정에 따라 발부)

- 남성과 여성 별로 분리된 침실

- 싱글 또는 더블 베드

- 매트

- 베개 커버(침대 크기에 맞게)

- 이불, 담요(계절별로)

- 기름, 충전식 전지, 초를 이용한 조명

- 베개(솜, 마, 콩 껍질 등)

- 세척 및 세탁 용 욕조

- 샤워실, 남녀 별 세면장.

- 손님의 재산 보관 장소.

||| 구체적인 수량은 평균 숙박 인원을 기준으로 산정한다.

 

부록 3

||| 전염병 명단
||| (1995년 9월 7일 제747호 결정에 부속하여 공포함)

다음의 전염병 중 하나라도 걸린 사람은 식품과 대중음식점, 여관에서 직접적으로 식품과 접촉하는 업무를 할 수 없다.

||| 결핵

||| 설사병

- 肺炎球菌

||| 설사, 타이아모eba dysentery.

||| 화농성 피부질환.

||| 소변실금, 변실금.

||| 바이러스성 간염.

||| 비루스성 비염, 비후두염.

||| 피부병.

||| 피부과 질환.

||| 위장관 감염균을 휴대하는 사람.

||| (식품위생 기준에서 발췌)

||| 보건부 1992년 4월 13일 제505호 결정

 

부록 4

||| 식품 제조에 허용되는 색소
||| (1995년 9월 7일 제747호 결정에 부속하여 공포함)

||| A. 유기 합성 색소:

||| B. 천연 색소, 식물 색소

||| 1. 베타-카로틴(가과)

||| 2. 클로로필(엽록소)

||| 3. 커림, 터umeric(강황)

||| 4. 리보플라빈, 라코플라빈(비타민 B2)

||| 5. 캐라멘(과당)

||| 6. 과일, 야채 등에서 얻어진 천연 색소로서 오렌지, 레몬, 딸기, 자두, 체리 등.

 

목록

||| 식품첨가물 및 허용되는 첨가물 당도제(칼로리 없는 첨가물) 사용 한도 - (SWEETENERS)

||| 사용 시 제품 포장에 당도제 이름을 표시해야 하며, 수입, 생산 또는 판매, 제조 시에는 해당 지방 보건청에 신고를 해야 한다.

||| (식품위생 기준에서 발췌, 보건부 1992년 4월 13일 제505호 결정 및 보건부 1994년 11월 21일 제1057호 보충 결정에 따라 공포됨)
||| 보건부 발표