通知2015年第57号令规定工业和贸易部管理的小型食品生产企业的食品安全保障条件。

通知

条| 规定食品小作坊生产食品安全保障条件属于工业和信息化部的国家管理职责。

根据2010年6月17日颁布的《食品安全法》年2010；

根据2025年2月25日国务院令第35/2025/NĐ-CP关于农业农村部职能、任务、权限和组织结构的规定； 38/2012/NĐ-CP，2012年4月25日政府关于实施细则若干项 条目的食品安全法||

根据2025年2月25日国务院令第35/2025/NĐ-CP关于农业农村部职能、任务、权限和组织结构的规定； 95/2012/NĐ-CP，2012年11月12日政府关于职能、任务、权限和组织结构工业和信息化部的通知。 本通知附带发布18个技术安全劳动检查程序，适用于严格要求安全劳动的机器、设备和物资（检查程序）。各检查程序的名称和编号见本通知附件。

据 科技司司长的意见，

工业和信息化部部长发布关于食品小作坊生产食品安全保障条件的通知。本通知规定食品小作坊生产食品安全保障条件，属于工业和信息化部的食品安全国家管理职责。

第一章

总则

第一条 调整范围和适用对象

一、调整范围

第二条 通知适用对象

a) 属于工业和信息化部食品安全国家管理职责范围内的食品小作坊组织和个人包括：由个人、个人小组或家庭经营的小规模食品生产场所，这些场所已获得有权机关根据法律规定颁发的营业执照（以下统称为场所或小规模食品生产场所）；未依法需进行登记的小规模食品生产组织和个人，须向当地有权机关作出确保食品安全承诺，并由省级人民政府或直辖市人民政府规定并分级管理。

食品小作坊生产食品安全保障条件

其他相关组织和个人。

第二章

条| 一般食品安全保障条件适用于食品小作坊生产

第二条 食品小作坊生产的一般食品安全保障条件

1. 场所负责人及直接参与生产的人员必须持有有效期内的食品安全知识确认书，该证书由有权机关颁发。

2. 场所负责人有责任每年至少一次在区县级及以上医疗机构为场所负责人及直接参与生产的人员安排体检。场所负责人的健康档案及直接参与生产的人员的健康档案必须完整保存在生产场所内。场所负责人及直接参与生产的人员必须持有区县级及以上医疗机构颁发的健康证明。

第三条 生产区域食品安全保障条件

1. 生产区域应设在不会被水淹、积水、尘土、有害化学物质污染的地方，不受动物、昆虫、有害微生物的影响，并与其它污染源保持安全距离。

2. 食品生产各工序应按照从原料到成品的单向加工流程布置。

3. 生产区地面应平整、排水良好、不滑倒、无积水且易于清洁；天花板不应漏水、发霉、积水。

第四条 原料、食品添加剂、食品加工助剂和用于生产、加工食品的水的安全保障条件

1. 用于生产、加工食品的原料必须符合以下要求：

a) 来源明确；保留相关买卖信息以追溯来源；

b) 按照供应商提供的条件、标准和指导进行适当储存；

c) 不得与其他商品、化学品或其他可能交叉污染或不符合食品安全要求的物品混放。

2. 用于食品的食品添加剂、食品加工助剂必须属于卫生部许可使用的名单；

3. 场所必须有足够的符合QCVN 01:2009/BYT国家标准饮用水质量的清洁水，用于生产、加工食品。

条 5. 固体废物和废水在食品生产区域的条件

1. 基础设施必须配备足够的固体废物收集工具。固体废物收集工具必须使用合适的材料制成，并且要经常清洁。

2. 固体废物必须被收集、分类并存放在有盖密封的容器或地方集中的废物区域，符合当地环境保护规定。

3. 基础设施产生的废水必须确保遵守QCVN 14:2008/BTNMT - 国家污水排放技术标准，并按照当地环境保护规定收集到公共排水系统中。

条 6. 食品储存和保留期间食品安全保障条件

食品储存和保留区域必须保证：

1. 维持温度、湿度、光照、通风等其他食品安全因素，符合生产商规定的食品储存要求。

2. 采取措施和工具防止害虫和有害动物。

3. 食品产品不得与可能交叉污染或不保证食品安全的商品、化学品和其他物品混放。

条 7. 食品运输过程中的食品安全保障条件

1. 基础设施负责人必须在其基础设施内公布：关于运输工具、方式、储存条件和管理食品安全的规定，适用于其基础设施内的食品运输过程；

2. 不得将食品与其他可能导致交叉污染影响产品质量和安全性的物资、原材料和化学品一起运输。

第三章

小型食品生产基础设施食品安全条件许可管理原则、程序和手续

条 8. 管理原则

小型食品生产基础设施必须由省级人民政府（以下简称“省级政府”）授权的具有食品安全管理权限的机构颁发食品安全条件合格证书。

条 9. 食品安全条件合格证书的颁发及违规处理

1. 食品安全条件合格证书的颁发

a) 根据本通知第10条规定的对小型食品生产基础设施颁发食品安全条件合格证书的申请材料；

b) 按照商务部2014年12月22日发布的第58号令《关于颁发和收回由商务部管理的食品安全条件合格证书的规定》中规定的对小型食品生产基础设施颁发食品安全条件合格证书的程序和手续。

2. 被省级政府授权负责当地食品安全管理的机构有责任：

a) 宣传和指导安全食品生产的实践；

b) 根据分级管理，在当地为小型食品生产基础设施（附随本通知的附件4表格）颁发食品安全条件合格证书。根据规定进行发证后的检查。

3. 对小型食品生产基础设施违反食品安全的行为，依照现行食品安全领域违规处理规定执行。

条 10. 申请食品安全生产条件证明的文件

1. 初次颁发

a) 按照本通知附件规定的表格1格式提出的申请食品安全生产条件证明的申请书；

b) 食品生产行业营业执照副本（经机构确认）；

c) 按照本通知附件规定的表格2格式编制的食品安全生产条件自我评估报告；

d) 经营者和直接从事食品生产的人员食品安全知识确认证书副本（经机构确认）；

e) 经营者和直接从事食品生产的人员身体健康状况符合食品生产要求的确认证书副本（经机构确认）。

2. 因许可证遗失或损坏重新颁发

按照本通知附件规定的表格3格式提出的重新申请食品安全生产条件证明的申请书，提交给已颁发该证明的有权机关进行审核。

3. 因生产地点地理位置变更；生产工艺、食品产品变更或补充以及食品安全生产条件证明失效而重新申请的情况

a) 按照本通知附件规定的表格3格式提出的重新申请食品安全生产条件证明的申请书；

b) 根据本条第1款b)、c)、d)、e)项规定提供的相关文件。

4. 因经营者名称、经营者或被授权人、地址变更但未改变生产地点地理位置和全部生产工艺、食品产品而重新申请的情况

a) 按照本通知附件规定的表格3格式提出的重新申请食品安全生产条件证明的申请书；

（二）场所已获得的符合食品安全条件认证书复印件（经场所盖章确认）；

c) 证明变更情况的文件副本（由有权机关认证）。

第四章 实施细则

实施条款

条 11. 国家管理机关的责任

1. 工商科技司（商务部）负责主持，并与法制司、有关单位及省级人民政府共同宣传并指导执行本通知。

2. 省级人民政府负责：

a) 根据本通知的规定，将对小型食品生产场所的管理权限分配给地方有权机关；

b) 指导财政局及相关局/部门提供咨询，安排资源和资金，以在地方实施小型食品生产场所的管理工作。

3. 由省级人民政府分配管理食品安全权限的机关负责：

a) 执行本通知第9条的规定；

b) 根据各级人民政府按照管理权限批准的计划，组织检查小型食品生产场所的执行情况；

c) 在大众媒体上公开发布违反食品安全规定的小型食品生产场所及其经营者的名单，并根据规定收回其食品安全生产条件证明；

d) 定期每六个月向省级人民政府报告本通知的执行结果。

条 12. 小型食品生产场所的责任

1. 遵守本通知和相关法律法规关于食品安全生产条件的规定；

2. 接受有权机关的监督检查，并按要求向地方有权机关报告；

3. 当食品安全有权机关要求时，提供相关信息和文件。

条 13. 生效日期

3.各部、相当于部级的机构、政府直属机构、中央其他机关、省、直辖市人民委员会、国家金库有责任指导下属单位组织实施，如遇问题应及时向财政部反映，以便审查和协调解决。/

2. 废除商务部2014年12月22日发布的第58/2014/TT-BCT号通知第三款第二条关于“小型食品生产场所”的规定。

3. 在执行过程中遇到问题，应及时向商务部反映，以便审查、修改和补充。/