决定第06/2002/QĐ-BNN号关于发布咖啡种植、管理和收获技术规程标准

 

决定

关于发布咖啡种植、管理和收获技术规程

 事项

 

农业农村部部长

根据政府1995年11月1日第73/CP号决定关于农业和农村发展部的职能、任务、权限和组织机构的规定；

根据1995年12月8日第86/CP号政府法令“关于国家管理商品质量责任的规定”；

根据农业与农村发展部部长2002年10月1日第135/QĐ-BNN-KHCN号决定关于制定、审查和发布行业标准的规定；

经科学技术与标准化司司长提议；

决定

本通知附带制定地质基础调查、矿产地质调查和矿产勘查钻探工程经济和技术定额。 现发布10TCN 478-2001号关于咖啡种植、管理和收获的技术规程，取代1987年对阿拉比卡咖啡发布的TCN 84-1987号技术规程。

条 2. 本决定自签发之日起十五日后生效。

条 3. 各位部长办公厅主任、科学技术与标准化司司长、南方果树研究院院长及有关单位负责人负责执行本决定。

 

 

 

社会主义共和国越南
农业农村部
=======O0O======

行业标准
10TCN 478 - 2001

 

咖啡种植、管理和收获技术规程
事项

 

河内 2001

 

编制单位：西原农林科学研究院

提出发布单位：西原农林科学研究院

审查单位：科学技术与标准化司

审批发布单位：农业与农村发展部

农业与农村发展部2002年……月……日第……/QĐ-BNN-KHCN号决定

 

 

行业标准：10 TCN 478-2002

咖啡种植、管理和收获技术规程
技术规程适用于所有位于海云岭以南，海拔低于800米，年干旱期至少两个月，在开花期间无雨或雾的地区。

第一条 适用范围

TCN84-87 咖啡种植技术规程

||| 引用标准

TCN97-88 咖啡鲜果

TCN98-88 咖啡加工技术规程

GB/T 4334-2001 咖啡产品术语和定义

3. 经济和技术目标

基础建设期（KTCB）：3年（1年种植，2年管理）。

商业经营期（KD）平均产量：

- 在红壤上：2.5-3吨/公顷。

- 在其他土壤上：1.8-2吨/公顷。

4. 技术规程

4.1 新植

4.1.1 种植时间

从雨季开始到旱季前2-3个月结束。在西原和东南部地区为每年5月15日至8月15日，南部沿海地区为每年8月15日至10月底。

4.1.2 种植土壤

土地坡度应在0-150之间，最好不超过80，必须排水良好，土层厚度超过70厘米，地下水位深于100厘米，表层土壤（0-20厘米）有机质含量应大于2.5%。由风化页岩、石灰岩、砂岩、花岗岩等形成的土壤，只要满足上述条件均可种植咖啡，但红壤是最适宜的。

从老咖啡园或因根病害而被毁的园地中不得连续种植咖啡少于3年。在此期间，需要采取改良和处理土壤的措施以消除病害。在重新种植之前，必须检查土壤，确认没有病害后才能进行新植。

4.1.3 种植间距

在优质平坦土地上，咖啡树的种植间距为3x3米。对于劣质或坡度超过80的土地，咖啡行应沿等高线布置，间距为3米，行间距离为2.5米。

4.1.4 种苗标准

a. 实生苗

移植前的幼苗应达到以下标准

- 年龄：6-8个月

- 茎高自土球面起：25-35厘米，直立生长

- 叶片对数：5-7对

- 茎基直径：3-4毫米

- 无病虫害且在完全光照下驯化10-15天

- 土球尺寸：14-15 x 24-25厘米。

b. 嫁接苗

除实生苗的标准外，嫁接苗还应达到：

- 接穗高度超过10厘米，并至少有一对发育完整的叶片。

- 接穗应在移植前至少一个月完成嫁接。

4.1.5 新植

植穴尺寸为50-60 x50 x 50厘米。将表土与5-10公斤厩肥、0.5公斤磷肥混合并填入穴中，施肥填穴工作应在移植前至少一个月完成。

移植前，挖一个小坑，该坑先前已填满，尺寸为深30-35厘米，宽于土球以便使树木保持直线排列。如果每穴种植两棵树，则穴需足够宽，使两棵咖啡树之间的距离为20-30厘米。小心撕开土球袋，避免破坏土球和底部弯曲的根系，土球面应低于地面10-15厘米（低植）。用土逐渐填埋并压实周围，注意不要破坏土球。对于坡度大于30的地区，种植后需立即形成凹坑以防止土壤覆盖树木。凹坑直径为50-60厘米。

及时补种死亡的树木，并在雨季结束前1.5至2个月内停止补种。补种时只需挖掘死树的坑并重新种植。

4.1.6 开沟

在咖啡树周围开沟，以限制雨季侵蚀和干旱季节蓄水。开沟工作应在干旱季节前1-2个月进行。第一年，沟的形状为正方形，宽度为1米，深度为0.15-0.20米，以后逐年扩大到树冠边缘，直到沟达到稳定尺寸：宽度为2-2.5米，深度为0.15-0.20米。在挖掘沟时，应尽量减少对咖啡根系的伤害。

4.1.7 种植防护林、遮荫树和间作作物

防护林和遮荫树应在种植咖啡的同时或之前种植。

4.1.7.1 防护林

a. 主防护林

包括两排相距2米的黑木相思（Cassia siamea），株距2米，呈锯齿状排列。根据地形和各地区的风速，主防护林之间的距离为200-300米。主防护林应垂直于主导风向布置（可倾斜60度）。

b. 辅助防护林

乙. 次生林带

包括一行黑 Loc 杨树或果树，间距为 6-9 米，并且与主林带呈直角设计。

4.1.7.2. 遮荫树

a. 长期遮荫树

适合咖啡的长期遮荫树是黑 Loc 杨树，种植间距为 24x24 米，或者 Leucaena glauca 和 L. leucocephala，种植间距为 12x12 米。

上述树木必须在达到 25-35 厘米高时移栽，并在雨季修剪侧枝。稳定后的树冠应距离咖啡树冠至少 4 米。

当咖啡园稳定（第 4 或 5 年）并且气候条件适宜、有潜力进行集约化生产时，可以逐渐减少 30-50% 的遮荫树数量以提高咖啡产量。

b. 短期遮荫树

黄花 Loc 杨树（Crotalaria sp.）、Flemingia congesta 是适合初期建设咖啡园的短期遮荫树。短期遮荫树种子应在雨季初播种，在两行咖啡之间，每 2-3 行咖啡种一行遮荫树。

4.1.7.3. 间作作物

可以在两行咖啡之间种植短期豆类作物，以增加收入和保护土壤，豆类作物与咖啡行之间的最小距离为 0.7 米。

一些多年生稀叶树种：肉桂（Cinnamomum iners）、榴莲（Durio zibethinus），这些树种可以在咖啡园中作为遮荫树替代品种植，以增加收入。榴莲的合适种植间距为 12-15 米 x 12-15 米。肉桂需要较高的遮荫度，因此应在已有 2-3 年龄的咖啡园中种植，间距为 15 x 3 米。

4.2. 管理

4.2.1. 除草

对于初期建设咖啡园，必须沿着咖啡行清除杂草，宽度超过咖啡树冠每边 0.5 米。每年除草 5-6 次。

对于经营性咖啡园，每年需清除杂草 3-4 次，覆盖整个面积。

为了消灭多年生杂草，如芦苇、茅草等，可使用含有草甘膦的化学除草剂，如 Round up、Spark、Nufarm 等，用量为 4-6 升/400-500 升水/公顷。在杂草生长旺盛时喷洒（芦苇高度 30-40 厘米，茅草高度 10-15 厘米）。

每年在旱季开始时，必须清除咖啡园周围的杂草，防止火灾。

4.2.2. 施肥

4.2.2.1. 有机肥料

腐熟厩肥每隔 4-5 年施用一次，每公顷用量约为 10-15 立方米，适用于肥沃土地（腐殖质含量大于 3%）。对于贫瘠的土地，每隔 2-3 年施用一次，用量相同。如果没有厩肥，可以通过绿肥或其他有机肥料补充土壤中的有机物。每年将咖啡园内的植物残体埋入土中，如小枝、叶子和果皮。

有机肥料应在雨季初或中期通过沟施的方式施用，沟宽 20 厘米，深 25-30 厘米，施肥后需覆土。次年的沟应沿不同方向开挖。

4.2.2.2. 化学肥料

a. 施肥量

为了确定每个地区的合理施肥方案，需要根据土壤肥力和果园的生产能力来确定。对于没有条件进行土壤分析的地区，可以采用以下施肥量：

表 1：每公顷咖啡园的施肥量（千克/公顷）

 

 

- 第一次（干季中期，结合灌溉）：施用 100% 过磷酸钙。

- 第二次（雨季初期）：30% 尿素，30% 氯化钾，100% 磷酸二氢钾。

- 第三次（雨季中期）：40% 尿素，30% 氯化钾。

- 第四次（雨季结束前一个月）：30% 尿素，40% 氯化钾。

特别是在第一年（新种植）：全部磷酸二氢钾作为基肥施用。尿素和氯化钾在雨季均匀分成两次施用。

b. 施肥方法

磷酸二氢钾均匀撒在离根部 30-40 厘米处。不得将磷酸二氢钾与氮肥混合。

氯化钾和氮肥可以混合均匀后立即施用。围绕咖啡树冠挖掘一条宽 10-15 厘米、深 5 厘米的沟，均匀撒上肥料并覆土。

4.2.3. 灌溉

根据各地区的气候和天气条件，可以采用直接灌溉根部的方法，或使用喷灌系统，根据不同的灌溉制度进行灌溉。对于干旱季节明显且持续时间较长的地区，可以采用以下灌溉制度：

表 2：灌溉水量和周期

灌溉水量

 

 

第一次灌溉的时间应在花芽发育完全时进行，通常发生在雨季结束后 2-2.5 个月。

在灌溉期间，应监测降雨量以调整灌溉量或周期（35-40 毫米的降雨量可以代替一次灌溉）。

4.2.4. 整形

4.2.4.1. 基本整形

在初期建设阶段进行，以形成树冠骨架，包括以下工作：

a. 培养主干

如果每穴种植一棵树，从第一年开始就需要培养一个靠近地面的副干。如果每穴种植两棵树，则不应额外培养副干，除非树冠受损。

b. 抑制顶端优势

- 第一次，当树高达到 1.3-1.4 米时，剪顶至 1.2-1.3 米。

- 第二次，当一级枝条产生 50-70% 的二级枝条时，培养超出旧树冠顶部的新梢。每个主干培养一个 0.4 米高的新梢，并保持树高在 1.7-1.8 米。经常修剪多余的新生长点。

4.2.4.2. 修剪

经营性咖啡园每年修剪两次。

a. 第一次

收获后立即进行，包括以下工作：

- 剪除无效果枝（枯枝、病虫害枝、弱枝等），剪除树冠顶部的一些二级枝。

- 剪短老弱枝，集中养分供给内部二级枝。

- 剪除触及地面的枝条。

b. 第二次

乙. 第二次

||| 在雨季中期，修剪那些生长在不利位置的二级枝条（深藏于叶丛中、直立生长或同一节点上密集生长的二级枝条），以使树冠通风。

||| 4.2.5. 防治病虫害

||| 4.2.5.1. 虫害

||| a. 绿蜡蝉（Coccus viridis）、棕蜡蝉（Saissetia hemisphaerica）、白蜡蝉（Pseudococcus sp.）

||| 这些蜡蝉通常聚集在植物的新部位如新梢、枝条、叶片和未成熟的果实上，通过吸取汁液导致落叶和落果，使植株衰弱甚至死亡。蜡蝉全年都有发生，但在旱季和KTCB咖啡树上危害最为严重。蚂蚁是传播蜡蝉的主要昆虫。

||| 防治措施：

||| - 清除林地内的杂草，剪除接触地面的枝条，以限制蚂蚁传播蜡蝉。

||| - 使用Bi 58、Subatox、Suprathion（Supracide）、Pyrinex等药剂，浓度为0.2%，喷洒防治蜡蝉。对于受害严重的植株应间隔7-10天喷洒两次。注意仅对受害植株喷药，不要定期喷洒整个区域。

||| b. 根部白蜡蝉（Pseuducoccus citri）

||| 白蜡蝉通常集中在根颈部分，但当密度增加时会逐渐扩散到横向根、须根，并与真菌结合形成菌瘿包围根部，阻碍杀虫剂接触到白蜡蝉。白蜡蝉刺吸造成的伤口为真菌侵入提供了条件，导致根腐病。蚂蚁和溢流水是白蜡蝉传播的主要媒介。

||| 防治措施

||| 定期检查咖啡树根部，如果发现白蜡蝉密度高（每株10厘米深处根颈周围有30-50只），则采取以下处理方法：挖掘出一个漏斗状的区域，距离树干10厘米，深度10厘米，然后使用Bi 58、Basudin、Subatox等水剂药剂，浓度为0.2%，加入1%柴油，每株施用0.5-1升混合液并重新填土。也可以用Bam、Sumithion、Basudin、Furadan等粉剂或颗粒剂替代，每株用量为20克，处理方式相同。注意挖掘后立即施药，避免蚂蚁将白蜡蝉传播到其他地方，并且只处理受害植株。

||| c. 枝条蛀虫（Xyleborus morstatti）

||| 蛀虫在旱季初期繁殖旺盛，主要侵害嫩枝。蛀虫在嫩枝下方钻一个小孔，导致枝条逐渐枯萎死亡。目前没有有效的化学防治方法，最好的办法是及时发现并剪除受害枝条。应在蛀孔内侧2厘米处剪除，并焚烧受害枝条以阻止蛀虫蔓延。

||| d. 果实蛀虫（Stephanoderes hampei）

||| 蛀虫主要危害成熟绿色果实（种子已硬化）和树上的成熟果实，还能在树上残留的干燥果实和地下果实中发展。当种子含水量超过13%时，蛀虫还可能在仓库中的干燥果实和种子中造成损害。

||| 防治措施

||| - 将干燥果实或种子保存在含水量低于13%的环境中。

||| - 田间卫生管理，及时收获树上的成熟果实，并彻底清除树下和树上的残留干燥果实，以切断蛀虫的传播途径。

||| - 在严重受害地区，可在果实成熟期使用Thiodan，浓度为0.25%进行喷雾。

 

||| 4.2.5.2. 病害：

||| a. 锈病（Hemileia vastatrix）

||| 这是一种普遍发生在咖啡园中的病害。病害程度取决于植株的抗病性，一旦感染，植株在整个生命周期都会受到病害影响。真菌寄生在叶片背面，最初呈现淡黄色斑点，随后出现橙色粉末层，病斑逐渐扩大，导致部分或全部叶片脱落，使植株衰弱。该病通常在雨季初期出现，在雨季末期达到高峰。

||| 防治措施：

||| - 使用抗病品种。

||| - 及早从育苗圃中移除患病幼苗。

||| - 嫁接健康芽体替换严重患病植株。

||| - 使用Tilt、Bumper、Sumi-eight、Bayleton，浓度为0.1%，或Anvil，浓度为0.2%的药剂喷雾防治病害。喷药时需满足以下要求：

||| + 每株喷施0.5-1升药液，喷洒在叶片背面。

||| + 第一次喷药应在植株有10%叶片发病时进行（通常在雨季开始后2-3个月），每隔一个月喷药2-3次。

||| + 每年必须进行喷药，因为药剂只能在当年有效，仅对受害植株喷药。

||| b. 根腐病

||| 根腐病是一种危险的病害，可能导致大量植株死亡，目前尚无有效的化学药物可以有效防治这种病害。该病由Pratylenchus coffeae线虫和Fusarium oxysporum、Fusarium solani、Rhizoctonia bataticola等真菌共同攻击引起。受根腐病影响的植株通常表现出以下症状：生长缓慢，二级枝条和新梢稀少，叶片变黄，须根和根颈腐烂，KTCB咖啡树在雨季常倾斜，支撑桩腐烂。为了预防该病，必须遵守以下原则：

||| - 定期检查咖啡园，及时发现并挖除、烧毁患病植株。在病区周围的植株可使用Benlate C或Bendazol，浓度为0.4-0.5%，每坑施用5升混合液，每隔15天喷洒一次。

||| - 合理施肥，保持平衡，特别是对持续高产的咖啡园要增加有机肥的施用量。

||| - 减少病区内的耕作，以免损伤根系。

||| c. 枝枯病、果腐病

||| 该病由营养失衡或Colletotrichum coffeanum真菌引起。主要危害枝条和果实，导致枝条枯死和落果。最初由真菌引起的病斑呈淡棕色，随后扩展并变为深棕色，病斑通常比未受影响的部分凹陷。

||| 防治措施：

||| - 合理种植遮荫树，均衡施肥，防止植株因结果过多而衰弱。剪除病枝。

||| - 使用Derosal 0.2%、Carbenzim 0.2%、Tilt 0.1%、Bumper 0.1%等药剂防治Colletotrichum coffeanum引起的枝枯病和果腐病。在雨季初期（雨后1-2个月）喷药，每隔15天喷洒2-3次。

||| d. 红色霉病

条 ||| 该病由Corticium salmonicolor真菌引起。主要危害部位为树冠上部枝条，靠近分叉处和树梢。该病通常在雨季末期发生。初期病斑为白色点状，位于枝条下表面，随后变为粉红色，当病斑扩展至整个枝条周长时，可能导致枝条死亡。主要防治措施是及时发现并剪除病枝，若病情普遍，则可使用浓度为2%的Validacin或0.2%的Anvil喷雾，每隔15天喷施2-3次。

款 ||| d. 根颈腐烂病

项 ||| 该病主要影响育苗圃中的幼苗及苗木生长期的植株。由Rhizoctonia solani真菌引起。根颈部分腐烂干燥或部分腐烂，导致植株生长缓慢、叶片变黄，甚至死亡。

||| 防治措施

点 ||| 在育苗圃中，不应使土壤过湿或表面板结，应调整适当的光照条件。拔除并焚烧病株，周围健康的植株需用2%的Validacin或0.2%的Bendazol进行预防性喷雾。

项 ||| 在果园中，不应积水。在除草和管理过程中，避免对根颈区域造成伤害。拔除并焚烧严重病株，轻微病株可通过每株浇灌1-2升0.5%的Bendazol（Bendazol）溶液和3%的Validacin溶液来救治，每隔15天浇灌2-3次。

款 ||| e. 缺硫症引起的叶白化病

项 ||| 缺硫症状通常出现在新叶上。新叶呈淡绿色，叶片脆弱易破，老叶容易早落。通过施用硫酸铵（SA），用量为每公顷200-300公斤，可以预防缺硫现象。为了减少缺硫现象，可以通过喷洒1%的硫酸铵或0.4%的硫酸锌溶液来处理，每隔15-20天喷施2-3次。

款 ||| g. 缺锌症引起的卷叶病

项 ||| 缺锌症状通常出现在枝条顶端的新叶、茎尖和侧芽上。叶片卷曲且叶脉间呈现黄色，叶脉为绿色，枝条顶端和茎顶端生长受阻。治疗缺锌症状，可以使用0.4%的硫酸锌溶液喷洒叶片，在雨季开始时喷施2-3次，间隔一个月，或者施用每公顷20-30公斤的硫酸锌。

章 ||| 4.3 收获

节 ||| 4.3.1 收获技术

项 ||| 咖啡果实应手工采摘，并在一次收获期内多次进行，以确保及时采摘成熟的果实。不得采摘未成熟的青果，不得整枝采摘，不得折断树枝。应在开花前3天停止采摘，并在开花后3天内恢复采摘。

节 ||| 4.3.2 收获产品质量要求

 项 ||| 收获产品的成熟果比例（占果实总面积的2/3以上）应达到95%及以上，杂质比例不得超过0.5%。在最后一批次的收获中，成熟果比例应达到80%以上，杂质比例不得超过1%，且不应超过总产量的10%。

节 ||| 4.3.3 原料储存

项 ||| 收获后的咖啡果实应及时运送到加工基地，运输时间不得超过24小时。运输工具和包装材料必须清洁，不得污染肥料、化学物质等。如无法及时运输或加工，咖啡果实应摊放在干燥通风的地方，堆放高度不得超过40厘米。