决定第56/2000/QĐ-BNNPTNT/KHCN号关于颁布行业标准

 

决定

关于发布行业标准

农业农村部部长

根据一九九五年十一月一日国务院令第73号《农业部职能配置、内设机构和人员编制规定》；

根据一九九五年十二月八日国务院令第86号《关于质量监督职责分工的规定》。

经审议科技与产品质量司司长的建议

决定

第一条： 现发布以下行业标准：

10TCN 417-2000：浓缩菠萝汁 物理方法保存

10TCN 418-2000：新鲜芒果

10TCN 419-2000：玉米

10TCN 420-2000：泡椒黄瓜

10TCN 421-2000：浓缩杨梅汁 技术要求和试验方法

条2： 本决定自签发之日起十五日后生效。

条3： 各位办公厅主任、科技与产品质量司司长及相关组织和个人负责人对本决定负责执行。

 

国务委员兼部长

副部长

（签字）

阮 thiện loan

标 准

浓缩菠萝汁 物理方法保存 10TCN 417-2000
（附于2000年5月23日第56/2000/QĐ-BNN-KHCN号决定）

 （2000年5月23日）

第一条 描述

1.1 定义产品

浓缩菠萝汁（由菠萝汁浓缩而成的产品）是一种未发酵但可发酵的液体，在稀释后仍具有发酵能力，该产品由如第1.2节所述的原料通过如第1.3节定义的过程制成，并仅通过物理方法进行保存（不包括辐照）。

1.2 原料

用于加工的原料是未发酵但可发酵的菠萝汁，通过机械过程获得，可能包括离心过程但不包括过滤过程，从成熟、新鲜的菠萝果肉或其部分中提取，可以有或没有菠萝芯（Ananas comosus (L.) Merr 或 Ananas sativus Lindl）。

1.3 定义过程

浓缩过程包括通过物理方法去除水分，直到产品中的菠萝可溶性固形物含量不低于27%，在20°C下使用折射仪测定并根据附录I中的酸度进行校正。可以添加：^oa) 菠萝汁、浓缩菠萝汁或水，以符合保持主要成分和浓缩产品质量的目的。

b) 在浓缩过程中损失的易挥发的菠萝成分。

2. 主要成分和质量因素

2.1 稀释后的浓缩菠萝汁的要求

按照本标准第7.10节稀释后的浓缩菠萝汁必须符合Codex标准对仅用物理方法保存的菠萝汁的规定（参见Codex Stan 85-1981），排除其可能含有L-抗坏血酸和氯化锡，如本标准第3节规定。

3. 食品添加剂

在稀释后的水果水中最大限量

4. 污染物质

当按照本标准第7.10节稀释浓缩菠萝汁时，污染物不得超过Codex标准对仅用物理方法保存的菠萝汁规定的限值（Codex Stan 85-1981）。

5. 卫生

5.1 符合本标准规定的产品必须按照国际果蔬罐头制品卫生规范（参考CAC/RCP 2-1969）和食品通用卫生原则（参考CAC/RCP 1-1969）进行生产。

5.2 当按照适当的取样和检测方法测试时，产品必须：

a) 不含在常规储存条件下可能生长的微生物。

b) 不含可能危害健康的微生物来源物质。

6. 称重和量度

包装容器的填充量：

最低填充量（适用于非零售包装）：

浓缩菠萝汁必须占包装容器总容量的至少90%。包装容器的总容量是指在20°C下装满蒸馏水的封闭容器的体积。如果产品采用冷冻保存，则最低填充量要求适用于冷冻状态下的产品。^o7. 标签

除Codex标准1-1981关于预包装食品标签的规定外，还应遵守以下规定：

7.1 产品名称

7.1.1 产品名称必须为“

浓缩菠萝汁由菠萝汁浓缩而成的产品", "冷冻浓缩菠萝汁 ", " 由冷冻菠萝汁浓缩而成的产品 ", "7.1.2 产品名称可以附加表示可溶性固形物百分比的符号“ ".

Brix ”，其中 表示在20°C下使用折射仪测定并根据附录I中的酸度校正的菠萝可溶性固形物的重量百分比。 44周 7.2 成分表^o7.2.1 成分表必须按降序排列在标签上，除非在第1.3节中确定的成分不需要列出。

7.2.2 如果添加了L-抗坏血酸，则应在成分表中注明如下：

a) “抗坏血酸，抗氧化剂”或

b) “抗氧化剂”

7.3 净含量

必须在零售包装上标明净含量。对于非零售包装，净含量必须按重量标明。测量系统必须是公制（国际单位）、美制或英制，根据购买国的要求而定。

7.4 名称和地址

必须标明生产商、包装商、分销商、进口商、出口商或销售商的名称和地址。

7.5 原产地

产品的原产地必须标明，以避免误导消费者。

7.6 批次确认

每个包装都必须压印或标记一个持久的标志，以便容易识别生产工厂和批次。

7.7 保质期

“最佳食用日期”必须以月份和年份的形式标明，除非产品保质期超过18个月，只需标明年份即可。月份可以用字母表示，只要不会引起消费者的困惑。

对于需要标明月份、年份和到期年的产品，可以使用“...年底到期”来代替。

7.8 保存指南

可以用字母表示月份，只要不会让消费者产生混淆。

对于需要标注月份、年份和有效期至当年年底的产品，可以使用“至当年...”来代替。

7.8. 保管指南

7.8.1. 除使用期限外，任何影响使用期限有效性的特殊储存条件均须注明。

7.8.2. 储存指南应尽可能紧邻使用期限标注。

7.9. 其他要求

应适用以下补充条款：

7.9.1. 标签上不得以图像形式描述除菠萝或菠萝汁以外的任何水果或果汁。

7.9.2. 标签上不得有任何关于维生素C及其术语的声明，除非购买国的相关主管机构接受。

7.9.3. 当浓缩菠萝汁需要冷冻保存时，标签上必须包含解冻产品的信息。

7.10. 浓度水平

包装上必须标明用折光仪在20°C校正酸度后测定的干物质百分比含量，或对于零售产品，必须标明添加到一定体积浓缩液中以达到Codex标准最低要求的水体积数（Codex Stan 85-1981）。^o7.11. 批发包装

对于批发包装中的浓缩菠萝汁（无论Brix值如何），除了产品名称、生产或包装单位的名称和地址已在包装上标明外，其余7.1至7.6以及7.9.1至7.9.3部分的信息都必须印在包装上或随附文件中。生产或包装单位的名称可以用识别标志代替，只要与随附文件一起能够清楚识别。

10TCN 417-2000 标准修正Brix值

 

附录一

（采用AOAC折射计方法）
柠檬酸（干基）

 

标 准

（根据2000年5月23日农业部第56/2000/QĐ-BNN-KHCN号决定发布）
1. 产品定义

本标准适用于新鲜荔枝果，其学名为Litchi chinensis Sonn，属于Sapindaceae科，在处理和包装后供直接食用。不适用于工业加工用荔枝。

2. 质量规定

2.1 最低要求

除每种类型和允许限度的规定外，所有类型的荔枝果必须满足以下要求：

- 完整果实

- 新鲜良好，无不适合食用的果实如腐烂或品质下降。

- 清洁，几乎不含肉眼可见的杂质。

- 几乎没有病虫害。

- 几乎没有因病虫害造成的损伤。

- 无果皮损伤和划痕。

- 几乎没有晒斑。

- 不异常潮湿，除非从冷藏库转移时有冷凝水。

- 无异味。

新鲜荔枝果必须小心采摘，充分成熟且达到适当的成熟度。果实的发育状态和状况应能承受运输、搬运和到达最终目的地时仍保持良好的品质。未处理的果实颜色可能从粉红到红色不等，而经过二氧化硫熏蒸的果实颜色可能从淡黄色到粉红色不等。

2.2 分级₂).

荔枝分为三类

2.2.1 特级

这类荔枝必须具有最佳品质。果实必须完全发育成应有的形状，并具有该品种特有的颜色。

果实不应有任何缺陷，但可以允许一些不影响整体外观、品质、保存质量和包装展示的小缺陷。

2.2.2 一级

这类荔枝必须具有良好的品质并符合该品种的特点。然而，可以允许一些不影响整体外观、品质、保存质量和包装展示的小缺陷，例如：

- 轻微变形。

- 轻微的颜色缺陷。

- 轻微的果皮缺陷，总面积不超过0.25平方厘米。

2.2.3 二级².

这一类包括未能达到更高级别品质但仍符合最低要求的果实。

下列缺陷可以在不影响果实基本品质、保存性和包装展示的情况下被允许：

- 形状缺陷。

- 颜色缺陷。

- 果皮上的缺陷，但总面积不超过0.5平方厘米。

3. 尺寸规定².

果实尺寸通过最大直径确定。

- 特级果实最小尺寸为33毫米。

- 一级和二级果实最小尺寸为20毫米。

同一包装内各果实尺寸的最大差异不得超过10毫米。

4. 允许限度

每个包装内不符合相应等级要求的果实数量或重量比例。

4.1 质量允许限度

4.1.1 特级

该等级中最多5%的果实或重量不符合要求，但达到一级或在其允许范围内。

4.1.2 一级

该等级中最多10%的果实或重量不符合要求，但达到二级或在其允许范围内。

4.1.3 二级

该等级中最多10%的果实或重量不符合要求或最低要求，但不包括因腐烂或品质下降而不适合食用的产品。

4.2 尺寸允许限度

所有等级中最多10%的果实或重量不符合最小尺寸要求，但直径不低于15毫米，或尺寸差异不超过10毫米。

5. 展示规定

5.1 均匀性

每个包装内的荔枝果实应均匀一致，同一批次、同一品种、相同品质、大小和颜色。

每个包装内的水果应均匀一致，并且来自同一产地，同一种类，质量、大小、颜色相同。

编 第一部分可见的果实必须代表全部果实在包装中的情况。

5.2. 包装

果实必须进行包装，以确保产品完全得到保护。

包装内部使用的材料必须是新的、干净且质量良好的，以避免产品内外部损坏。允许使用印有文字或特殊标志的材料，如纸张或记录商品指标的标签，只要所用墨水或胶水无害。

果实必须按照规定的包装和运输新鲜果蔬的要求在每个包装中进行包装。然而，当果实以束状展示时，允许有一些叶子。

5.2.1. 包装描述

包装必须满足质量、卫生、通风和坚固性的要求，以确保装卸、水路运输和保存果实。每个包装（或如果产品单独堆放则为每批）必须完全不含杂质和异味。

5.3. 展示方式

果实必须按照以下形式展示：

5.3.1. 单个果实

在这种情况下，果实的茎应在顶部切掉，茎的最大长度不得超过果实顶部2毫米。优质果实应以单个果实的形式展示。

5.3.2. 果束

在这种情况下，每个果束至少包含三个果实，并且形状美观。

枝条的长度不得超过15厘米。

6. 标记和标签

6.1. 对于最终消费者的包装

除了适用《食品法典》关于预包装食品标签的标准（Codex stan 1-1985，Rev 1-1991）外，还规定：如果产品不可见，则每个包装上必须有一个标签，注明产品的名称，并可注明品种或品种的代表。

6.2. 对于非零售包装

每个包装上必须清楚地标明以下信息，这些信息应以印刷体书写在同一侧，易于阅读，难以擦除，并从外部容易看到，或者打印在随附的文件上。对于散装运输的产品，这些信息必须在随附的文件上标明。

6.2.1. 出口商、包装商、发货人的确认

6.2.2. 产品的性质

如果从外部无法看到产品，则必须注明产品名称；品种名称或商标名称，如果有要求的话。

6.2.3. 产品的原产地

必须注明出口国，无需注明种植区域、国家名称、地区名称或地方名称。

6.2.4. 货物确认

- 类型

- 净重（可选）

6.2.5. 正式检验标记（可选）

7. 有毒物质

7.1. 重金属

果实不得含有对人体健康有害的重金属。

7.2. 农药残留量

必须遵守《食品法典》关于果蔬产品农药最大残留限量的规定。

8. 卫生

8.1. 符合本标准要求的产品必须按照国际通用食品安全原则（CAC/RCP 1-1969，Rev 2-1985）和其他相关产品推荐标准进行处理。

8.2. 产品不得含有在良好包装和处理实践中可能存在的有害物质。

8.3. 当按照适当的取样和检测方法进行测试时，产品必须：

a) 不含可能危害健康的微生物。

b) 不含可能危害健康的寄生虫。

c) 不含由微生物产生的可能危害健康的任何物质。

 

标 准

||| 鼠李皮泡菜10TCN 420-2000
1. 产品定义

本标准适用于采用新鲜鼠李皮在玻璃瓶或铁罐内与糖水、盐、酸和一些香料混合后密封并杀菌的产品。

1. 技术要求

1.1. 鼠李皮泡菜必须按照已批准的技术工艺生产。

1.2. 原材料标准：

1.2.1. 主要原料：鼠李皮必须新鲜、成熟良好、发育正常；不得过熟、变黄、弯曲、收缩、破裂或严重损伤。

果实尺寸：

- 最大直径：不超过17毫米。

- 长度：不超过70毫米。

1.2.2. 辅助原料：芹菜、香菜、辣椒、大蒜、胡萝卜必须新鲜，不得破裂或枯萎。可以使用腌制或干燥的材料，但必须保证质量。

1.2.3. 白砂糖：I级白砂糖，符合GB/T 1695-87标准。

1.2.4. 食盐：符合GB/T 3974-84标准。

1.2.5. 乙酸：用于食品。

1.2.6. 食品添加剂：符合卫生部1998年4月4日发布的第867号决定（BYT 867-1998）关于粮食和食品卫生标准的规定。

1.3. 感官标准。

鼠李皮泡菜必须达到以下感官指标：

1.3.1. 颜色：具有产品的特有颜色。

1.3.2. 气味：具有特有的带香料的香气。

味道咸、酸、甜适中。

不得有异味。

1.3.3. 状态：脆。

1.3.4. 形态：完整无花萼，无严重缺陷。每个瓶子或盒子内的果实应相对均匀。

1.3.5. 液体：清澈，淡黄色。允许少量香料碎片存在。

1.3.6. 香料：香料占净重的1.5%-2%。

1.3.7. 无机杂质：不得存在。

1.3.8. 严重缺陷：不得存在。

严重缺陷包括以下情况：虫蛀；破损；严重破裂或划伤；有明显的果面凹陷；畸形。

1.4. 理化及微生物指标。

1.4.1. 包装填充率：

1.4.1.1. 最低填充率：

不低于包装容积的90%。

"包装容积是指在20°C下装满蒸馏水的包装容器的体积"。^o1.4.1.2. 最小重量：不低于最低填充率的50%。

1.4.2. 食盐含量：不超过2.0%。

1.4.3. 乙酸含量（按乙酸计）：不超过1.0%。

1.4.4. 重金属含量：符合GB/T 3572-81标准，

锡（Sn）不超过200.0毫克/千克

铅（Pb）不超过0.3毫克/千克_{||| 农业部门} 铜（Cu）不超过5.0毫克/千克

锌（Zn）不超过5.0毫克/千克

1.4.5. 微生物指标：

符合卫生部1998年4月4日发布的第867号决定（BYT 867-1998）关于粮食和食品卫生标准的规定。

不得含有致病微生物和霉菌、酵母、霉。

2.1. 取样：符合GB/T 4409-87标准。

不得含有致病微生物及霉菌、酵母、霉变。

2. 试验方法

2.1. 取样：按照GB/T 4409-87标准执行。

2.2 检查感官、理化指标：

按照GB 4409-88，GB 4410-87，GB 4411-87，GB 4412-87，GB 4413-87，GB 4414-87，GB 4415-87；GB 4589-88，GB 4590-88，GB 4591-88，GB 4594-88和GB 3216-94执行。

2.3 检查重金属含量：

按照GB 1976-88，GB 1977-88，GB 5368-91，GB 1978-88，GB 1979-88或GB 5487-91，GB 1980-88，GB 1981-88或GB 5496-91执行。

2.4 检查微生物指标：按照GB 280-68执行。

3 包装、标签、储存和运输。

3.1 包装、标签、储存和运输：按照GB 167-86执行。

3.2 铁罐用于食品罐头：按照GB 166-64；GB 172-93执行。

3.3 口径较大的玻璃瓶，带螺旋盖用于罐头：

按照GB 5513-1991，以及GB 253-96执行。

3.4 运输纸箱包装：按照GB 3214-79执行。

3.5 标签：

按照国务院总理令第178号1999年8月30日发布的关于国内流通商品和进出口商品的标签规定执行。

 

标 准

草莓汁技术要求试验方法10GB 421-2000
（根据2000年5月23日农业部科学技术司第56号令发布）

本标准适用于以新鲜成熟的草莓为原料，添加糖和其他食品添加剂制成的直接饮用的果饮料，经过密封包装和杀菌处理。

1 分类

草莓汁按以下两种类型生产：

1.1 红色草莓汁：由红色果肉的草莓品种制成。

1.2 白色草莓汁：由白色果肉的草莓品种制成。

2. 技术要求

2.1 草莓汁必须按照已获有关部门批准的技术工艺流程生产。

2.2 原材料：生产草莓汁应使用以下原材料

2.2.1 草莓果实：果实应成熟、新鲜、有明显的香味，果肉为白色或红色，不软烂，未发酵，无虫害。允许使用轻微受损但果肉仍好的部分。不得使用大型、果肉硬且香味不明显的草莓品种。

2.2.2 白砂糖：一级白砂糖，按照GB 1695-87

2.2.3. 柠檬酸：按照GB 5516-91

2.2.4. 食品添加剂：按照卫生部2008年第867号令发布的《食品卫生标准目录》

2.3 感官指标：草莓汁应符合表I中的感官指标

表I

2.4 理化指标：草莓汁的理化指标应符合表II的要求

表II

2.5 重金属含量：按照GB 3572-81

铅(Pb)不超过：0.3mg/kg

铜(Cu)不超过：5.0mg/kg

锌(Zn)不超过：5.0mg/kg

锡(Sn)不超过：200mg/kg

2.6 微生物指标：按照卫生部2008年第867号令发布的《食品卫生标准目录》，不得检出致病微生物及微生物引起的腐败现象。

3. 检验方法

3.1 取样：按照GB 4409-87

3.2 检查感官和理化指标：

按照GB 4410-87，GB 4411-87，GB 4412-87，GB 4413-87，GB 4414-87，GB 4589-88的标准。

果实含量测定采用甲醛法，参见粮农组织出版的《食品质量控制手册》第八卷《食品分析》罗马1986年版**

* 包装容量是指密封包装在20°C下充满蒸馏水时的体积。^o** Food Quality Control Manuals, Volume 8 - Food Analysis, Rome 1986

3.3 按照下列标准检查重金属含量：

GB 1976-88，GB 1977-88，GB 5368-91，GB 1978-88，GB 1979-88，GB 5487-91，GB 1981-88或GB 5496-91

3.4 检查微生物指标：按照GB 280-68

4 包装、标签、储存和运输

4.1 草莓汁产品采用以下类型的包装

- 钢桶，按照GB 172-93

- 玻璃瓶，按照GB 5513-91；GB 253-96

- 塑料桶，按照卫生部2008年第867号令发布的《食品卫生标准目录》

4.2 运输包装：按照GB 3214-79或合同约定

4.3 包装、储存和运输产品：按照GB 167-86

4.4 标签：按照国务院总理令第178号1999年8月30日发布的关于国内流通商品和进出口商品的标签规定执行。

4.4. 标签标识：根据国务院总理第178/1999/QĐ-TTg号决定发布的《国内流通商品和进出口商品标签制度》的规定进行。