决定第43/2005/QĐ-BYT号关于颁布“直接从事食品生产、经营活动人员食品安全知识要求”的规定

决 定 事 项

关于发布《关于直接从事食品生产、经营活动人员食品安全知识要求的规定》

的决定

卫生部部长

根据2003年5月15日国务院令第49号《国务院关于卫生部职能配置、内设机构和人员编制规定的通知》；

根据二〇〇三年七月二十六日全国人民代表大会常务委员会令第12号《食品安全法》；

根据2004年9月7日国务院令第163号《国务院关于〈食品卫生法〉实施细则的若干规定的决定》；

经卫生部食品安全监督局局长沙林提议，

决定：

本通知附带制定地质基础调查、矿产地质调查和矿产勘查钻探工程经济和技术定额。 现发布《关于直接从事食品生产、经营活动人员食品安全知识要求的规定》。

条 2. 本决定自公布之日起十五日后生效。

条 3. 各位：办公厅主任、监察长、法制司司长、食品安全监督局局长、各相关直属单位负责人、各省（市）卫生厅厅长及各行业卫生部门负责人负责执行本决定。/

规定

直接从事食品生产、经营活动人员的食品安全知识要求

（根据2005年12月20日卫生部部长发布的43/2005/QĐ-BYT号决定）

本规定对在越南领土上直接从事食品生产、经营活动人员的食品安全知识要求进行了规定，符合不同食品生产和经营行业的特点。

在越南领土上直接从事食品生产、经营活动的人员所在的机构包括：

第一章

总则

第一条 调整范围

1. 食品生产加工场所：是指生产食品产品的场所，包括：

第二条 适用对象

a) 工业食品生产加工场所：是指主要使用机械设备进行食品原料加工生产的场所。

b) 手工和半手工食品生产加工场所：是指主要通过手工或简单工具进行食品原料加工生产的场所。

2. 食品销售场所：是指组织食品销售以获取利润的场所，包括：

a) 食品销售场所：是指展示食品供顾客购买的场所。

b) 餐饮服务场所：是指提供餐饮服务的场所。

c) 食品运输场所：是指将食品或食品原料从一处运往另一处的场所。

关于食品安全知识的要求

条款4. 行业执业时的食品安全知识要求

第二章

直接从事食品生产、经营活动的个人必须

拥有符合各自食品生产和经营行业的食品安全知识培训合格证书。

2. 具有食品卫生、流行病学、营养学专业大学或大专学历；或具有食品科学技术专业大学或大专学历，在直接参与食品生产、经营活动时无需取得食品安全知识培训合格证书。

1. 条款5. 更新专业知识 已获得食品安全知识培训合格证书的人士，每年必须参加培训以更新专业知识，具体针对各自的食品生产和经营行业。

食品生产、经营场所的负责人有责任为直接从事食品生产、经营活动的人员提供每年参加培训的机会，并且必须记录这些培训情况。记录需得到培训机构的认可。

条5. 更新专业知识

已持有 卫生安全食品培训证书的人员，每年必须参加培训以更新其专业知识，具体针对各食品生产和经营行业的内容。

食品生产、经营者有责任为直接从事生产的人员提供每年参加培训的机会；同时必须建立培训记录簿，并由培训机构确认。

条 6. 关于食品安全知识的内容包括

1. 基础知识是获得证书的条件：

a) 食品安全风险。

b) 食品安全条件。

c) 确保食品安全的方法（在生产、加工、储存、运输、消费等过程中）。

d) 良好卫生操作规范。

đ) 食品安全相关法律法规规定。

e) 知识：良好制造规范（GMP）、良好卫生规范（GHP）、危害分析和关键控制点（HACCP）。

2. 各行业食品生产和经营的专业知识。

条 7. 食品安全知识培训时间

食品安全知识培训的具体时间在本规定的附件I中详细规定。

第三章

关于培训机构和组织实施的规定

条 8. 食品安全知识培训机构

具备食品安全培训职能的专业机构可以组织或参与培训并颁发证书给学员。考试合格后立即颁发证书。

具备食品安全培训职能的机构包括：

1. 国家食品安全监管局。

2. 各专业食品安全机构

a) 中央直属省、市疾病预防控制中心。

b) 地区、县、市辖区、省辖市疾病预防控制中心。

3. 经国家食品安全监管局确认具备条件参与食品安全培训教学的机构：

a) 大学；

b) 研究院；

c) 科技协会和分会；

d) 卫生安全技术中心。

条 9. 学习食品安全知识的教材

国家食品安全监管局负责根据本规定第六条内容制定学习食品安全知识的教材。

条 10. 收回食品安全知识培训证书

直接从事食品生产和经营者，若因违反食品安全规定被记录三次以上违规行为，将由相关部门收回其食品安全知识培训证书，并需重新学习以获取新证书。

条 11. 检查和监督

在对食品生产和经营单位进行检查和监督过程中，发现直接从事食品生产和经营者违反食品安全规定的行为，检查和监督部门将记录违规行为。

检查和监督记录是政府有权机关收回食品安全知识培训证书的依据。

条 12. 组织实施

1. 国家食品安全监管局负责在全国范围内指导和实施本决定。

2. 卫生局负责在其管辖区域内指导和实施本决定。/。