本决定发布出口用高瘦肉率乳猪和育肥猪的标准，适用于所有经济成分参与出口的单位。该标准规定了技术要求、试验方法、包装、标签、储存和运输产品的要求。
Đối tượng áp dụng
所有经济成分参与出口冷冻乳猪和育肥猪的单位在全国范围内。
Các điểm cốt lõi
- 育肥猪：由不超过120天龄的活猪制成，体重在34至47公斤之间；产品深部6厘米处温度不高于-120°C；冷冻后每只净重在20至32公斤之间。
- 乳猪：由30至60天龄的商品猪仔制成，活重在3.0至9.0公斤之间；产品深部4厘米处温度不高于-120°C；冷冻后每只净重在2.0至6.0公斤之间。
- 两种类型的猪都必须符合进口国规定的食品安全要求。
- 试验方法：按照TCVN 4377-1993标准执行。
- 包装和标签：使用高质量的包装材料和纸箱；标签内容清晰并符合规定。
🌐 Tác động xã hội từ văn bản này
- 积极影响：确保出口乳猪和育肥猪的质量，增强越南品牌在国际市场上的声誉。
- 消极影响：可能增加企业对基础设施和生产流程的投资成本负担。
❓ Câu hỏi thường gặp
育肥猪是由哪种猪制成的？
育肥猪是由不超过120天龄、体重在34至47公斤之间的活商品猪制成，取自纯种或含有大量外来血统的品种。
产品的保存温度是多少？
育肥猪产品深部6厘米处温度不高于-120°C，而乳猪产品深部4厘米处温度不高于-120°C。
冷冻后的每只净重是多少？
育肥猪冷冻后每只净重在20至32公斤之间，而乳猪冷冻后每只净重在2.0至6.0公斤之间。
食品安全指标是什么？
必须符合进口国规定的食品安全要求。
包装和纸箱有什么要求？
包装应采用原生塑料，坚韧且透明白色；纸箱应采用五层瓦楞纸板，干燥、清洁、无霉变、划痕、污渍。
Toàn văn
| 农业农村部 ****** |
社会主义共和国越南 独立 自由 幸福 ******** |
| 编号：39/2002/QĐ-BNN |
北京，二〇〇二年五月十七日 |
决定
关于发布高瘦肉率冷冻出口种猪和育成猪标准的通知
农业农村部部长
根据一九九五年十一月一日国务院令第73号《农业部职能配置、内设机构和人员编制规定》；
根据一九九五年十二月八日政府第86/CP号决定关于划分负责商品质量国家管理职责；
根据农业部科学技术司2002年1月10日第135/QĐ-BNN-KHCN号决定关于制定、审查和发布行业标准的规定。
鉴于科技与产品质量司司长的建议。
决定：
第一条： 现发布标准：
-10TCN 508-2002：冷冻出口种猪
-10TCN 526-2002：高瘦肉率冷冻出口育成猪
条2： 本决定自签发之日起十五日后生效
条3： 各位办公厅主任、科技质量产品司长及相关单位负责人负责执行本决定。
| 部长 农业和农村发展部 副部长 聂文俊 Bùi Bá Bổng |
社会主义共和国越南
农业农村部
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行业标准
10TCN-509-2002
出口冷冻高瘦肉率育成猪
北京-2002
| 行业标准 | 10TCN-509-2002 |
出口冷冻育成猪
冷冻出口用中等育成猪
1. 适用范围
1.1. 本标准规定了：
- 技术要求、试验方法、包装、标签、储存和运输冷冻出口育成猪的要求；
- 适用于所有经济成分参与冷冻出口育成猪的企业。
1.2. 冷冻出口育成猪必须按照已获有权机构批准的技术工艺生产。
2. 技术要求
2.1. 原料：
2.1.1. 冷冻出口育成猪应由年龄不超过120天、体重在34至47公斤之间、符合兽医卫生规定的纯种或杂交外种猪活体加工而成。
2.1.2. 外观：猪须毛色光亮、眼睛白色、腿高、无皮肤病、淤血和骨折。
2.1.3. 收购和运输猪时要轻柔。运输车辆需通风良好并保持清洁。不得在高温天气运输猪。
2.1.4. 在屠宰前，猪须符合兽医法规的规定。
2.2. 成品。
出口冷冻育成猪的质量指标如下表所示：
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指标 |
要求 |
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2.2.1. 感官： 2.2.1.1. 冷冻状态 a. 外形
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- 必须形状规整美观，后腿弯曲且平行于身体，前腿向后或向前（根据客户要求）； - 产品必须干净，整体定型坚硬，敲击有回声，骨骼中的髓质必须冻结； - 猪臀部皮肤上必须有动物检疫中心的检疫标志和生产企业的标识，该标识已被进口国接受； - 允许表面有少量霜花； - 不允许： + 因冷冻变形、结冰、烧焦、渗液、霉变、黑斑和异物； + 再次解冻。 |
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b. 颜色 |
- 皮肤颜色为白色到粉红色； - 脂肪为白色浑浊； - 肉色为鲜红； - 不允许产品变色。 |
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2.2.1.2. 解冻状态 a. 外形 |
- 必须去除所有外部毛发、蹄子，并清洗耳朵、牙齿和舌头； - 腹部切口从头部到尾部直线切割，移除内脏和脂肪但保留尾巴、舌头和耳朵； - 必须沿脊椎正中线从头到尾部切割，打开下颌骨，移除大脑和脊髓但不破坏皮肤； - 不允许：肉质瘀伤、出血、皮肤划痕、皮肤病、残留毛发、断尾、断耳、断舌、骨折和异物。 |
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b. 状态 |
- 肉质必须紧实、有弹性，按压后凹陷逐渐消失且不留痕迹，表面光滑不湿； - 脂肪定型、细腻、柔软、有弹性； - 皮肤坚韧； - 不允许肌肉组织松弛和湿润。 |
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c. 颜色 |
- 皮肤颜色为白色到粉红色； - 脂肪为白色浑浊； - 骨骼中的髓质为淡粉色； - 肉色为鲜红特有冷冻肉的颜色； - 不允许肉色变灰、脂肪变黄、皮肤变黄和棕色。 |
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2.2.1.3. 加热后的状态 a. 气味、味道
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- 肉质具有特有的冷冻肉香味、甜味； - 不允许肉质酸味、腐烂味、焦味和其他异味。 |
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b. 煮沸水 |
- 清澈，有大油花。 |
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2.2.2. 物理化学性质： 2.2.2.1. 冷冻后每只猪的净重 |
20至32公斤。 |
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2.2.2.2. 产品深度6厘米处的温度不得超过 |
-12°C。 |
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2.2.2.3. 氨气（NH3）、挥发性酸、pH值、肉类与硫酸铜反应。 |
按照GB 4377-1993标准。 |
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2.2.3. 食品卫生 |
必须满足进口国食品安全标准。 |
3. 试验方法
按照GB 4377-1993标准。
4. 包装、标签、储存和运输
4.1. 包装：
a. 4.1.1. 包装材料：
b. 聚乙烯袋（PE）由原生塑料制成，透明、坚韧、清洁、无异味，用于包装冷冻产品，温度不超过-18°C。
聚丙烯袋（PP）由原生塑料制成，白色、清洁、无异味。
4.1.2. 包装：
每个产品用PE袋包装，再用PP袋密封。
4.2. 标签：
- 包装袋上的商标必须清晰，并使用具有良好附着力的墨水印制，在(-180C)到(-220C)之间，不会散发影响产品质量的气味；
(-180℃) 至 (-220℃)，无影响产品质量的气味：
- 标签内容和使用的语言应按照国务院总理于1999年8月30日发布的第178/1999/QĐ-TTg号决定关于国内流通商品和进出口商品标签制度的规定执行。
包装袋上还须注明以下内容：
+ 生产单位已获进口国认可的编号；
+ 每批货物中每天生产的仔猪数量。
4.3. 保管：
- 冷冻仔猪必须存放在专用冷冻仓库内，确保卫生且无异味。在储存期间，仓库室温需保持在(-180C)至(-220C)之间。
- 冷库地面应离仓库地板0.3米，与墙壁间距为0.5米，与冷气设备间距为0.5米，并留有通道以保证冷空气均匀接触产品。
4.4. 运输：
- 仔猪产品应轻柔搬运，运输时需使用冷藏车、冷藏集装箱或冷藏船，确保卫生且无异味。
- 在运输过程中，冷藏车厢、冷藏集装箱或冷藏船的室温需保持在(-180C)至(-220C)之间。
社会主义共和国越南
农业农村部
行业标准
10 TCN-508-2002
出口冷冻仔猪
河内-2002
| 行业标准 | 10TCN-508-2002 |
出口冷冻仔猪
Exported Frozen Suckling Pig
1. 适用范围
1.1.本标准规定了：
- 出口冷冻仔猪的技术要求、试验方法、包装、标签、贮存和运输的要求；
- 适用于所有参与出口冷冻仔猪的企业，不论其经济成分，遍及全国范围内。
1.2. 出口冷冻仔猪必须按照经有关部门批准的技术工艺流程生产。
2. 技术要求
2.1. 原料：
2.1.1. 仔猪应由年龄在30至60天之间的商品猪（本地猪或杂交猪）制成，活重应在3.0至9.0公斤之间，并符合《动物防疫条例》规定的卫生条件。
2.1.2. 外观：
+ 应具有该品种特有的毛色，体态丰满，毛发光滑，皮肤光亮，尾巴完整；
+ 不得使用患有皮肤病、淤血、骨折或畸形的猪。
2.1.3. 运输：
- 猪只应轻柔搬运。运输车辆应宽敞通风，符合动物防疫条件；
- 避免在炎热天气下运输猪只。
2.1.4. 在将猪只送入屠宰场时，必须遵守《动物防疫条例》的所有规定。
2.2. 成品：
出口冷冻仔猪的质量指标如下表所示：
指标 |
要求 |
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2.2.1. 感官： 2.2.1.1. 冷冻状态 外观形态
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- 形状固定，圆形，整洁美观，前两腿和后两腿收拢并折叠； - 猪只应干净干燥，敲击声清脆，骨骼中的髓质应冻结； - 臀部皮肤上应有兽医中心的检疫标志和生产单位的编号，该编号已获得进口国的认可； - 表面允许少量霜冻，腹部下方允许少量液体。 - 不允许： + 冻伤、冰块、变形、霉菌、黑斑和其他杂质； + 经过一次以上的冷冻和解冻。 |
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b- 颜色 |
皮肤呈现自然的粉红色； 腹部下方的液体应呈鲜红色； 不允许皮肤变色，液体呈深红色。 |
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2.2.1.2 解冻状态 a- 外观形态 |
- 必须去除所有的外毛、蹄壳，清洁耳朵、牙齿和舌头； - 腹部切口应距离下巴1-2厘米，并直通肛门； - 猪必须保持完整形态，干净，仅去除内脏，但保留主动脉、肾脏、肾膜和尾巴； - 不得残留毛发，皮肤不得破裂、擦伤，肉质不得出现淤血、骨折、断尾、断耳及异物； |
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b- 状态 |
- 肉质应坚实、有弹性，按压后不应留下凹痕； - 脂肪柔软且有韧性，皮肤坚韧； |
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c- 颜色 |
- 肉色鲜红，具有产品的典型颜色； - 脂肪为白色浑浊； - 皮色为产品自然的白色； - 管骨髓呈淡粉色； - 不得出现肉、皮、脂肪、骨髓变色的情况； |
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2.2.1.3. 熟制状态： a. 气味、味道 |
- 肉香且味道独特，具有产品的典型香味； - 不得有腐臭、酸臭或异味； |
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b. 煮肉水 |
必须清澈并浮有大块油脂； |
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2.2.2. 物理化学性质： a. 产品中心4厘米处温度不得超过 |
(-120C) |
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b. 每只冷冻后的净重 |
从2.0到6.0公斤 |
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c. 氨含量、挥发性酸度、pH值、煮肉水与硫酸铜反应： |
按照TCVN：4377-1993执行。 |
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2.2.3. 卫生指标。 |
必须符合进口国食品安全要求。 |
3. 检验方法
按照TCVN：4377-1993执行。
4. 包装、标签、储存、运输。
4.1. 包装：
4.1.1. 包装材料：
必须满足以下质量要求：
聚乙烯薄膜（PE）：必须由原生塑料制成，坚韧，透明无色，用于包装和在不超过(-180C)的低温下保存冷冻产品；
纸箱：
+ 必须使用五层瓦楞纸板制作，每个纸箱内部有两个三层瓦楞纸板衬垫，纸箱内外表面和衬垫均需涂蜡；
+ 必须干燥、清洁，无霉变、划痕、斑点。纸箱内外表面和衬垫上的蜡层均匀，无异味，不吸水。角部必须方正，切口整齐，两个大盖合拢时必须紧密贴合；
+ 纸箱两面必须平整，无剥落、起泡。各层纸张在不超过(-180C)的低温下必须粘结牢固；
+ 纸箱边缘宽度为5厘米，用钉子连接，钉子间距均匀，确保在潮湿条件下不会生锈；
+ 纸箱尺寸取决于每箱中冷冻猪仔的数量和重量；
4.1.2. 扎带由坚韧的塑料制成，扎带必须薄，即使在不超过(-180C)的低温下也不会断裂。
包装：
- 每只猪仔都必须用聚乙烯薄膜紧紧包裹；
每个纸箱中的猪仔数量和净重根据客户要求进行包装；
- 每个纸箱必须用两条横向和两条纵向的扎带固定，以确保在运输过程中安全；
4.2. 标签：
- 纸箱上的商标必须清晰打印，使用不会褪色且不影响产品质量的墨水；
- 标签上的编码和语言按照国务院总理于1999年8月30日发布的第178号决定（1999年第178号决定）关于国内流通和进出口商品标签制度的规定执行；
- 每个冷冻猪仔纸箱上还必须额外标注如下信息：
+ 已向进口国注册的生产单位编号；
+ 每批货物每天生产的冷冻猪仔数量；
4.3. 保管：
冷冻猪仔必须存放在专用冷藏库中，确保卫生且无异味。冷藏库内的室温在储存期间必须保持在(-180C)至(-220C)之间。冷藏库内的货物堆放时，底部离地面0.3米，离墙0.5米，离冷气管道0.5米，并留有足够的通道以便冷空气循环接触产品。纸箱可以堆叠，但高度不得超过2.5米，顶部必须用塑料布完全覆盖。
4.4. 运输：
冷冻猪仔必须轻拿轻放，小心搬运，使用冷藏车、冷藏集装箱、冷藏船等专用设备运输，确保卫生且无异味。运输过程中的冷藏车厢、冷藏集装箱、冷藏船舱内的室温必须保持在(-180C)至(-220C)之间。
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